腦子已停機
深圳創(chuàng)富荔枝柴燒雞培訓。湛江位于廣東省，在湛江想學習荔枝木燒雞去創(chuàng)富荔枝柴燒雞培訓機構(gòu)，老師教學經(jīng)驗豐富，學費便宜，是一所非常好的荔枝木烤雞學校。
沸騰的苦丁茶
主料：雞500克，肥腸150克調(diào)料：鹽5克，酸菜50克，豆瓣醬30克，生姜3克，蒜3克，花椒5克制作步驟做法：1、準備好所需食材，雞，鹵好的肥腸，酸菜，豆腐（豆腐屬于配菜，你可以選擇自己喜歡的其它配菜）2、將雞用水抄一邊，去掉血澤，撈起。3、現(xiàn)在這步就很關鍵了，熱油鍋放入水抄過得雞開始炒，放入豆瓣醬，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，撈起雞放入盤中待用。4、鍋里留一點油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。開始煮，放入剛剛炒好的雞肉一起煮。5、等雞煮熟后，將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下，讓其入味，再放入豆腐，煮熟即可起鍋食用，酸菜肥腸雞吃完后的湯底可以用來煮一些蔬菜吃。肥腸雞在制作的過程中首先要把雞炒好，加入適當?shù)牟牧鲜蛊淙胛?，然后才能將雞放入鍋中煮，等到時機成熟之后再把肥腸放入，煮熟之后就可以食用了。
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燒臘吊燒雞做法并不難 老師傅教你這幾招得牢記，燒雞是一道古老的菜式，從古裝電視劇里的一言不合就燒雞到如今的乳香吊燒雞、蒜香吊燒雞等，我們中國人最愛吃雞。燒雞在全國各地有不一樣的做法，在我們廣東，最經(jīng)典的要數(shù)脆皮吊燒雞。廣東的脆皮吊燒雞香味濃郁，雞皮酥脆，雞肉鮮嫩，整雞顏色鮮紅透亮，從表及里給人以美味享受。吊燒雞的做法雖然古老但不困難，一起來跟嘉政的老燒臘師傅探討探討。一、選材吊燒雞選雞以嫩雞為主，品種建議選擇土雞、三黃雞，重量在2-3斤左右。老雞雞肉一般比嫩雞的要柴，嚴重影響口感，比較適合用來燉湯。嫩雞雞肉鮮嫩，皮薄而具有韌性，適合做吊燒雞。二、腌制清洗干凈后的整雞，需要里里外外涂抹上腌料，冷藏靜置8小時以上。腌料我們嘉政使用的是專門調(diào)制的燒雞專用腌料，能保持雞肉原有鮮味和口感的同時，讓香味更為濃郁。三、飛水、上皮水吊燒雞的飛水跟其它材料不一樣，吊燒雞飛水需要用開水澆淋雞的表皮，使雞皮收縮緊致，增加燒制后的爽脆感。飛水過后，需要上皮水。開水澆淋的另一個作用是清洗雞皮毛孔內(nèi)的多余油脂，讓皮水更好地附著在上面，更好上色。四、燒制上好皮水的雞在風干后，燒制時需要先著火入爐做焙爐工作。焙爐結(jié)束后，我們需要恒溫燒制，根據(jù)雞的大小掌控燒制時間。一般的嫩雞，20分鐘左右為佳。以上四點做吊燒雞的細節(jié)問題，由嘉政燒臘培訓學校老師傅傳授。如果想了解更多吊燒雞等廣東燒臘技術，請關注嘉政燒臘
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