斯蕾油畫
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展。在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店，街邊小巷隨處可見其蹤跡，一般四川湖南等地做鹵菜的比較多，或者在當(dāng)?shù)氐恼?guī)廚師技校也可以學(xué)到，只是每個地方的口味會有差別，但是記住一定要去正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
蔡蔡7878
就目前來說，餐飲業(yè)也是最受歡迎的行業(yè)，看看現(xiàn)在全國有知多少鹵菜館就知道了。學(xué)鹵菜，正宗的地方就是成都了。
鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.?鹵菜拼盤、鹵水的制作、拌制、銷售和開店。
2.鹵菜器具、設(shè)備的使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、蔬菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓(xùn)鹵菜店投入預(yù)算與經(jīng)營管理方法
學(xué)鹵菜建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)鹵菜是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動手練習(xí)，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學(xué)不到什么，好的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是好的，可以了解更多。
上善若水maggie
學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)可以去:品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校、食為先鹵菜培訓(xùn)班、多味滋鹵菜培訓(xùn)班、嘉嘉鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。具體介紹如下: 1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn): 重慶品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運(yùn)營、項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營
純愛火樂
不同的鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同，通常在3000元~5000元之間。一般學(xué)會做鹵菜需要2個月左右地時間。
行業(yè)內(nèi)口碑良好地鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，重慶香滿堂鹵菜培訓(xùn)、神來福餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、匯天下餐飲培訓(xùn)、九鼎香小吃培養(yǎng)訓(xùn)練中心、重慶新東方培訓(xùn)均是口碑良好的鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
1、香滿堂鹵菜培訓(xùn)：
香滿堂鹵菜是將經(jīng)過初加工和特殊處理后的食物原料放入精心調(diào)制好的鹵汁中加工而成的，具有保健強(qiáng)身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
2、神來福餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：
神來福餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)取材方便，可豐可儉，由于四川出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機(jī)會和方面。質(zhì)地適口、味感豐富，鹵制原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求。
3、匯天下餐飲培訓(xùn)：
匯天下餐飲培訓(xùn)教授鹵菜技術(shù)，送全套技術(shù)，免費(fèi)材料利潤書一份，免費(fèi)店面設(shè)計(jì)指導(dǎo)，公司統(tǒng)一實(shí)際技術(shù)要點(diǎn)反復(fù)練習(xí)。學(xué)員可以根據(jù)個人和當(dāng)?shù)厥袌龅那闆r，來選擇適合自己的經(jīng)營方式。
4、九鼎香小吃培養(yǎng)訓(xùn)練中心：
在九鼎香小吃培養(yǎng)訓(xùn)練學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是獨(dú)家的根據(jù)處方調(diào)劑藥品，各種特色小吃獨(dú)有尤其的風(fēng)格技術(shù)都是九鼎香小吃培養(yǎng)訓(xùn)練的老師們多年的實(shí)踐、反反復(fù)復(fù)的推敲。
5、新東方鹵菜培訓(xùn)：
新東方鹵菜培養(yǎng)教程較多，比較完整，學(xué)員的選擇范圍較為廣泛。共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問答知識庫
