玉江style
學(xué)廚師是很不錯的，現(xiàn)在隨著人們生活品質(zhì)的提高，外出就餐的頻率也越來越多了，所現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展很是迅速，廚師這個行業(yè)現(xiàn)在的需求量是很大的。廚師還是很有優(yōu)勢的：1、學(xué)廚師 熱門行業(yè)、高薪職業(yè)知、永不失業(yè)。作為人們的需求，它不是新興產(chǎn)業(yè)，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產(chǎn)品的更新?lián)Q代。2、學(xué)廚師 發(fā)展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學(xué)廚師一直努力的目標(biāo)，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現(xiàn)，廚師永遠(yuǎn)都是你的道首選。3、 學(xué)廚師 投入小，回報大。不論你出身在哪里，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，專不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業(yè)。4、學(xué)廚師 花費(fèi)時間少，就業(yè)成才快。易學(xué)、易懂、起點(diǎn)為零。從基礎(chǔ)開始，不用你懂電路圖，也不需要你會編程，只要動手去做，課程都能學(xué)會。5、 餐飲屬業(yè)的飛速發(fā)展，訂單式培養(yǎng)，不用再去人才濟(jì)濟(jì)的雙選會，你就可以成為高薪人士。新東方烹飪學(xué)校有大專學(xué)歷的。目前的話，一年制以上專業(yè)，推薦就業(yè)的。兩年制和三年制專業(yè)，都是大中專學(xué)歷 現(xiàn)在的餐飲行業(yè)比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學(xué)校好好的學(xué)一學(xué)。一年的長期專業(yè)，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業(yè)，都是有的！一般開飯店的話，學(xué)個半年就可以了，建議選擇專業(yè)有品牌知名度的學(xué)校去了解，教學(xué)效果會有保障些，此外品牌學(xué)校在創(chuàng)業(yè)幫扶方面的體系會更成熟些
史瑞克0111
可以去網(wǎng)上查詢了解下。學(xué)技術(shù)可以根據(jù)市場需要，再結(jié)合自身興趣和實(shí)際情況選擇專業(yè)正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，掌握每一個要點(diǎn)和訓(xùn)練方法就好.
愛宇冰冰
理論要求：熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識。2.了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識。3.掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。4.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。6.掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識。7.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識。8.熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。9.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識。
ruby紙鳶
我校就有！我們是copy正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后學(xué)習(xí)。一對多教學(xué)?，F(xiàn)場實(shí)際操作，扶持開店，讓你真正的學(xué)到技術(shù)，真正的成功當(dāng)老板選擇一所好的學(xué)校要看以下幾個方面（1）學(xué)校的資質(zhì)是否是很牛（2）教學(xué)設(shè)備、師資力量是不是很好（3）老師是否很有經(jīng)驗(yàn)，是否有名師（4）教學(xué)內(nèi)容是以實(shí)操度還是理論為主（5）以后就業(yè)在什么地方
愛照相的貓醬
初級廚師證理論知識要求：
1，熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識。
2，了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
3，掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。
4，掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。
5，熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
6，掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識。
7，熟悉安全生產(chǎn)方面的知識。
8，熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。
9，具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識。
考初級廚師證的操作技能要求：
1，能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計制作賓客滿意的菜肴和宴席。
2，能掌握某一菜系的全面操作技術(shù)和一定數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜(冷、熱菜)的制作。
3，能進(jìn)行高檔原料的漲發(fā)。
4，熟練應(yīng)用各種行刀技法，會切制多種造型(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等)和多種花色冷拼。
5，能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色純正、湯汁鮮美。
6，掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。
7，熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。
8，能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時改變菜肴的品種。
jason大魔王
一般的考試都是分為理論和實(shí)際操作兩大部分。理論多是選擇和判斷題，實(shí)際操作就是簡述題了。但是樓主，好像每回考試的題目都不一樣的。我有一套題，你就拿著參考一下吧，題型都差不多。要是樓主參加了廚師班的話，應(yīng)該老師就會在考試前給你講的。要是樓主是廚師，考試問題不大，畢竟都是最基礎(chǔ)的理論了，實(shí)際操作也是做家常菜啊。廚師職業(yè)資格考試：烹飪專業(yè)技能考試試題一,判斷題 1,糖色炒制的好壞,關(guān)鍵在于火侯炒制時的溫度. ( ) 2,在烹調(diào)蔬菜前,應(yīng)先洗凈后切,這樣可避免營養(yǎng)損失. ( ) 3,燉牛肉時,應(yīng)該使用冷水,這樣可以保持肉味鮮美. ( ) 4,優(yōu)質(zhì)的海蟄皮呈白色,有光澤. ( ) 5,燉雞如果先放鹽,可以使燉后的雞肉口感好,味鮮. ( ) 6,姜不僅是調(diào)味品,還可以嫩化牛肉. ( ) 7,炒豆芽時為使豆芽既斷生,又不出水,炊化,最好放點(diǎn)醋.( ) 8,在我國所有蔬菜中,茄子所含有的維生素P最高,而在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處含維生素P最集中,所以食用時不宜去掉皮 ( ) 9,凍肉最好在高溫下解凍,這樣可以節(jié)省時間. ( ) 10,過老熟的茄子不宜食用,易中毒. ( ) 二,單項(xiàng)選擇題1,黃瓜不宜和( )同烹調(diào). A,西紅柿 B,豬肉 C,木耳 2,韭菜不可與( )同食. A,豬肉 B,雞蛋 C,菠菜 3,豆腐忌同( )同食. A,白菜 B,豬肉 C,牛奶 4,羊肉忌( ),同食會傷元?dú)? A,綠豆 B,西瓜 C,栗子 5,雞肉忌( ),同食會傷元?dú)? A,綠豆 B,雞蛋 C,芹菜 6,雞蛋忌( ),同食會中毒,重者會死亡. A,糖精 B,芹菜 C,綠豆 7,蒜一般不與( )同服. A,豬肉 B,補(bǔ)藥 C,韭菜 8,糖忌.( ) A,蝦 B,豬肉 C,白菜 9,花生忌( ),同食會傷身. A,蘿卜 B,黃瓜 C,柿子 10,皮蛋忌( ),同食會中毒. A,豆腐 B,柿子 C,紅糖 三,簡答題1,怎樣鑒別新陳大米? 2,冰箱衛(wèi)生應(yīng)注意哪幾點(diǎn)?另外樓主可以到網(wǎng)上買本廚師培訓(xùn)的書?！稄N師培訓(xùn)教材》,或者買一本《國家職業(yè)技能鑒定考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)》關(guān)于中式烹調(diào)師的，書店都有賣的。
優(yōu)質(zhì)考試培訓(xùn)問答知識庫
