“滾刀肉”是形容那種死皮賴臉、糾纏不清的人，怎么說(shuō)都不聽的人?！皾L刀肉”是東北人的一句俚語(yǔ)，指那種切不動(dòng)、煮不熟、嚼不爛的哈拉皮帶板筋或劣質(zhì)肉。引申義則是指社會(huì)上、單位里那種極端自私、蠻不講理、胡攪蠻纏、糾纏不清的人。在天津方言中是指滑頭、不在乎、胡攪一類的人。表面看，“滾刀肉”有時(shí)確實(shí)占了點(diǎn)便宜。但從宏觀上看，隨著改革的不斷深入，評(píng)職稱、定級(jí)別、聘人才、任官員等機(jī)會(huì)越來(lái)越多。即使在管理水平再低下的單位，也不會(huì)有任何一個(gè)昏頭領(lǐng)導(dǎo)，有了好事首先想到的是“滾刀肉”。他們首先想到的，當(dāng)然是那些平時(shí)兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇，在本職工作上做出卓越成績(jī)的老實(shí)人。所以，如果因?yàn)樽约合胝键c(diǎn)小便宜，便蠻不講理，最終撈個(gè)“滾刀肉”的惡名，就等于自絕于單位，自絕于社會(huì)。不僅禍及自己，而且禍及子孫。原意：肉根據(jù)實(shí)際的肥瘦，可以分為大白肉、五花肉和里脊肉，對(duì)各自好壞的判斷，則由口味不同，因人而異。此外有一種肉比較特殊，是根據(jù)下刀時(shí)的困難來(lái)命名的，它叫“滾刀肉”。