我在膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)教育這個(gè)崗位上有5年整了，整整五年的時(shí)間圍繞項(xiàng)目做了很多工作，有很多創(chuàng)新和想法，個(gè)人和集體也都拿過(guò)一些小小的獎(jiǎng)項(xiàng)，但是仍然覺(jué)得做好營(yíng)養(yǎng)教育非常難，這是為什么呢？ ? ? 在反問(wèn)自己這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我想拋開(kāi)一些表層的事實(shí)，從底層來(lái)抽取思維模塊。那些表層的事實(shí)，包括現(xiàn)在教育的手段還比較傳統(tǒng)；上層政策的配套還差點(diǎn)火候；人才資源的投設(shè)還比較分散，等等等等……抹開(kāi)這些表層的事實(shí)，也暫且不討論社會(huì)宏觀角度，我們從人類微觀角度的“道和術(shù)”來(lái)分析這個(gè)問(wèn)題。 ? ?從人類微觀角度的“道”來(lái)講，每一個(gè)人都有本我的一面，這個(gè)本我的一面是人性所共有的部分，而這個(gè)部分正是人從動(dòng)物演化而來(lái)的進(jìn)程中所帶來(lái)最原始的部分。本我是按“享樂(lè)原則”活動(dòng)的。所以說(shuō)，人天生是傾向于吃多動(dòng)少懶洋洋的，傾向于嘗起來(lái)更香更鮮更有滋味的。要想讓一個(gè)人跳出本我的舒適圈，遵循“現(xiàn)實(shí)原則”，在自我的約束和壓抑下，做到長(zhǎng)期的在健康生活方式上的自律非常不易。除非這個(gè)人因?yàn)槟撤N打擊而產(chǎn)生很強(qiáng)的動(dòng)機(jī)，來(lái)做出決定，在具備一定營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的前提下，付之行動(dòng)并且逐漸形成習(xí)慣。這樣的打擊經(jīng)常是出于對(duì)自身體型和健康的擔(dān)憂。而當(dāng)這種擔(dān)憂隨著一段時(shí)間健康生活方式起到作用后有所消減時(shí)，動(dòng)機(jī)也隨之消減，這樣的改變是出于對(duì)現(xiàn)實(shí)的妥協(xié)，換句話說(shuō)是被逼無(wú)奈，所以一旦警報(bào)解除了，就容易恢復(fù)到原來(lái)不健康的生活方式當(dāng)中去。我們想要的長(zhǎng)期的健康生活方式的自律，必須使個(gè)人建立對(duì)健康觀的價(jià)值體系的認(rèn)識(shí)，使健康觀上升到與個(gè)人其他自我理想相平行的組成當(dāng)中，用超我的力量來(lái)指導(dǎo)自我、限制本我。 ? ? 這件事情是相當(dāng)有難度的。我常常在工作中感覺(jué)到自己在面臨臨界知識(shí)當(dāng)前的捉襟見(jiàn)肘，沒(méi)有在“道”的層面上融會(huì)貫通心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科知識(shí)，而只在“術(shù)”上下功夫，就會(huì)“體不附魂”；反之，如果只追求在具體的技術(shù)上下功夫而忽視對(duì)規(guī)律的挖掘，就會(huì)“魂不附體”。人經(jīng)常會(huì)說(shuō)自己最擅長(zhǎng)那部分才是最重要的，這是確定性帶來(lái)的安全感。想想那些不擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，迷茫而遙不可及，隨之產(chǎn)生的不確定性會(huì)在潛意識(shí)中使人產(chǎn)生回避或者忽視的心態(tài)。營(yíng)養(yǎng)教育工作者或者可以推到任何領(lǐng)域的工作者，需要直面潛意識(shí)給我們帶來(lái)的局限，刻意地經(jīng)常地把自己從舒適區(qū)拉到恐慌區(qū)。當(dāng)自己把自己放低，主動(dòng)地躬身學(xué)習(xí)，周圍的人和事，道和術(shù)層面的知識(shí)，都會(huì)成為你求知若渴的老師。如此日復(fù)一日累積帶來(lái)的成長(zhǎng)對(duì)人生極具價(jià)值。 ? ? 從人類微觀角度的“術(shù)”來(lái)講，我們營(yíng)養(yǎng)教育或者說(shuō)是科普慣用的方法，就是一遍又一遍地告訴目標(biāo)對(duì)象該如何如何做，警告對(duì)方如果不這樣做會(huì)帶來(lái)怎樣的疾病風(fēng)險(xiǎn)，而且我們還做了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乇O(jiān)測(cè)，有數(shù)據(jù)和文獻(xiàn)來(lái)支撐我們的說(shuō)法。這當(dāng)然是對(duì)的。但是效果卻常常不佳。為什么一遍又一遍苦口婆心地教育對(duì)方，卻還是不能把對(duì)方的不健康行為擰巴過(guò)來(lái)呢？有人認(rèn)為，還是次數(shù)不夠，三遍不夠就十遍，十遍不夠就二十遍……一遍又一遍這樣重復(fù)真的可以量變引起質(zhì)變嗎？有沒(méi)有想過(guò)在底層規(guī)律上就可能偏離了方向，需要進(jìn)行調(diào)整？其實(shí)，這種局面是我們每位父母都熟悉地場(chǎng)景。我們聯(lián)想一下，我們和孩子們之間的溝通方式，我們習(xí)慣的是什么樣的方式？沒(méi)錯(cuò)，權(quán)威！我們習(xí)慣的方式是以一種絕對(duì)權(quán)威的方式來(lái)和孩子們進(jìn)行溝通。然后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)孩子們產(chǎn)生像成人那樣的把握自己的欲望和強(qiáng)烈地自我意識(shí)時(shí)，我們?cè)谒麄冃r(shí)候經(jīng)常有效地權(quán)威的溝通方式突然失去了作用，所以我們就說(shuō)孩子們進(jìn)入了“青春叛逆期”，把事實(shí)上是自己溝通方式單一和不恰當(dāng)帶來(lái)的后果推給了孩子們。單一使用絕對(duì)權(quán)威的方式會(huì)使孩子們產(chǎn)生“抵抗、叛逆、消極”的情緒。同理，對(duì)目標(biāo)人群?jiǎn)我皇褂媒^對(duì)權(quán)威的方式一遍又一遍地進(jìn)行“說(shuō)教、規(guī)勸、施壓”，也會(huì)使人們產(chǎn)生“抵抗、叛逆、消極”的情緒，這種情緒就是“防御性心理”。 ? ? 那么該怎么做？這是我一直在反思的問(wèn)題，隨著我的認(rèn)知層面不斷拓展和縱深，我相信明年的今天我會(huì)比今天有別的見(jiàn)解。站在今天我的認(rèn)知深度上，我給出的想法如下。 ? ? 我最近參加了一本關(guān)于《PET父母效能訓(xùn)練手冊(cè)》的讀書會(huì)。這本書由人本主義心理學(xué)代表馬斯洛博士所著，風(fēng)靡世界，是被認(rèn)為每一位父母都該進(jìn)行的上崗培訓(xùn)。書中有一些和孩子溝通的方法可以遷延運(yùn)用到營(yíng)養(yǎng)教育當(dāng)中，比如說(shuō)“第三法原則”。經(jīng)過(guò)對(duì)不同臨界學(xué)科的摸索和長(zhǎng)期實(shí)踐，我將我們和營(yíng)養(yǎng)教育咨詢對(duì)象的溝通分為 四個(gè)階段 ： ? ? 第一階段（解除“防御性心理”）：用同理心共情的方法最大限度的解除“防御性心理”。心理咨詢師在實(shí)操時(shí)也是需要注意在溝通前期保持傾聽(tīng)和共情的狀態(tài)，這樣的操作可以和對(duì)方建立良好的信任和平等，而信任和平等是良性溝通必備的橋梁。比如： ? ? 咨詢者：我最近感覺(jué)自己在發(fā)胖，一個(gè)月重了六斤，肚子又粗了一圈。（沮喪） ? ? 營(yíng)養(yǎng)師：聽(tīng)起來(lái)體重增加給你帶來(lái)了擔(dān)憂和壓力。（共情/反射性傾聽(tīng)） ? ? 咨詢者：嗯，是的，體重增加，有時(shí)候會(huì)覺(jué)得呼吸都困難，懶得動(dòng)。（傾訴） ? ? 營(yíng)養(yǎng)師：有時(shí)候呼吸都困難了啊。（有時(shí)候簡(jiǎn)單地重復(fù)對(duì)方的話就可以達(dá)到共情） ? ? 咨詢者：就是嘍，我必須減肥了。（引導(dǎo)他自己提出了行動(dòng)意向） ? ? 營(yíng)養(yǎng)師：需要我?guī)湍阕鲆恍┦崂砗椭笇?dǎo)嗎？（讓咨詢者知道，營(yíng)養(yǎng)師是在幫助他而不是在給他提要求） ? ? 第二個(gè)階段（梳理“面臨的困境”） ：用客觀地表述方式向咨詢者指出目前他面臨的困境，以及行動(dòng)后將要面臨的困難。這個(gè)階段需要營(yíng)養(yǎng)師從專業(yè)角度出發(fā)結(jié)合咨詢者的個(gè)人情況，發(fā)揮從底層抽取和概括問(wèn)題的能力。在第一個(gè)階段已建立平等和信任關(guān)系的基礎(chǔ)上，把“面臨的困境”攤開(kāi)來(lái)討論，可以引導(dǎo)咨詢者自我主導(dǎo)建立行動(dòng)策略。這里要著重提一提“自我主導(dǎo)”這個(gè)關(guān)鍵詞。為什么要引導(dǎo)咨詢者自我主導(dǎo)，而不是簡(jiǎn)單地就把專業(yè)建議拋給對(duì)方，讓他執(zhí)行呢？這就是主動(dòng)和被動(dòng)的區(qū)別。沒(méi)有人喜歡被命令，在潛意識(shí)中都是不喜歡別人提建議或者批評(píng)的（除了通過(guò)自我和超我來(lái)刻意約束和壓抑），即使這樣的建議或批評(píng)是善意的、有幫助的。昨天，有位營(yíng)養(yǎng)師同仁，她和我說(shuō)過(guò)這樣一個(gè)段子。她說(shuō)，有一天她覺(jué)得老公急需控制飲食并適量運(yùn)動(dòng)來(lái)減重，所以給他提了專業(yè)建議并且告訴他如果不這樣做可能帶來(lái)的疾病風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)果對(duì)方并沒(méi)有領(lǐng)情反而覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)師妻子說(shuō)了些不中聽(tīng)的話。我過(guò)去也經(jīng)常遇到這樣的情況，所以深有同感。 所以我們營(yíng)養(yǎng)師必須認(rèn)識(shí)到，引導(dǎo)對(duì)方自己作出并說(shuō)出決定才是最有價(jià)值的。 ? ? 第三階段（支持“自我效能”） ：在上一階段雙方共同探討了面臨的處境和解決的方案后，營(yíng)養(yǎng)師需要對(duì)咨詢者自我主導(dǎo)提出的正向行動(dòng)及時(shí)作出鼓勵(lì)和肯定，如果咨詢者有表現(xiàn)出挫敗感，營(yíng)養(yǎng)師也需要及時(shí)對(duì)咨詢者既往的努力以及好的改變作出肯定，鼓勵(lì)他繼續(xù)前行。那么怎樣作出肯定和鼓勵(lì)呢？是這樣說(shuō)嗎？——你太棒了！你很有天賦！發(fā)展心理學(xué)家卡羅?德維克提出了“整體理論的表達(dá)”和“漸進(jìn)理論的表達(dá)”兩種表達(dá)方式，大家來(lái)體會(huì)一下有什么不同。 ? ? ——“整體理論的表達(dá)”：“你很棒！”“你很聰明！”“你很有天賦！”“你很漂亮！” ? ? ——“漸進(jìn)理論的表達(dá)”：“你最近很努力！”“你這一周一直在按計(jì)劃合理搭配飲食，我為你感到高興！” ? ? 感受到差別了嗎？一個(gè)是肯定結(jié)果，或者肯定不是后天決定的能力。這容易將成敗歸結(jié)于與生俱來(lái)、無(wú)法改變的能力水平，或者會(huì)將目光只注視在結(jié)果上，容易引起患得患失的心態(tài)。而另外一種則是肯定過(guò)程，強(qiáng)化咨詢者正向行為，使他意識(shí)到通過(guò)努力，一步一步，循序漸進(jìn)，就能成功。其實(shí)，同樣的方式也適用于對(duì)孩子的肯定。比如： ? ? 咨詢者：我這一周本來(lái)控制得還好，但是今天忍不住還是喝了瓶含糖飲料。（內(nèi)疚） ? ? 營(yíng)養(yǎng)師：雖然今天喝了瓶飲料，但是你這一周其他六天都堅(jiān)持沒(méi)有喝了，我為你覺(jué)得自豪（肯定） ? ? 咨詢者：是嘛，謝謝，但是我今天還是沒(méi)有忍住唉。（放下了心理負(fù)擔(dān)，但是仍然覺(jué)得有些內(nèi)疚） ? ? 營(yíng)養(yǎng)師：一步一步來(lái)，不用著急，你最近的努力讓我覺(jué)得驚喜?。ɡ^續(xù)肯定） ? ? 咨詢者：啊，謝謝，我想我下周要堅(jiān)持七天不要喝含糖飲料。（自己提出了決定和目標(biāo)） ? ? 營(yíng)養(yǎng)師：下周你也可以喝一次，只要不整瓶喝完，喝的時(shí)候就好好享受，不要有心理負(fù)擔(dān)，是老師允許你喝的。（完全解除心理負(fù)擔(dān)，并且用同理心來(lái)漸進(jìn)改善） ? ? 咨詢者：太好了，謝謝老師！ ? ? 原來(lái)是帶著像孩子一樣犯錯(cuò)的內(nèi)疚心理來(lái)的，最后卻心存感激，因?yàn)樗惺艿搅斯膭?lì)和肯定，也感受到營(yíng)養(yǎng)師對(duì)他的理解。帶著這樣的心情，相信他下周會(huì)比這一周更努力。 ? ? 第四個(gè)階段（提出“專業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)”）。到了第四步，我們終于可以運(yùn)用“權(quán)威”來(lái)為下一個(gè)階段的實(shí)施和改進(jìn)提出專業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)了。但是要注意溝通的方式，提出建議也一定要有親和力的溝通方式來(lái)表達(dá)，而不是命令強(qiáng)制的語(yǔ)態(tài)。這其中的原因我想不用再贅述了。 ? ? 好了，總結(jié)一下，要對(duì)一位有“準(zhǔn)備進(jìn)行生活行為改變的人”開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，一般需要四個(gè)階段的步驟：解除“防御性心理”-梳理“面臨的困境”-支持“自我效能”-提出“專業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)”。大部分人都適用以上我總結(jié)的四個(gè)步驟，但是也會(huì)有特例。也許會(huì)遇到個(gè)別的案例，他們有很高的動(dòng)機(jī)和執(zhí)行力，他們?nèi)钡木椭皇菍I(yè)技能，這樣的案例就直接跳到第三個(gè)和第四個(gè)階段，直截了當(dāng)給予他們?cè)敿?xì)的專業(yè)技能和分析是更有效的。 ? ? 以上四個(gè)階段步驟的總結(jié)只適用于已經(jīng)“準(zhǔn)備進(jìn)行生活行為改變的人”。那么如果他還沒(méi)有意向要作出改變，或者僅僅有意向而沒(méi)有任何行動(dòng)時(shí)，該怎么辦？這個(gè)時(shí)候，提高他們的動(dòng)機(jī)才是最關(guān)鍵的，而那些技巧都根本還用不上。提高動(dòng)機(jī)就又要繞回到我文章前部分所述的關(guān)于本我、自我、超我的探討。 ? ? 要使健康觀上升到與個(gè)人其他自我理想相平行的組成當(dāng)中，靠營(yíng)養(yǎng)師的單打獨(dú)斗和苦口婆心是不夠的，還需要整個(gè)社會(huì)價(jià)值網(wǎng)的改變和配合，這其中要走的路還很漫長(zhǎng)~~~~~~ 作者簡(jiǎn)介：王瑋，斜桿女青年，文藝?yán)仙倥?，美食?ài)好者。營(yíng)養(yǎng)師/JFT功能動(dòng)作訓(xùn)練師/SCA中級(jí)咖啡師。自己想寫就寫，執(zhí)筆著個(gè)人訂閱號(hào)“我們仨.”。歡迎大家和我溝通交流（微信號(hào)：ww77886770）。