烽火饞眠
服務員是餐廳的門面,更是餐廳的活廣告,其一言一行代表了餐廳的形象。
1、態(tài)度
態(tài)度是最重要的,面帶微笑,不卑不亢,做好工作,有一句話“顧客是上帝”,這句話不必太認真,自己是對的就堅持自己的,做錯了認真道歉并取得原諒。沒做錯面帶微笑,讓他吵,保證自己不發(fā)作,保護好自己。其他的和上級反映處理。
2、儀表
餐廳服務員儀表很重要,保證自己穿著得體,身上、口腔無異味這是一個做服務員必須做到的,顧客進店,首先想的是吃什么,這里環(huán)境怎么樣,其次就是接觸服務員,如果服務員連儀表都差,那么顧客映象就會差。
3、四勤
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。舉個例子,顧客帶著很重的.東西,這個時候你要上前詢問是否需要幫助,如果客人需要幫助,你要幫客人帶到他想帶的地方,如果客人不需要,也要提醒顧客注意保管好自己的東西,以免遺失。這樣顧客心里就會很感激。
4、服務
講普通話;對客人熱情而不殷勤;禮貌周到;及時為客人調(diào)換落在地上的餐巾或餐具;發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,解決不了的立即向上級主管報告等。
5、留意客戶是否帶齊物品離開
客人離開本店時,要提醒顧客帶好自己的物品離開,自己同時打掃客人在過的地方,如果發(fā)現(xiàn)客人有東西落下,及時收理好上報給前臺,讓顧客來找東西時及時找到,減少顧客的擔心。
糖糖和胖秘
1、態(tài)度
態(tài)度是最重要的,面帶微笑,不卑不亢,做好工作,有一句話“顧客是上帝”,這句話不必太認真,自己是對的就堅持自己的,做錯了認真道歉并取得原諒。沒做錯面帶微笑,讓他吵,保證自己不發(fā)作,保護好自己。其他的和上級反映處理。
2、儀表
餐廳服務員儀表很重要,保證自己穿著得體,身上、口腔無異味這是一個做服務員必須做到的,顧客進店,首先想的是吃什么,這里環(huán)境怎么樣,其次就是接觸服務員,如果服務員連儀表都差,那么顧客印象就會差。
3、四勤
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。舉個例子,顧客帶著很重的東西,這個時候你要上前詢問是否需要幫助,如果客人需要幫助,你要幫客人帶到他想帶的地方,如果客人不需要,也要提醒顧客注意保管好自己的東西,以免遺失。這樣顧客心里就會很感激。
4、服務
講普通話;對客人熱情而不殷勤;禮貌周到;及時為客人調(diào)換落在地上的餐巾或餐具;發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,解決不了的立即向上級主管報告等。
服務員崗位職責
1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入座,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。
灬筱筱筱灬
我們都想要被人聽見,想要被人理解。當我們?nèi)硇耐度胍欢侮P系中,與對方分享自己的想法、感受、擔憂、快樂、麻煩,我們需要對方全心全意的關注。也就是說,我們希望對方在聽我們說話的時候不會玩著手機或看著電視。他們的注意力沒有被其他事分散掉。他們不會打斷我們,不會評價我們,不會催促我們,他們只是安靜的、耐心的傾聽我們所說的。 但是我們更多人并不善于傾聽。因為,正如事實所證明,傾聽確實不易。傾聽并不是與生俱來的本能或性格,而是需要花心思的方法。 正如精神科博士Michael P. Nichols在《消失的傾聽藝術:學會傾聽可以增進關系》一書中所寫的,誠摯的、關切的傾聽“需要以無私的態(tài)度,努力克制自己。要做到認真傾聽,我們必須忘掉自己,將自己代入對方的需要,關注他們所關注的?!?當我們仔細傾聽,并不只是獲取信息,還“見證對方的經(jīng)歷”。Nichols是威廉瑪麗學院的精神科教授、臨床醫(yī)學家,他說,我們由衷的對他們感興趣,暫時放下自己的事,停下來不去想自己想要說的話。 “至少在短期內(nèi),傾聽是單向的關系?!?《消失的傾聽藝術》一書有許多重要的(也是令人驚訝的)關于傾聽的見解、真實的故事、案例剖析和可行的練習。這很重要,因為有時候我們以為自己表現(xiàn)出同理心、支持意愿,但是所做行為卻并非如此。 以下是書中所寫的三個小方法。 別把同情和同理混為一談 有時候我們表達關心的程度太過夸大,比如“哦,真糟糕!?。 ?。我們以為這只是同情。但是正如Nichols寫道:“表現(xiàn)出不幸和傾聽不是一回事?!边^分夸張的回應會顯得假惺惺、居高臨下。 Nichols這樣介紹同情和同理的區(qū)別:“同情的范圍更窄,作用也更有限。同情意味著同樣的感受,而不求理解。同理則不同,正如許多人所想的,同理是與之同憂、同贊、同樂,一起滔滔不絕,互相撫慰,或互相鼓勵。同理意味著理解?!?適時寬慰 當愛人害怕、悲傷或低落,我們自然想要去寬慰他/她。沒人喜歡眼睜睜看著朋友或家人處于痛苦中。但是對于能量外泄的人們,寬慰會讓他們感到被人看輕。 Nichols寫道:“更多失敗的傾聽,就是告訴人們不要這樣想?!?當你傾聽人們的苦惱和痛苦,表達出你很重視他們即可。 當然,有時候人們確實需要寬慰。Nichols說,例如你對剛理的發(fā)型不滿意,你的朋友說“沒事,挺好的。”,再比如你覺得自己一事無成,對此感到很沮喪,此時有人列出你所有的出彩的事兒,你會感覺好得多。 我們很難分辨出人們什么時候需要傾聽,什么時候需要寬慰。Nichols說:“自我懷疑、擔憂、或糾結于某個問題是否有更好的解決方案,此類的內(nèi)容說的越多,他越有可能需要寬慰。傾訴中表達的感受越強烈,他需要被傾聽、被理解的可能性越大?!?假如你不確定呢?“如有疑慮,傾聽即可?!?別急著假設 我們會假設對方下一步要說什么,然后直接跳到論斷上。我們會打斷別人,幫他們說。我們會說“哦,我知道!”或者是“我也是!”或者是“我討厭這種事。”諸如此類。 我們這樣做是處于好意,想表達善意,但是對方卻會覺得我們并沒有在聽。 再說一遍,好的傾聽,其核心是同理。同理需要兩件事:首先需要敞開心扉,像“電影觀眾一樣,將自己沉入電影中,和角色共進退?!薄狽ichols寫道。第二點是“從感知轉(zhuǎn)換到思考。他/她在說什么,什么意思,他/她的感受是什么?” 不要只是想當然以為自己能理解對方的感受——即使你曾有相似的情況,也要去問。舉個例子,旅行令你精疲力竭,但你的伴侶卻未必感到疲累。也有可能你的伴侶也覺得很疲累,但是出于其他的原因。 Mochols寫道,同理的開放,“根本上來說,就是發(fā)現(xiàn)他人的內(nèi)心世界究竟發(fā)生了什么”。 下次再傾聽朋友或家人的時候,帶著接受的態(tài)度,不要試圖改變他們的想法,試著去理解,看看他們的生活究竟怎么了。 傾聽的要點 1.克服自我中心:不要總是談論自己 2.克服自以為是:不要總想占主導地位 3.尊重對方:不要打斷對話,要讓對方把話說完。千萬不要去深究那些不重要或不相關的細節(jié)而打斷人。 4.不要激動:不要匆忙下結論,不要急于評價對方的觀點,不要急切地表達建議,不要因為與對方不同的見解而產(chǎn)生激烈的爭執(zhí)。要仔細地聽對方說些什么,不要把精力放在思考怎樣反駁對方所說的某一個具體的小的觀點上。 5.盡量不要邊聽邊琢磨他下面將會說什么。 6.問自己是不是有偏見或成見,它們很容易影響你去聽別人說。 7.不要使你的思維跳躍得比說話者還快,不要試圖理解對方還沒有說出來的意思。 8.注重一些細節(jié):不要了解自己不應該知道的東西,不要做小動作,不要走神,不必介意別人講話的特點。 學會傾聽 1.要體察對方的感覺。一個人感覺到的往往比他的思想更能引導他的行為,愈不注意人感覺的真實面,就愈不會彼此溝通。體察感覺,意思就是指將對方的話背后的情感復述出來,表示接受并了解他的感覺,有時會產(chǎn)生相當好的效果。 2.要注意反饋。傾聽別人的談話要注意信息反饋,及時查證自己是否了解對方。你不妨這樣:“不知我是否了解你的話,你的意思是……?!币坏┐_定了你對他的了解,就要進入積極實際的幫助和建議。 3.要抓住主要意思,不要被個別枝節(jié)所吸引。善于傾聽的人總是注意分析哪些內(nèi)容是主要的,哪些是次要的,以便抓住事實背后的主要意思,避免造成誤解。 4.要關懷,了解,接受對方,鼓勵他或幫助他尋求解決問題的途徑。 傾聽的秘密 1.身體前傾,表示對談話感興趣。 2.要“所答即所問”,這表示你在與人交流。 3.在傾聽的過程中,適時加上自己的見解,以使給予和吸收兩個方面平衡。 4.以頭部動作和豐富的面部表情回應說話者。 傾聽的方法 1.你必須充分認識到有提高這方面方法的必要,并且很想改進它。假如沒有這種強烈的愿望,再怎么努力也是枉然。 2.當你很難弄懂對方的表達意圖的時候,要問:“你為什么要告訴我這些?” 3.要對“紅牌”詞語加以警惕。這些詞語可能會引發(fā)過激反應,或造成偏見,比如“女性解放”、“男性沙文主義者”等詞。 4.假如你發(fā)現(xiàn)你走神了,當你回過神來的時候,你無法接上對方的談話,那么就注意一下關鍵詞和使用最多的詞。當說話的人談吐不清、詞不達意、不切題時,這種情況會經(jīng)常發(fā)生。 5.要盡量找一個不受干擾的地方交談,假如周圍有太多容易令你分心的事,就會影響你集中精力,從而使得你很難續(xù)接上你的思維鏈條。 傾聽的禁忌 1.對談話內(nèi)容漠不關心; 2.只聽內(nèi)容,忽略感覺; 3.無故打斷對方的談話。 傾聽的心得 1. 要讓訴說者放松,兩個人都坐下來,并且在同一高度上,面對面,距離比一般的社交距離稍近些較好。 2. 假如訴說者一開始情緒激動,必然導致無法把事情說清楚,此種情況常見于女性訴說者。此時作為同性,擁抱和拍撫都是很好的穩(wěn)定對方情緒的方法。 3. 傾聽中,目光專注柔和地看著對方,適時給出回應,比如點頭和“嗯”,表示你正在專心傾聽。 4. 沒有聽懂或弄清楚的地方要及時提出并溝通,以免造成誤解。但不要喧賓奪主,更不要把話題扯開。 5. 在對方說完前不要急于發(fā)表觀點,也不要提前在心中作出預判,盡量避免把對方的事情染上自己的主觀色彩,耐心聽完。 6. 對方說完后,有要求的話,讓他喝一點熱茶或熱牛奶、巧克力什么的,他需要感受到被人關心,熱的東西也容易讓人重新振奮起來。 7. 無論對方說的事情在你看來多可笑幼稚,他向你訴說都是表示對你的信任,這是一種對你人格的贊美,所以,不要嘲笑他,也不要帶著高姿態(tài)評點他的事。即使你不贊同他的想法,都要給予他他想要的理解和安慰,在困境中支撐對方是作為朋友的義務。 8. 你不需要完全感染對方的情緒,或者想個辦法幫他出氣。假如對方的訴說內(nèi)容只是一種莫名的情緒,那么做到第7步時一切已經(jīng)完成了。但假如這是個尚待解決的問題,你可以幫他把事情從頭到尾理一遍,哪些地方是他自己做的不對,哪些地方主要是別人的問題,解決方法123等等。 9. 你可以從他的觀點看問題,但提出的建議一定要出于自己的想法,對方想聽到的是“你的意見”。假如擔心自己的想法太過主觀,嘗試從多個角度切入問題,如此可以盡可能地確??陀^、公正。 10. 當然也有可能,對方在訴說的過程中,自己漸漸有了主意。假如你覺得你的想法會更好,那么作為一個提議告訴他,幫他參謀而不是作決定。決定一定是當事人自己作出的。即使他最終沒有采納你的建議,也要給予他鼓勵和祝福。 心理咨詢參與性技術 概念 傾聽是心理咨詢師參與性技術之一,心理咨詢師參與技術包括傾聽、詢問、鼓勵和重復技術、內(nèi)容反應、情感反應、具體化、參與性概述、非言語性行為的理解與把握。 傾聽的作用: 1、傾聽是心理咨詢的第一步,是建立良好咨詢關系的基本門檻; 2、傾聽可以表達對求助者的尊重; 3、傾聽能使求助者在比較寬松和信任的氛圍中訴說自己的煩惱; 4、傾聽本身就具有助人的效果。 咨詢師怎樣聽? 1、要認真、有興趣、設身處地地聽; 2、設適當?shù)谋硎窘忉專?3、不帶偏見和框框,不做價值評判。 咨詢師應該聽什么? 1、聽懂求助者通過言語、表情、動作所表達出來的東西; 2、聽出求助者在交談中所省略的和沒有表達出來的內(nèi)容或隱含的意思; 3、聽出求助者自己都不知道的潛意識。 具體地說咨詢師要對求助者講的任何內(nèi)容不表現(xiàn)出驚訝、厭惡、奇怪、激動或氣憤等神態(tài),而是予以無要求的尊重和接納。可以通過言語和非言語來對求助者的傾訴做出反應,比如,“噢”、“嗯”、“是的”、“然后呢”等,以及點頭、目光注視、微笑等。不但要聽懂求助者通過言語、表情、動作所表達出來的東西,還要聽出求助者在交談中所省略的和沒有表達出來的內(nèi)容或隱含的意思,甚至是求助者自己都不知道的潛意識。以機警和共情的態(tài)度深入到求助者的感受中去,細心地注意求助者的言行,注意對方如何表達問題,如何談論自己及與他人的關系,以及如何對所遇問題做出反應。還要注意求助者在敘述時的猶豫停頓、語調(diào)變化以及伴隨言語出現(xiàn)的各種表情、姿勢、動作等,從而對言語做出更完整的判斷。 在傾聽過程中咨詢師的應有表現(xiàn): 1、咨詢師以機警和共情的態(tài)度深入到求助者的感受中去; 2、細心地注意求助者的言行; 3、對求助的言語作出完整的判斷; 4、作出適當?shù)姆磻?傾聽時容易出現(xiàn)的錯誤: 1、急于下結論;2、輕視求助者的問題;3、干擾、轉(zhuǎn)移求助者的話題;4、做不適當?shù)牡赖禄蛘_性的評斷;5、不適當?shù)剡\用咨詢方法(詢問過多;概述過多;不適當?shù)那楦蟹磻?傾聽時鼓勵性的回應有: 點頭和言語(是的、噢、確實、說下去,嗯…)
命喪與她丶
常見服務禁忌用語 1、什么事呀~2、你聽我說。3、急什么~4、你煩不煩~5、你問我,我問誰~6、講響點,講清楚點。 7、什么呀,(你說什么,再說一遍,) 8、不要啰嗦。?9、這我怎么知道,10、我是為你一個人在服務嗎,11、不是告訴你了嘛,怎么還問,12、我講的很清楚了,你還沒懂嗎,13、你說的這個問題我不知道(不太清楚)。 14、怎么基本常識都不懂~15、這個我說了你也不懂16、這是我們的規(guī)定,我也沒辦法。17、你的問題(事情)不歸我們管,你去問別的部門吧。 18、這不可能的。19、你不要再說了,聽我講。20、你哪有這么多問題,我已經(jīng)跟你講了很長時間了(好幾遍了),你應該清楚了,沒有別的問題我要掛電話了。 21、我是按政策告訴你的(政策就是這樣規(guī)定的),我沒辦法。22、投訴是你的權利,你去投訴好了。23、別再來電話了。常見服務禁忌行為1、來電者講話時輕易打斷對方講話、插話或轉(zhuǎn)移話題; 2、來電者掛機前主動掛機;3、來電者尚未掛機便與同事交談;4、精神表現(xiàn)萎靡、態(tài)度懶散、情緒不穩(wěn)定; 5、與來電者發(fā)生爭執(zhí);6、責問、反問、訓斥或謾罵來電者;7、與來電者聊天或者開玩笑;?8、與來電者交談態(tài)度傲慢;9、不懂裝懂,搪塞,推諉來電者;10、頻繁使用口頭禪,非禮貌性語氣助詞等;11、拖腔、語氣生硬、頂撞來電者;12、通話時打哈欠、吃東西或者嚼口香糖等
吥唥靜尐姐
1/5 分步閱讀問候忌 問候語是日常生活用語中使用最為廣泛的交際語言,具有鮮明的民族習慣色彩。因此,在向外賓表示問候時,需要按他們的語言習慣使用相應的問候語,否則容易產(chǎn)生誤會。2/5問話忌 人們交談中必定會有問有答,問話不當常會因忌諱引起不快,如對初次相識的人不能冒失地去問對方的年齡、職業(yè)、收入、住址等個人隱私。 問話時語氣應婉轉(zhuǎn),在對方問話后不作回答而反問一句的做法在服務中是絕對禁止的。 問話要有耐心,不能借此發(fā)泄自己心中的情緒,特別是在工作忙碌時不可以表現(xiàn)出不友好、不耐煩的情緒。如客人點菜時問起菜肴的價格,不可以采用“菜單在你手上,自己不可以先看看嗎?”這種無理的回答。 此外,在服務行業(yè)用責問的口吻對待顧客也是一大忌諱。3/5回答忌 在賓客對我們的服務有所需求時,我們卻答復“沒有”、“不知道”、“我不管”、“不可以”、“沒空”、“自己去找”等帶有否定語氣、表示與自己無關或不耐煩的語句,這些詞語不僅是賓客忌諱的,也是服務行業(yè)所不能容忍的。4/5聽話忌 聽話的忌諱是指由于沒有把對方的話聽清楚而造成誤解,甚至導致企業(yè)聲譽和利益受損。引起聽話忌的主要原因在于語言溝通上存在障礙。要克服聽話忌,服務人員平時應該在語言上多下功夫,同時在服務工作中多開動腦筋,借助手勢等身體語言或文字表述來消除誤解。 介紹忌 服務人員在介紹企業(yè)產(chǎn)品或服務特色時,忌用不符合實際的華麗詞語,夸大其詞。 服務人員在介紹商品時不可用刺激性的話語來對待顧客,如以懷疑顧客有無購買能力的譏諷語言來挑逗顧客的消費欲,顯然是違背職業(yè)道德的行為,也是犯忌的。5/5臟話忌 服務性行業(yè)都應忌諱臟話,臟話不但會引起顧客的不滿,而且會破壞企業(yè)形象,同時有損服務人員的整體素質(zhì)。
喝汽水的小蝸牛
在服務過程中,不能使用“我不是說過了嗎”等語言被寫進了規(guī)范。這幾年國家特別重視政務服務窗口的服務水平的改善,這是一件好事情。雖然還有很多不規(guī)范的地方,不如意的地方,但總體感覺窗口服務水平改善明顯。窗口服務是否要有服務禁用語一直存在很大的爭議。如果說禁用語,太多了,我們無法窮盡。比如違法、違紀的話不能說,罵人的臟話不能說,懟人的話不能說,等等等等,不一而足,如果所有這些不能講的話都羅列出來,能夠?qū)懸槐竞窈竦臅?,完全沒有可操作性。因此很多人、專家認為不應該有禁用語一說,我們就規(guī)范應該怎么做,怎么說就好了,不需要告訴窗口服務人員不能說什么。這種觀點看似有道理,實質(zhì)大謬也。首先,操作規(guī)范的流程不可能覆蓋所有的服務環(huán)節(jié),同樣也不可能窮盡所有的可能和場景,因此,無論多么好、多么完善的規(guī)范都會有死角,都會有覆蓋不到的地方,這就需要服務人員的根據(jù)自己的主觀理解做好服務和解釋工作,如果完全機械的按照規(guī)范操作,不給窗口服務人員一點主動服務的空間是做不好服務的。其次,每個行業(yè)都有自身的特點,長期會形成一種本行業(yè)的特定的詞匯和語言環(huán)境,這些詞匯和語言種常常有一些服務人員已經(jīng)無感,但是非常不合適、不文明、甚至傷人的語言,因此,需要根據(jù)行業(yè)自身的特定的語言環(huán)境做出禁止用語的規(guī)范。同時,不要把禁止性用語擴大到本行業(yè)的語言環(huán)境之外,也不要對本行業(yè)用語無限聯(lián)想,因此,只對本行業(yè)自身的特定的語言環(huán)境已經(jīng)形成的常用語做出禁止性用語的規(guī)范也是可行的,可操作的。只推出本行業(yè)的禁止性用語并不代表可以說違法的語言,也不是代表可以罵人。最后,由于禁止性用語常常是變化的,建議在規(guī)范中應該做一些靈活的規(guī)定。比如,具體禁止性用語應該由相關部門定期、不定期的在網(wǎng)站或者其他合適的地方做出列示,這樣更靈活,更有操作性,效果應該更好。
夕顏無照
服務場合中忌過于隨便、懶散的站姿,如探脖、塌腰、聳肩、抖腿等動作都將損害你的形象。服務場合中忌雙手抱頭。這一體態(tài)的本意,也許是放松,但在服務時這么做,就是實力的表現(xiàn)。服務場合中忌隨意擺弄手指。反復擺弄自己的手指,會給人一種無聊的感寧,讓人難以接受。服務人員忌掌心向下招呼客人,因為這樣的動作在國外是換狗的意思。在服務過程中,當眾搔耳朵、掏耳朵、摳鼻子以及咬指甲、手指在桌上亂寫亂畫
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