可以考營(yíng)養(yǎng)配餐員資格證，營(yíng)養(yǎng)配餐員任值達(dá)5年以上者可以考取營(yíng)養(yǎng)配餐員技師。營(yíng)養(yǎng)配餐員 營(yíng)養(yǎng)配餐員是勞動(dòng)保障部于頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。目前已有不少的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，其資格考核和標(biāo)準(zhǔn)已以頒布，并有指定培訓(xùn)考核教材。 下面是營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 職業(yè)概況 .1 職業(yè)名稱 營(yíng)養(yǎng)配餐員 職業(yè)定義 根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。 職業(yè)等級(jí) 本職業(yè)共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）。 職業(yè)環(huán)境條件 室內(nèi)、常溫。 職業(yè)能力特征 具有熟練、準(zhǔn)確的計(jì)算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。 基本文化程度 初中畢業(yè) 培訓(xùn)要求 培訓(xùn)期限 全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于260標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師不少于220標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。 培訓(xùn)教師 培訓(xùn)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員或技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)（或相關(guān)專業(yè)）技師以上職業(yè)資格證書，并具有2年以上的工作經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。 適用對(duì)象 從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。 申報(bào)條件 ——中級(jí)（具備以下條件之一者） （1）取得餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等）初級(jí)以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等）工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。 ——高級(jí)（具備以下條件之一者） （1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 （3）取得高級(jí)技工學(xué)?；騽趧?dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。 ——技師（具備以下條件之一者） （1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。 （3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。 鑒定方式 分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。理論知識(shí)考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。 考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1：15~1：20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員考生配比為1：5，且不少于3名考評(píng)員。 鑒定時(shí)間 各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間均為90min；技能操作考核時(shí)間：中級(jí)120min，高級(jí)120min，技師150min。 鑒定場(chǎng)所設(shè)備 理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核在實(shí)習(xí)場(chǎng)所或標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。 2．2．基本要求 職業(yè)道德 職業(yè)道德基本知識(shí) 職業(yè)守則 （1） 忠于職守，熱愛本職。 （2） 講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。 （3） 鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新。 （4） 遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。 基礎(chǔ)知識(shí) 常用烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí) （1） 蔬菜類。 （2） 水產(chǎn)類。 （3） 畜禽類。 （4） 糧食類。 （5） 果品類。 （6） 調(diào)味品類。 飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí) （1） 營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。 （2） 人體對(duì)熱量需要的知識(shí)。 （3） 食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。 （4） 各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。 （5） 中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔。 （6） 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。 食品衛(wèi)生、安全知識(shí) （1） 食品衛(wèi)生與食品安全知識(shí)。 （2）個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)。 （3）環(huán)境衛(wèi)生安全知識(shí)。 成本核算基本知識(shí) 法律基礎(chǔ)知識(shí) （1） 食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。 （2） 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。 （3） 商標(biāo)法的相關(guān)知識(shí)。 （4） 環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。 （5） 野生動(dòng)物保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。 公共營(yíng)養(yǎng)師 公共營(yíng)養(yǎng)師 勞動(dòng)和社會(huì)保障部作為第四批新職業(yè)于2005年第三季度職業(yè)發(fā)布會(huì)上正式發(fā)布新的國(guó)家職業(yè)，根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部印制并發(fā)布的《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社出版發(fā)行，2007年4月1日第一版，2007年4月1日第一次印刷），其職業(yè)定義：從事公眾膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)國(guó)民健康工作的專業(yè)人員。 主要從事的工作內(nèi)容包括： （1）進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)；（2）人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)；（3）營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育；（4）膳食指導(dǎo)和評(píng)估；（5）食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；（6）社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；（6）培訓(xùn)和管理 職業(yè)概況： 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或者地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。在美國(guó)及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)家都通過立法形式確定了營(yíng)養(yǎng)師的法定地位，一把來(lái)說營(yíng)養(yǎng)師的社會(huì)地位及管理模式與醫(yī)生類似。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證管理以前都集中于從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療的醫(yī)生，采取執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試或衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格認(rèn)證的形式來(lái)管理，衛(wèi)生部負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。各醫(yī)學(xué)院校沒有設(shè)立專門營(yíng)養(yǎng)專業(yè)。但這類營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員都集中于醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)。這種管理及培養(yǎng)體制，相較于我國(guó)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)狀況，形成了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人員特別是為公眾提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)人員的巨大缺口，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有從事公共營(yíng)養(yǎng)工作的專業(yè)人員不足5000人。 隨著國(guó)家職業(yè)資格管理制度的不斷完善及職業(yè)教育的推廣普及，營(yíng)養(yǎng)師教育培訓(xùn)項(xiàng)目逐漸升溫。特別是在2004年10月衛(wèi)生部王隴德副部長(zhǎng)在國(guó)務(wù)院新聞發(fā)布會(huì)上介紹了中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀以及2005年3月全國(guó)人代會(huì)上頒布《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》議案的提出，更使得營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)認(rèn)證市場(chǎng)空前火爆。 為加快營(yíng)養(yǎng)方面的衛(wèi)生人才隊(duì)伍建設(shè)并配合《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》起草工作，衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心于2005年的5月16日正式向勞動(dòng)部職業(yè)技能鑒定中心及國(guó)家職業(yè)分類大典與職業(yè)資格工作委員會(huì)提交了《公共營(yíng)養(yǎng)師新職業(yè)建議書》，并順利通過新職業(yè)論證。勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心下發(fā)的《關(guān)于健康管理師等建議職業(yè)的意見》中明確表示“同意將健康管理師、公共營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)療救護(hù)員建議職業(yè)列為新職業(yè)”。公共營(yíng)養(yǎng)師作為第四批新職業(yè)于2005年第三季度職業(yè)發(fā)布會(huì)上正式發(fā)布。 鑒于公共營(yíng)養(yǎng)師歷來(lái)是公共衛(wèi)生體系中的重要組成部分，按照職業(yè)管理的有關(guān)程序，衛(wèi)生部辦公廳于2005年11月14日發(fā)出《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于申請(qǐng)將醫(yī)療救護(hù)員等3個(gè)新職業(yè)納入衛(wèi)生行業(yè)特有國(guó)家職業(yè)的函》（衛(wèi)辦人函〔2005〕499號(hào)）商勞動(dòng)和社會(huì)保障部辦公廳，建議將公共營(yíng)養(yǎng)師納入衛(wèi)生行業(yè)特有國(guó)家職業(yè)管理。2005年11月19日，勞動(dòng)和社會(huì)保障部辦公廳發(fā)出《關(guān)于同意將醫(yī)療救護(hù)員等2個(gè)新職業(yè)納入衛(wèi)生行業(yè)特有職業(yè)范圍的函》（勞社廳函〔2005〕425號(hào)）函復(fù)衛(wèi)生部辦公廳，“鑒于公共營(yíng)養(yǎng)師涉及的行業(yè)、部門較多，如需在衛(wèi)生系統(tǒng)單獨(dú)開展這一職業(yè)的技能鑒定工作，可請(qǐng)你部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心與我部職業(yè)技能鑒定中心具體研究”。 同時(shí)，為使該職業(yè)能順利的、科學(xué)的開展鑒定工作，衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心受勞動(dòng)部職業(yè)技能鑒定中心委托，組織專家完成了該職業(yè)的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教材的開發(fā)編寫工作。公共營(yíng)養(yǎng)師的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已于2006年12月27日由勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布（《第十五批國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（勞社廳發(fā)〔2006〕33號(hào)）） 根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部辦公廳關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師的意見以及公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)進(jìn)度，同時(shí)考慮到該職業(yè)人員的培訓(xùn)模式、服務(wù)方式、從業(yè)崗位均與衛(wèi)生行業(yè)密切相關(guān)，2007年2月6日，衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心發(fā)出《關(guān)于在衛(wèi)生系統(tǒng)開展公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定工作的函》（衛(wèi)職鑒報(bào)〔2007〕2號(hào)），商勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心，建議由衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心“率先在衛(wèi)生系統(tǒng)內(nèi)開展公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能的鑒定工作，為今后在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能鑒定工作起到示范性作用”。勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心發(fā)出《關(guān)于同意在衛(wèi)生系統(tǒng)開展公共營(yíng)養(yǎng)師試驗(yàn)性鑒定的復(fù)函》（勞社鑒〔2007〕51號(hào)），同意衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心“在2007年7月份的全國(guó)統(tǒng)考日期間，在北京舉辦一次衛(wèi)生系統(tǒng)人員的公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）試驗(yàn)性鑒定”。根據(jù)此回復(fù)意見，2007年7月22日，衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部組織來(lái)自全國(guó)各地的145名考生參加了公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)的試點(diǎn)鑒定工作，有效的驗(yàn)證了公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和鑒定方案,為開展公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格推廣工作積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。 在此基礎(chǔ)上，根據(jù)衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心與勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心之前達(dá)成意見，2007年8月14日，衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心向發(fā)出勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心《關(guān)于在衛(wèi)生系統(tǒng)繼續(xù)開展公共營(yíng)養(yǎng)師試驗(yàn)性鑒定的函》，建議“在2007年9月、11月的全國(guó)統(tǒng)考日在衛(wèi)生系統(tǒng)開展公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)、四級(jí)試驗(yàn)性鑒定”。2007年9月18日，勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心與衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于在衛(wèi)生系統(tǒng)開展公共營(yíng)養(yǎng)師試驗(yàn)性鑒定工作的通知》，“決定9月23日在北京市、遼寧省、山東省、廣東省、四川省、甘肅省等6個(gè)?。ㄖ陛犑校┬l(wèi)生系統(tǒng)組織開展一次公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)、三級(jí)）試驗(yàn)性鑒定工作”。此次鑒定共有792名考生參加鑒定考試 以上是關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師這一職業(yè)從確立到至今的一些情況介紹。單就營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)和認(rèn)證在國(guó)內(nèi)的發(fā)展情況，大致可以分為三個(gè)階段： 一、2004年左右至2005年公共營(yíng)養(yǎng)師確立為國(guó)家職業(yè)之前 這一階段，正是職業(yè)培訓(xùn)及考試認(rèn)證市場(chǎng)初步發(fā)展的時(shí)期。同時(shí)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾對(duì)于健康服務(wù)的需求日益增強(qiáng)，醫(yī)學(xué)衛(wèi)生類的培訓(xùn)及認(rèn)證項(xiàng)目成為了這一市場(chǎng)的熱點(diǎn)，尤其是衛(wèi)生部王隴德副部長(zhǎng)就中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀及《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》起早工作的倆次講話以后，“營(yíng)養(yǎng)師”便成為了這一市場(chǎng)最為火爆的項(xiàng)目，并逐步升溫至今。在這一時(shí)期內(nèi)，眾多機(jī)構(gòu)等紛紛以各種名義陸續(xù)開展與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的培訓(xùn)及認(rèn)證項(xiàng)目。其中很多機(jī)構(gòu)均是堂而皇之招搖而身份不明，牟取暴利為目的而無(wú)所不用，如：國(guó)家唯一認(rèn)證、行業(yè)從業(yè)資格、國(guó)家職業(yè)資格、國(guó)際通用認(rèn)證等等。這些項(xiàng)目違反了《行政許可法》相關(guān)法規(guī)及國(guó)家有關(guān)國(guó)家職業(yè)資格的有關(guān)政策，而且其培訓(xùn)質(zhì)量低下、考核管理混亂，影響了營(yíng)養(yǎng)師的社會(huì)形象。 二、2005年至2007年7月 這一階段，公共營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)由衛(wèi)生部申報(bào)，勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布成為正式的國(guó)家職業(yè)。這一舉措從國(guó)家層面上明確了這一職業(yè)的認(rèn)證和資格授予政策要求，對(duì)于規(guī)范培訓(xùn)市場(chǎng)，肅清不良機(jī)構(gòu)的違規(guī)行為起到極大的作用，一些前期從事相關(guān)認(rèn)證的機(jī)構(gòu)紛紛推出了市場(chǎng)。雖仍有個(gè)別仍在繼續(xù)開相關(guān)的認(rèn)證項(xiàng)目，但已難成氣候。 在該職業(yè)發(fā)布以后，按照職業(yè)技能鑒定的有關(guān)要求，應(yīng)在該職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式頒布以后方可進(jìn)行有關(guān)鑒定，為此衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心受勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心委托，積極組織有關(guān)專家開展標(biāo)準(zhǔn)編寫工作。因此時(shí)即沒有統(tǒng)一的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有規(guī)范的鑒定方案出臺(tái)，造成各地職業(yè)解釋五花八門、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一地一樣。其考核也相對(duì)混亂。 三、2007年衛(wèi)生行業(yè)試驗(yàn)性鑒定至今 2007年7月22日，勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心和衛(wèi)生部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部組織來(lái)自全國(guó)各地的145名考生參加了公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)的試點(diǎn)鑒定工作。其中有70余名考生通過鑒定并獲得公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)國(guó)家職業(yè)資格證書，自此，才有真正意義上的公共營(yíng)養(yǎng)師及正式的公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格鑒定。關(guān)于這段情況，前面已有相關(guān)介紹，在此不再?gòu)?fù)述。 另?yè)?jù)十屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十六次會(huì)議在北京人民大會(huì)堂分組審議的就業(yè)促進(jìn)法草案第四十四條：從事涉及公共安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)安全等特殊工種的勞動(dòng)者，上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過專業(yè)技能培訓(xùn)。公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)屬于這一范疇的職業(yè)