早餐: breakfast歐美人非常重視早餐，他們認(rèn)為早餐若吃得舒服，即表示今天一天會(huì)有愉快、滿(mǎn)意的時(shí)光。有些人甚至利用早餐時(shí)間，邊吃邊談生意。 西式早餐一般可分為兩種，一是美式早餐（American Breakfast,英國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞及新西蘭等，以英語(yǔ)為母語(yǔ)的國(guó)家都屬于此類(lèi)）; 一是歐式早餐 （Continental Breakfast,德國(guó)、法國(guó)等即是）。 美式早餐內(nèi)容相當(dāng)豐富，包括下列五種： 1. 水果或果汁 這是早餐的第一道菜，果汁又分為罐果汁(canned juice)及新鮮果汁(fresh juice)兩種。另有一種將干果加水，用小火煮至湯汁蒸發(fā)殆盡，水果豐軟為止，以餐盤(pán)端上桌，用湯匙邊刮邊舀著吃。 常見(jiàn)的果汁如下： 新鮮果汁 Grapefruit Juice 葡萄柚汁 Tomato Juice 蕃茄汁 Orange Juice 柳橙汁 Pineapple Juice 鳳梨汁 Grape Juice 葡萄汁 Apple Juice 蘋(píng)果汁 Guava Juice 蕃石榴汁 Papaya Juice 木瓜汁 V-8 Juice 罐頭綜合菜汁 Fresh Garrot Juice 新鮮胡蘿卜汁 Mixed Vegetable Juice 什錦蔬菜汁 罐頭果汁 Peaches in Syrup 蜜汁桃子 Apricots in Syrup 蜜汁杏子 Figs in Syrup 蜜汁無(wú)花果 Pears in Syrup 蜜汁梨子 Loquats in Syrup 蜜汁枇杷 Chilled Fruit cup 什錦果盅 燉水果干 Stewed Figs 燉無(wú)花果 Stewed Prunes 燉李子 Stewed Peaches 燉桃干 Stewed Apricots 燉杏干 2. 谷類(lèi) Cereals 玉米、燕麥等制成的谷類(lèi)食品，如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麥), puff rice (炮芙), wheaties (小麥干), cherios (保健麥片)乖，通常加砂糖及冰牛奶，有時(shí)再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。 此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顧客變換口味，吃地加牛奶和糖調(diào)味 3. 蛋－早餐的主食 這是早餐的第二道菜，通常為兩個(gè)蛋，隨著烹煮方法之不同，可以分為： fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋稱(chēng)為sunny-side up,兩面煎半熟叫over easy,兩面全熟的叫over hard或over well-done）。 boiled eggs殼水煮蛋(煮三分鐘熟的叫soft boiled,煮五分鐘熟的叫hard boiled)。 Poached eggs去殼水煮蛋(將蛋去殼，滑進(jìn)鍋內(nèi)特制的鐵環(huán)中，在將沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。) scrambled eggs 炒蛋 omelet 蛋卷(也可以拼成omelette) 煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人選擇火腿(ham)、腌肉(bacon)、臘腸(sausage)作為配料，以鹽、胡椒(pepper)調(diào)味。bacon有人要脆的，即crip。蛋卷則有下列各種形式： Plain Omelet 普通蛋卷 Ham Omelet 火腿蛋卷 Ham & Cheese Omelet 火腿乳酪蛋卷 Spanish Omelet 西班牙式蛋卷 Souffled Omelet with Strawberries 草莓蛋卷 Jelly Omelet 果醬蛋卷 Cheese Omelet 乳酪蛋卷 Mushroom Omelet 香菇蛋卷 蛋卷通常用鹽與辣醬(tabasco)調(diào)味，而不用胡椒，因?yàn)楹鷷?huì)使蛋卷硬化，也會(huì)留下黑斑。 4. 吐司和面包 吐司通?？境山裹S狀，要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端給客人時(shí)，吐司和牛油是分開(kāi)的。Buttered tost是指把牛油涂在吐司上面之后，再端給客人，美國(guó)的coffee shop大都提供這種buttered toast。 此外，還有下各種糕餅，以供客人變換口味。注意吃的時(shí)候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓醬(strawberry jam)或橘皮(mrmalade)，咬著吃。 常見(jiàn)的有： Corn Bread 玉米面包 Plain Muffin 松餅（須趁熱吃，從中間橫切開(kāi)，涂上牛油、果醬、蜂蜜或糖汁） Corn Muffin 玉米松餅 English Muffin 英國(guó)松餅 Biscuit 餅干 Croissant 牛角面包（英國(guó)人則稱(chēng)為crescent roll） Waffles壓花蛋餅（可涂上牛油或楓樹(shù)蜜汁，用一只叉子連切帶叉即可） Glazed Doughnut糖衣沒(méi)煎圈餅（吃油煎圈餅要用手拿著咬） Chocolate Doughnut巧克力油煎圈餅 Jelly Doughnut果醬油煎圈餅 Plain Doughnut素油煎圈餅 Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈餅 Buckwheat Pancakes蕎麥煎餅（通常有三片或四片，吃時(shí)將牛油放在熱煎餅上使其溶化，然后將楓樹(shù)蜜汁涂在上面，用叉子邊割邊叉著吃） Hot Cakes with Maple Syrup楓樹(shù)蜜汁煎餅 French Toast法式煎蛋衣面包片（這是將吐司沾上蛋和牛奶調(diào)成的汁液，在平底鍋中煎成兩面發(fā)黃的吐司，吃時(shí)可涂果醬或鹽及胡椒粉） Cinnamon Rolls肉桂卷 Miniature Danish Rolls丹麥小花卷 Hot Danish Rolls牛油熱烘丹麥花卷 5. 飲料Beverages 指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法語(yǔ)中的café au lait，較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱(chēng)為black coffee。 在國(guó)外，tea（茶）一般是指紅茶而言。如果要綠茶則須指明green tea。早餐的咖啡和紅茶都是無(wú)限制供應(yīng)。 歐陸式早餐比美式早餐簡(jiǎn)單，內(nèi)容大致相同，但不供應(yīng)蛋類(lèi)，客人想點(diǎn)叫蛋類(lèi)食品時(shí)，得另外付費(fèi)。