再也再也不吃了
蝦的肉當(dāng)中具有氨基酸，而這就是我們食物中鮮甜味道的主要來源。甜蝦肉原本的味道就是甜甜的，不是后期處理的，這就是為什么叫“甜蝦”的原因。大自然就是如此的不可思議，給人驚喜。沒吃過甜蝦，不過吃過的很多蝦（新鮮的）都是甜味的。而且蝦的話，即使放很多鹽進(jìn)去都不會(huì)像其他菜感覺會(huì)咸。南方沿海部分地區(qū)飲食講究鮮甜，就是鮮味中透著微甜，蝦就是其中的代表。尤其以海里撈到的蝦為代表，體積不大，帶殼吃，足夠新鮮的還可以做生腌蝦。養(yǎng)殖的蝦普遍體積比較大，肉質(zhì)較柴，難以吃出甜味。
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甜蝦，英文名：AMAEBI (SWEET SHRIMP)因?yàn)橘|(zhì)軟味甜，所以也稱為甜蝦，主要產(chǎn)於日本海附近，北陸地方將它視為特產(chǎn) 。日本東北部、北海道、自古就用北國(guó)紅蝦來做為壽司料。新鮮度可由尾巴的顏 色和肉質(zhì)的彈性分辨出來。北國(guó)紅蝦是壽司材料中很重要的一項(xiàng)食材。
刺身，日本美食甜蝦是北海道的名產(chǎn)之一，甜蝦刺身是不可錯(cuò)過的北海道美食。廣受寵愛的北海道甜蝦，蝦身以甜味作首，甜蝦刺身則有粘粘的口感，要想感受獨(dú)特的質(zhì)感唯有新鮮的甜蝦刺身。北海道特大甜蝦只限于北海道附近海域，其身上的蝦子最為矜貴。
蝦子蘊(yùn)含海水的咸鮮味道，跟蝦身一起吃可突出其鮮美，即使在日本，也只有高級(jí)壽司店才能享受到這種蝦身蝦子同吃的味道。
甜蝦壽司，壽司（sushi，也作「鮨」或「鮓」）是傳統(tǒng)日本食品，主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯(簡(jiǎn)稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟"
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