芫荽學(xué)名叫什么

芫荽學(xué)名叫什么，芫荽是人們熟悉的一種提味蔬菜，在生活中很多人都喜歡吃芫荽，而且芫荽的營養(yǎng)價值十分的高，吃了對人體有好處，下面就為大家分享芫荽學(xué)名叫什么。

香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。較初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產(chǎn)于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品。

芫荽怎么讀

芫荽，讀音yán sui，別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星。

芫荽藥用價值

《本草綱目》：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”

《羅氏會約醫(yī)鏡》：“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。”

《說文解字》：“芫”字為“魚毒也”：“荽”字為“香口也”。

《千金·食治》：不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內(nèi)患邪氣者彌不得食，食之發(fā)宿病，金瘡尤忌。

《本草經(jīng)疏》：氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風(fēng)寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。

《醫(yī)林纂要》：芫荽，補(bǔ)肝，瀉肺，升散，無所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但專行氣分。

崔禹錫《食經(jīng)》：調(diào)食下氣。

《食療本草》：利五臟，補(bǔ)筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)，熱餅裹食。

《嘉佑本草》：消谷，治五臟，補(bǔ)不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。

《日用本草》：消谷化氣，通大小腸結(jié)氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。

《醫(yī)林纂要》：升散陰氣，辟邪氣，發(fā)汗，托疹。陳念祖：化痰。

一、香菜的歷史溯源

香菜雖然是比較常見的配菜，但是很多人都不知道它的學(xué)名是什么。尤其是城市里的年輕一代，由于缺乏生活經(jīng)驗，很多蔬菜都不認(rèn)識，更別說了解它們的學(xué)名了。

反倒是農(nóng)村地區(qū)的人，對于蔬菜的知識了解得更多一些，香菜的學(xué)名叫芫荽（yan sui），不知道大家是否了解呢？

其實香菜并非是我國本土的蔬菜，而是由歐洲的地中海地區(qū)傳播進(jìn)來的蔬菜，這一切還要從漢武帝時期張騫出使西域說起。

當(dāng)時張騫出使西域，不僅將我國的很多特色產(chǎn)品帶到國外，同時還從國外帶回來很多水果、蔬菜的種子，以及其他的一些產(chǎn)品。

比如芝麻、大蔥、胡蒜、香菜、無花果、石榴、西瓜、綠豆等等。這些蔬菜水果的引進(jìn)，使得人們的`食譜更加豐富，能夠制作的食物更加多元化。

這一度滿足了很多人的口腹之欲，同時也讓很多美味可口的食物應(yīng)運(yùn)而生，別看食物的原材料不多，可有時候多一味調(diào)料，食物的味道則大不相同。

張騫列傳中記載的香菜學(xué)名就是芫荽，并且古時候人們都這樣稱呼香菜?！跋悴恕边@個名字則是后期出現(xiàn)的，大概是在明朝末期的時候。

過去很少有人能夠接受良好的教育，讀書是富貴人家孩子的特權(quán)，還是男孩子的特權(quán)。因此人們?nèi)羰遣徽J(rèn)識某些東西的學(xué)名，就會給它們?nèi)『唵蔚拿?，或者是我們常說的“認(rèn)字認(rèn)半邊”。

二、香菜成為特色配菜

香菜在人們的日常生活中扮演著極為重要的角色，尤其是很多南方地區(qū)的人們，家家戶戶的冰箱或者是菜園里都能看見香菜。

并且香菜大部分時間被作為調(diào)味品，很多人吃火鍋的時候，也會燙上幾根香菜，味道也是極好的。

再者比較出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一環(huán)。言歸正傳，張騫將芫荽從西域帶回來之后，它便在國內(nèi)被廣泛種植。

后來當(dāng)?shù)丨h(huán)境惡化不適合芫荽生長，香菜也就逐漸成為我國特有的食物。

現(xiàn)在人們吃面條或者是做涼拌菜的時候，都會往其中加入香菜提味。筆者也是香菜的狂熱愛好者，吃很多食物都會往里面加入香菜。

三、為何“香菜”的稱呼盛行？

芫荽被“強(qiáng)制改名”，大概是在明朝末期，因為李時珍的《本草綱目》中，依舊清晰的記載著香菜的學(xué)名。

估計是后來滿清入境之后，他們對于中原文化并不了解，很多漢字也都不認(rèn)識，所以他們就按照很多東西的特質(zhì)給它們?nèi)∶?。因為芫荽聞起來很香，所以就被人們稱為“香菜”。

再加上當(dāng)時很多人都沒有文化，本身也不認(rèn)識這兩個字，之所以知道它的名字就是祖上口口相傳，或者是根據(jù)生活經(jīng)驗總結(jié)得來的。

叫香菜的人多了，芫荽這個名字就逐漸被人們遺忘。在后來反清復(fù)明的活動中，有人主張恢復(fù)芫荽這個名字，但是由于“香菜”這個稱呼簡單好記，因此也得以保留下來。

芫荽的功效與作用

芫荽能夠起到透疹和健胃的作用，也能夠起到止痛解毒的功效。有助于改善麻疹不透和感冒無汗的癥狀，而且也是食用的調(diào)味品，涼拌菜和熬湯的時候為佐料，能夠起到開胃和消食的作用。

但是服用后能夠起到改善的效果，并不能起到治療的作用，如果身體有不適的癥狀，最好到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行治療。

芫荽有什么功效和作用

芫荽有解表透疹、促進(jìn)腸胃蠕動、消化吸收的功效。芫荽辛溫，一般麻疹患者體內(nèi)的麻疹發(fā)不出來時，可以用芫荽子30g或鮮全草60g熬湯熏洗，同時也可以用相同藥效的疹劑進(jìn)行輔助治療。如果患者有惡心反胃的癥狀，建議用芫荽子、萊菔子各30克研成粉末，每天服用兩次，每次6克。平時用鮮芫荽30克水煎服，連續(xù)服用一周，能很好的改善患者消化不良，食欲不振等情況。

芫荽的食用價值

芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

營養(yǎng)分析

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

營養(yǎng)成分

香菜(芫荽)營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

宜忌人群

宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果;此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。