近年來(lái)，無(wú)論是留學(xué)海外的留學(xué)生還是出國(guó)旅游的人數(shù)都是在逐年增加的，那么當(dāng)我們走出門(mén)之后，為了不至于因?yàn)檎Z(yǔ)言不通而餓死，建議大家多積累一些生活中與“吃”相關(guān)的各類(lèi)詞匯吧，。所以我特地來(lái)教大家烹飪方法的英文。

一、烹飪方法的英文表達(dá)

要想表達(dá)出誘人的食物，食材與烹飪方法的表達(dá)是基礎(chǔ)。中國(guó)的菜名有些比較文藝和隱晦，比如：螞蟻上樹(shù)，佛跳墻等，光看字面是難以猜出到底是什么菜的。而西方的表達(dá)方法截然不同，他們會(huì)明確表達(dá)清楚菜的食材及烹飪方法。所以，為了更地道地表達(dá)菜名，在口語(yǔ)考試中在考官面前大秀你的詞匯積累的話(huà)，打好“食材”及“烹飪方法”的詞匯基礎(chǔ)是關(guān)鍵。下面，讓我們一起來(lái)看一看相關(guān)詞匯的整理。

關(guān)于肉類(lèi)：pork(豬肉)、lamb(羊肉)、beef(牛肉)、fish fillet(魚(yú)肉)、steak(牛排)、chicken(雞肉)

關(guān)于豆類(lèi)：Toufu/bean curd(豆腐)、bean curd sheets(百葉)

關(guān)于烹飪方法：

steam(蒸)，例如：steamed eggs(蒸雞蛋)

braised(紅燒)，例如：braised pork(紅燒肉)

stir fried(炒)，例如：stir fried liver(炒豬肝)

stew(燉)，例如：stewed pig hoof(燉豬蹄)

二、關(guān)于菜名的表達(dá)

大家在表達(dá)邀請(qǐng)朋友去自家吃飯或者飯店吃飯的時(shí)候，也往往需要涉及到自己的拿手菜，或者某個(gè)飯店的特色菜。但是，在考慮到菜名翻譯的時(shí)候，又讓許多朋友們感到頭疼，因?yàn)橹袊?guó)的文字博大精深，加上中西文化的差異，許多考生擔(dān)心自己的中式表達(dá)不一定能與考官進(jìn)行有效的交流。

談到翻譯，的確是一山遠(yuǎn)比一山高，不同的功力可以表達(dá)出不同的境界，不是一句兩句就能道出其精髓的。但是，本文旨在為考生們推薦一些實(shí)用的菜名翻譯方法。在口語(yǔ)表達(dá)中，最方便的菜名應(yīng)該采用寫(xiě)實(shí)性命名法，即將菜肴的原料、烹飪方法、菜肴的味、形等翻譯出來(lái)，讓考官一目了然。可以歸納為以下三種公式：

1.以主料開(kāi)頭的翻譯法

這種方法主要是介紹菜肴的主料和輔料，即公式：主料(形狀)+with輔料

西方人之所以要將菜肴的材料全部寫(xiě)清楚，是因?yàn)橛邢喈?dāng)一部分人對(duì)部分材料有過(guò)敏反映，例如，有些人對(duì)花生，或者海鮮過(guò)敏。所以，在菜名翻譯中完全體現(xiàn)所用材料可以讓他們避開(kāi)自己不能食用的菜。

例如：

杏仁雞丁的翻譯為：chicken cubes with almond

番茄炒雞蛋的翻譯：scrambled egg with tomato

2.以烹飪方法開(kāi)頭的翻譯法

這種方法主要是介紹菜肴的烹飪和主料，即公式：烹法+主料(形狀)

例如：

軟炸里脊翻譯為：soft-fried pork fillet

烤乳豬翻譯為：roast suckling pig

當(dāng)然，用這種方法，我們也可以把番茄炒雞蛋翻譯成另外一個(gè)版本，也是筆者多年國(guó)外留學(xué)經(jīng)歷中見(jiàn)到的最常見(jiàn)的翻譯，即“stir fried tomato with eggs”。

3.以人名或者地名作為開(kāi)頭的翻譯法

在我們的家常菜中，有一道菜很受歡迎，即“麻婆豆腐”。如果要套用上述主料翻譯法的話(huà)，這道菜翻譯為：stewed beancurd with minced pork in pepper sauce. 如此長(zhǎng)且復(fù)雜的翻譯肯定讓許多考生大為苦惱，不過(guò)如果用人名或地名開(kāi)頭翻譯法的話(huà)，這道菜就變成了簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“Ma Po Toufu”了。

例如：

四川水餃可以翻譯為：Sichuan boiled dumplings

北京烤鴨可以翻譯為：Beijing roast duck