530katrina
嚴格來說，最早的美式咖啡就是Americano，它的做法是Espresso（意式濃縮咖啡）的基礎(chǔ)上加熱開水來稀釋咖啡濃度，原因是老美喝不慣歐洲人那么重口味的Espresso咖啡。?什么是Americano美式咖啡？當意大利人酷愛的Espresso傳入西雅圖后，美國喝不慣了，因為實在是太特么刺激了，又濃又苦的咖啡讓老美頭疼，他們喜歡喝咖啡，但又無法接受如此高濃度的咖啡，所以就在Espresso兌水，然后發(fā)現(xiàn)似乎既能保留了咖啡油脂，又能夠在濃度降低的情況下享受到Espresso版咖啡的低咖啡因含量，所以就有了傳統(tǒng)美式Americano。比例一般是一份正常萃取的Espresso之上加上6~8倍的水，當然也有1：4的做法。?什么是drip coffee滴濾式美式咖啡？其實老美不止于喜歡口味偏淡的咖啡，他們還喜歡便捷！所以最早的速溶咖啡進入美國時就可以迅速推廣開來，對現(xiàn)磨咖啡的態(tài)度也是一樣的。他們喜歡懶人式制作！制作一杯Espresso（意式濃縮咖啡），投入成本高且費時間，老美想要更快且能夠保留更多咖啡因刺激神經(jīng)的咖啡，于是借鑒梅麗塔夫人的濾杯濾紙原理滴濾式咖啡機被廣泛應(yīng)用，因其出品的咖啡濃淡與美式相差無幾，故而也被稱為“美式咖啡”，實際上，這種咖啡屬于drip coffee（滴濾式咖啡），當然，手沖、chemex等方式也屬于其一。?從此，美式咖啡的稱謂從Americano變成了Americano與drip coffee的統(tǒng)稱。當然，你進入咖啡館點的美式咖啡機幾乎都是Americano形式的。
路小佳路過
“美式咖啡”是咖啡的一種，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水制成。美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。
咖啡豆中含有大約5%至8%的糖分，烘焙后大部分轉(zhuǎn)化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉(zhuǎn)化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結(jié)合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應(yīng)該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放松、提神和享受的目的。
第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；
第二步，觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；
第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應(yīng)該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應(yīng)暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。
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首先，美式咖啡（Americano）源于二戰(zhàn)后，美軍在歐洲喝不慣極其濃郁的Espresso，便往咖啡里倒入溫水去稀釋。所以也就有了Americano的倒入順序是先倒咖啡再倒水的說法。直到現(xiàn)在，Americano的做法在順序上并沒有太多講究，其無非就保留油脂和沖散油脂的區(qū)別了。那么既然不是順序問題，那么它們真正的區(qū)別是什么。Long Black源于澳洲，澳洲人喜歡比較濃郁的咖啡，Americano并不能滿足他們的需求，而Espresso在澳洲也會稱為Short Black，因此Long Black就是稍微稀釋的濃縮咖啡，在濃度下降的同時還保持油脂醇厚度。Long Black的杯量會比Americano要小，大概是150ml左右，采用先倒水再倒?jié)饪s咖啡，這樣會保留了油脂，由于稀釋的水量比Americano少，所以喝起來口感和濃郁度都會略勝一籌。它是通過改變研磨機的刻度， 讓原本萃取espresso的流速增快獲得。從容量大小來看， Americano承裝的容量會比Long Black要大（250ml Vs 150） 而Lungo則最少， 大約只有60ml左右。通常Lungo會磨粗點, 讓萃取加快, 縮短時間 , lungo接出來的咖啡, 是這三個中, 油脂最豐富的。
sweetmiriam
“美式咖啡”（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano）咖啡的一種，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水制成。
小可憐兒
美式咖啡知識
“美式咖啡”(英文：Americano，意大利語：Caffè Americano)咖啡的一種，是最普通的咖啡。下面，我就為大家介紹美式咖啡知識，快來了解一下吧!
美式咖啡的由來
美式咖啡名稱來自戰(zhàn)爭時期在歐洲的美國軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習(xí)慣。據(jù)說第一次載人登月的阿波羅號宇宙飛船，在歸航途中曾經(jīng)發(fā)生生死關(guān)頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油!香噴噴的熱美式咖啡正等著你們歸來。
因為美國人對咖啡的制備一般都比較隨意且簡單，這種方法很快隨著美國連鎖店在世界上的普及而流行開。一般情況下，一杯美式咖啡由兩份意式濃縮咖啡加30到470ml熱水勾兌而成。因為熱水加入的分量很大，美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得很淡。此外，咖啡的香氣也會因此受到些許破壞，并不能如傳統(tǒng)的.意式咖啡般維持長久。 盡管加入了熱水稀釋，美式咖啡的咖啡因含量依然較一般的咖啡來得高。不過它的熱量卻非常低。
在美國、澳大利亞和新西蘭，有些時候會將勾兌時先放入熱水后放入濃縮咖啡的做法稱為Long Black。 某些時候，一些簡單的咖啡機也被稱為美式咖啡機。其實他們是滴漏式的咖啡機。
美式咖啡的特點
隨性放任、百無禁忌，就像進行一場不需要規(guī)則的游戲。歐洲人沖調(diào)咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，美式咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至達到了沒有咖啡不算生活的地步。
不論在家里、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產(chǎn)量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。
一般而言，美國人生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣悠閑的享受生活。一大壺電熱美式咖啡，從早到晚，由于水加得多，咖啡少，滋味特別淡薄，因此很多人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，美式咖啡愛好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。
另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們?nèi)找嬷匾曪嬍辰】?，市場上無咖啡因咖啡的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來越普遍。
假如純真美式咖啡分為濃淡兩大類
美國人喝咖啡，像舉辦一場不必要法則的游戲，隨性放任，童言無忌。歐洲人沖調(diào)咖啡時的各種考究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的糊口中難以疏散，影響之深乃至達到?jīng)]有咖啡不算糊口的境地。聽說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經(jīng)產(chǎn)生涯亡關(guān)頭的妨礙，其時地面職員慰藉三位航天員的一句話就是：加油!香馥馥的熱咖啡正等著你們回來。豈論在家里、辦公室、民眾場所照舊路邊自動銷售機，美國人險些一天二十四小時都離不開咖啡。云云喝掉了天下咖啡出產(chǎn)量的三分之一，是環(huán)球咖啡耗損量最大的國度。
一樣平常而言，美國糊口較量繁忙求助，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以清閑神色享受糊口，示意在喝咖啡上頭，常常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，因為水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味出格淡薄，因此也多有品德評美式咖啡其實難喝。著實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，照舊可以品嘗到本身喜歡的咖啡口胃。假如純真美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南邊又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好粘稠咖啡。
其它，美國固然是最大的即溶咖啡外銷國度，但美國自己喝即溶咖啡的人卻不多。連年來他們?nèi)找嬷匾曪嬍晨到〉墓π?，市場尚無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的民俗也越來越廣泛。
結(jié)語： 美式咖啡是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水制成?？谖侗容^淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘)，所以咖啡因含量較高。
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