首先，“刀工”也就是拿刀切菜的技術(shù)，我們可以用cuttingtechnique來(lái)表述。在這個(gè)總稱下面，還有很多小分類：1.切片：slicingslice意為“切成薄片”，也可用作名詞，如asliceofbread2.切絲：shreddingshred除了表示“切成絲”，還可以表示“碎紙”，辦公室常用的碎紙機(jī)就是shredder3.切塊：dicingdice其實(shí)就是大家都很熟悉的篩子，用作動(dòng)詞表示“切成小塊”，像“宮爆雞丁”這道菜中的“雞丁”就是chickendice最后還有一種刀工，mincing，意即“切碎、剁碎”，像做肉丸（meatball）的時(shí)候就要先將肉剁碎，mincethemeat。mince還可以表示“走小碎步”：Theaimoffoot-bindingistoforcewomentominceinsteadofstriding怎么樣，這四種cuttingtechnique，你掌握了多少？廚房也是一個(gè)可以大有作為的地方哦，練不了獨(dú)孤九劍，就去案板上揮揮菜刀吧。