山羊的英語(yǔ)寫(xiě)作goat，讀作/got/。山羊（學(xué)名：Capra aegagrus hircus）又稱(chēng)夏羊、黑羊或羖羊，和綿羊一樣，是最早被人類(lèi)馴化的家畜之一。中國(guó)山羊飼養(yǎng)歷史悠久，早在夏商時(shí)代就有養(yǎng)羊文字記載。山羊生產(chǎn)具有繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、易管理等特點(diǎn)，至今在中國(guó)廣大農(nóng)牧區(qū)廣泛飼養(yǎng)。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)山羊業(yè)發(fā)展迅速，成就顯著。中國(guó)山羊分布的地區(qū)廣，遍及全國(guó)，全國(guó)有一半以上的省（區(qū)）山羊頭數(shù)超過(guò)綿羊。南方一些?。▍^(qū)）不能養(yǎng)綿羊的地方卻可以養(yǎng)山羊。山羊會(huì)改變植物社群與森林結(jié)構(gòu)，且會(huì)將疾病傳染給原生的動(dòng)物，國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟物種存續(xù)委員會(huì)的入侵物種專(zhuān)家小組（ISSG）列為世界百大外來(lái)入侵種。乳用山羊的代表---關(guān)中奶山羊，因產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)，故名。關(guān)中奶山羊?yàn)槲覈?guó)奶山羊中著名優(yōu)良品種。其體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，遺傳性能穩(wěn)定。頭長(zhǎng)額寬，鼻直嘴齊，眼大耳長(zhǎng)。關(guān)中奶山羊以產(chǎn)奶為主，產(chǎn)奶性能穩(wěn)定，產(chǎn)奶量高，奶質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。一般泌乳期為7～9個(gè)月，年產(chǎn)奶450～600公斤，單位活重產(chǎn)奶量比牛高5倍。鮮奶中含乳脂3.6%、蛋白質(zhì)3.5%、乳糖4.3%、總干物質(zhì)11.6%。與牛奶相比，羊奶含干物質(zhì)、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高于牛奶，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結(jié)構(gòu)與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收?！な菋胗變骸⒗先?、病人的營(yíng)養(yǎng)佳品，是特殊工種、兵種的保健食品。這是一類(lèi)以生產(chǎn)山羊肉為主的品種。山羊的典型外貌特征是：具有肉用家 畜的“矩形”體型，體軀低垂，全身肌肉豐滿(mǎn)，細(xì)致疏松型表現(xiàn)明顯。早期生長(zhǎng)發(fā)育快。產(chǎn)山羊肉量多，肉質(zhì)好。其中波爾山羊、黑山羊等為現(xiàn)代農(nóng)區(qū)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)性養(yǎng)殖品種。這是一類(lèi)以生產(chǎn)山羊絨為主的山羊品種。絨用山羊的外貌特征是 ：體表絨、 毛混生，毛長(zhǎng)絨細(xì)，被毛潔白有光澤，體大頭小，頸粗厚，背平直，后軀發(fā)達(dá)。產(chǎn)絨量多，絨質(zhì)最好。遼寧絨山羊是我國(guó)珍貴的產(chǎn)絨山羊品種，所產(chǎn)山羊絨因其優(yōu)秀的品質(zhì)被專(zhuān)家稱(chēng)作“纖維寶石”，是紡織工業(yè)最上乘的動(dòng)物纖維紡織原料。遼寧絨山羊在絨毛品質(zhì)、產(chǎn)絨量等方面，居世界同類(lèi)品先進(jìn)，被譽(yù)為“中華國(guó)寶”. 遼寧絨山羊是世界上絨毛品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)絨量最高的白絨山羊品種，屬絨肉兼用品種，產(chǎn)絨量高，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定、改良各地土種山羊效果顯著而在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。