陜西有什么好吃的美食

陜西有什么好吃的美食，在生活中，大家都接觸過美食，而且我們每個(gè)人肯定都喜歡美食,美食文化也是中國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一大組成部分，那么陜西有什么好吃的美食？

1、涼皮，

涼皮起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲(或粉條)、糖蒜等，古稱羊羹，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn)，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

北宋著名詩人蘇軾留有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。

3、臊子面

臊子面是中國西北地區(qū)一道特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。

臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

4、肉夾饃

肉夾饃是古漢語肉夾于饃的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。

外地人首次聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是肉夾于饃。肉字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。

5、甑糕

甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人。

甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當(dāng)?shù)厝顺３缘氖称贰?甑糕，是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是:棗香濃郁，軟糯黏甜。在西安以蓮湖區(qū)穆斯林制作的甑糕最為美味。西安回民街的“東南亞甑糕王”更是聲名遠(yuǎn)播。

6、鍋盔

鍋盔(英文:guokui)，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜陜西十大怪中，有一怪為烙饃像鍋蓋，指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風(fēng)縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔。

7、肉丸糊辣湯

肉丸胡辣湯是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣湯，其制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。

湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。

說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻(花椒惹得禍)，微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯內(nèi)容很多。最受西安人歡迎的早餐之一。

8、Biángbiáng面

(漢語拼音:Biángbiáng miàn，biang字是一個(gè)合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名。

特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

9、漿水魚魚

漿水魚魚是一道著名的陜西傳統(tǒng)小吃。漿水魚魚曰魚，其實(shí)并不似魚，酷如蝌蚪。陜西話叫蛤蟆骨斗，即小蝌蚪。

漿水魚魚一般有2種:玉米面和一般淀粉，可熱吃也可涼吃，味道十分鮮美。夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

10、葫蘆頭

葫蘆頭，陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的煎白腸。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然后加熟豬油和青菜等。

吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。相傳，唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長安葫蘆頭從此有名，千年流傳。

到了20世紀(jì)30年代，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。

1、油潑面

油潑面是陜西人的傳統(tǒng)面食之一，色香味俱全，西安的“楞娃”是咋吃都不厭。純手工制作的油潑面，面條勁道順滑，油潑辣子香而不辣，一口下去，辣椒、肉、澆頭的香味直接撞向味蕾，好吃到炸！

2、肉夾饃

肉夾饃，西安的一張招牌名片，現(xiàn)在全國各地隨處都能吃到各式各樣的肉夾饃，但是對西安人而言，白吉餅肉夾饃才是永遠(yuǎn)的經(jīng)典。剛出爐的白吉饃最好吃，用刀切開，夾上滿滿的臘汁肉，油香全部滲進(jìn)了肉里，肉汁又被饃瓤吸收，一口下去，饃脆肉爛，鮮美的肉汁瞬間迸發(fā)出來，敢問誰能不愛？

3、涼皮

涼皮是西安人最喜歡的小吃，也是西安特色美食之一。在西安，涼皮是一種統(tǒng)稱，包括秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮、漢中米皮等，區(qū)別主要在原料、制作工藝和調(diào)拌方法上。油潑辣子上一碗涼皮的靈魂，潑好的油潑辣子香辣誘人，調(diào)出來的涼皮紅澤透亮，清香撲鼻，酸辣爽口，撩咋咧！

4、水盆羊肉

水盆羊肉這道非遺美食，最早出現(xiàn)在1300多年前，流傳到現(xiàn)在成了西安最經(jīng)典的一道快餐，幾碟小菜、有湯、有肉、有餅，3分鐘上齊。羊肉湯鮮香四溢，月牙餅酥脆可口，冬天來上一口既暖和又解饞。另外月牙餅的吃法有好幾種，可以夾肉，可以夾小菜，可以把餅掰小塊泡進(jìn)熱湯里，還可以喝湯就著餅子吃。

5、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安人生活中不可缺少的美食，是西安人生活中不可缺少的美食。西安的泡饃種類很多，最出名的還是牛羊肉泡饃，饃一定要食客自己掰，并且要掰得很小，這樣才能讓每一粒泡饃都融入湯汁浸潤的醇厚味道，再配上糖蒜就是一絕。

6、肉丸胡辣湯

如果說油潑辣子面是西安人的標(biāo)配午餐，那么胡辣湯當(dāng)之無愧是西安的早餐之王！一碗肉丸胡辣湯越看越普通的得掉渣，可越吃越覺得有料！尤其是在這寒潮來襲的冷冬早晨，喝上一口熱氣騰騰的胡辣湯，咸辣感和鮮香感直擊靈魂，還有那裹滿湯汁的燒餅，吃進(jìn)肚子里感覺瞬間渾身都溢出了滿足感。

7、葫蘆雞

葫蘆雞是西安市的傳統(tǒng)名菜，始于唐代被稱為長安第一味，也是陜西十大經(jīng)典名菜之一。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序，成菜后色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫，蘸椒鹽、配小菜，鮮咸酥嫩，一口接一口，好吃的停不下來。

1、肉夾饃。

肉夾饃主要在于烙的饃饃，饃是將上好的面粉揉成餅形狀，放在鐵擋板里烤，烤成型之后就側(cè)放在爐膛里烤，過一會翻一下，直至金黃。將烤好的餅一分為二切開，給里面夾上鹵好的肉灌點(diǎn)湯汁，別提有多香了。

2、陜西涼皮。

涼皮是陜西特色小吃之一，是用小麥面粉蒸制而成的，因?yàn)樵谥谱鬟^程中特殊的手法不同，分為麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮幾種。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，再來一瓶冰封，是陜西人的標(biāo)配。

3、牛羊肉泡饃。

牛羊肉泡饃在于烙的餅和熬制的湯。湯需要把握好火候，味道特別鮮美。廚師在做的時(shí)候先切洗干凈羊肉，在煮肉的過程中加入蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等調(diào)料將肉煮爛。

饃是白面烤制的，吃的時(shí)候需要先把饃掰成豆子大小放入碗內(nèi)，廚師將肉及湯澆在上面，配上香菜、粉絲、就著幾口糖蒜，那味道簡直美極了。

4、葫蘆頭。

葫蘆頭是西安傳統(tǒng)特色小吃，始于北宋時(shí)代集市上的“煎白腸”。因?yàn)槭怯秘i大腸和豬肚做的，而豬大腸的.油脂比，吃的時(shí)候顧客需要先把饃掰成小塊，廚師把熬制的湯料及豬腸等澆在上面，吃時(shí)配上糖蒜或者辣醬，味道嫩滑、肥而不膩。

5、褲袋面。

褲帶面是陜西八大怪之一，其稱“面條長的像褲袋”說的就是褲帶面。褲帶面的形狀就跟褲袋一樣，既寬又長。吃的時(shí)候一般是幾根面撈在帶湯的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸著吃。

6、油糕。

油糕是用燙面制成的一種甜品。將裹著黑糖或者花生等的餡料包在大小合適的面團(tuán)里，用手捏成圓球狀，放在油鍋里炸制成金黃色，咬上一口，流出糖水出來，又燙嘴又好吃。

7、臊子面。

臊子面是寶雞一代的特色小吃，面薄、勁道、入口光滑、湯汁酸辣特點(diǎn)深受外來游客的喜愛。臊子面的面條細(xì)長、薄厚均勻，臊子油而不膩、酸爽刺激。喜歡吃面食或者吃酸爽食物的人一定要嘗嘗的。

8、漿水魚魚。

漿水魚魚是街邊的一種小吃，一般也會被上班族作為小午飯。用淀粉或者面粉熬制成一定的程度，用特制的漏勺做出小魚的形狀，放在涼水里。吃的時(shí)候給乘好的魚魚澆上提前做好的漿水，或者自己調(diào)一點(diǎn)韭菜臊子、鹽醬醋辣椒油。

9、鍋盔。

鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬而耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。

10、肉丸胡辣湯。

肉丸糊辣湯最開始是回民街清真小吃，后來在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣湯的店面。胡辣湯分為肉丸、淀粉勾芡的含有各種副食的湯料和燒餅。燒餅比肉夾饃的燒餅薄、硬。是現(xiàn)在已經(jīng)是大多數(shù)西安人的早餐了。