阿爾卑斯1013
Wheat flour
面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。
小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等；按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對于制作硬式面包，面粉的顏色并不重要。
面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度，做一個好面包的條件：
（1）足夠的蛋白質(zhì)量及良好品質(zhì)的蛋白質(zhì)。
（2）足夠的糖及淀粉酶，供給酵母發(fā)酵所需用糖。
（3）足夠的a-淀粉酶調(diào)整淀粉的膠性。
面包超過預定的發(fā)酵時間，但要能做出良好的面包，這叫發(fā)酵耐力。所以面粉要足夠的發(fā)酵耐力。
參考資料：百度百科——面粉
旭子如風
“面粉”用英文說法：farina
讀法：英 [f?'ra?n?; f?'ri?n?] ?美 [f?'rin?]
釋義：
1、n. 淀粉；谷粉；粉末
2、n. (Farina)人名；(英、法、德、意、葡、塞)法里納
farina vigor花粉活力
farina starch馬鈴薯淀粉
Farina dim出料細度
例句：
1、The other showed the farina accumulation existing obstacle in the prophase of pollen maturation.
二是花粉成熟前期，淀粉粒積累發(fā)生障礙。
2、Object: to determinate the content of the chemical composition in the product of royal jelly and farina .
目的：測定王漿花粉產(chǎn)品中化學成分的含量。
擴展資料
farina的近義詞：starch
讀法：英 [stɑ?t?] ?美 [stɑrt?]
釋義：
1、n. 淀粉；刻板，生硬
2、vt. 給…上漿
3、n. (Starch)人名；(英)斯塔奇；(德、捷)施塔希
短語：
1、Modified starch化制淀粉
2、resistant starch抗性淀粉
3、Starch grain淀粉粒
4、carboxymethyl starch羧甲基淀粉
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