蓮霧原產(chǎn)馬來(lái)半島，現(xiàn)臺(tái)灣、廣東部分引進(jìn)栽培，屬珍優(yōu)特種水果，現(xiàn)栽培極少，發(fā)展?jié)摿艽?。蓮霧屬常綠喬木，成年樹(shù)高3米，在華南地區(qū)，3-4月份開(kāi)1次花，5-6月果實(shí)成熟，7月下旬開(kāi)2次花，8-9月果實(shí)成熟，12月份還有開(kāi)花結(jié)果。一般果重70-80克。在臺(tái)灣省蓮霧栽培多實(shí)行產(chǎn)期調(diào)節(jié)，每年4-6次開(kāi)花結(jié)果，一般畝產(chǎn)5000公斤。在目前很稀少的情況下，每公斤售價(jià)20元以上。蓮霧周年常綠，也是家庭綠化樹(shù)。樹(shù)姿優(yōu)美，花期長(zhǎng)、花濃香、花形美麗。掛果期長(zhǎng)，果實(shí)累累，果形美，果實(shí)呈鐘形，果色鮮艷奪目，果肉海綿質(zhì)，略有蘋(píng)果香氣，味道清甜，清涼爽口，品種有乳白色、青綠、粉紅、深紅色。蓮霧英文名為 Wax-apple，Wax-jambo，學(xué)名為Syzygium samarangensem。 因其果實(shí)長(zhǎng)的像鈴鐺，也有人稱(chēng)之為 bell-fruit。原產(chǎn)於馬來(lái)半島，后來(lái)以爪哇島栽培較多。十七世紀(jì)時(shí)，由荷蘭人引進(jìn)臺(tái)灣，初期以庭院樹(shù)的姿態(tài)種植，直到近幾十年才因管理技術(shù)的改革，晉升為臺(tái)灣最重要的經(jīng)濟(jì)果樹(shù)之一。 目前全世界以臺(tái)灣所生產(chǎn)的蓮霧品質(zhì)最高，臺(tái)灣各地所生產(chǎn)的蓮霧，因各地環(huán)境條件的不同，以屏南地區(qū)的品質(zhì)最好，其中尤以南州、林邊附近更為之最。蓮霧在臺(tái)灣總栽培面積約為八千多公頃，屏東縣七仟多公頃為最多，其次為高雄縣、宜蘭縣、嘉義縣、臺(tái)北縣。本鄉(xiāng)-南州鄉(xiāng)所栽種面積已近八佰公頃，幾近全臺(tái)之十分之一。蓮霧的性狀與營(yíng)養(yǎng) 蓮霧果皮有一層自然帶光澤果臘，顏色有乳白、青綠、粉紅、深紅暗紫等，果肉帶有海棉質(zhì)，水份含量多，不但清甜又帶有淡蘋(píng)果香，含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。適合生食，冰涼后，更是美味。 如何選擇好吃可口的蓮霧 ? 蓮霧之品質(zhì)好壞，主要是以甜度、肉質(zhì)、色澤、大小來(lái)區(qū)分，而消費(fèi)者較易從外觀之大小、色澤來(lái)分別，但甜度、肉質(zhì)就較不容易了。在此概括介紹，以幫消費(fèi)者選擇蓮霧之優(yōu)劣： 一、大小： 一般以幾粒一臺(tái)斤為準(zhǔn)，4粒以下一臺(tái)斤為上品，4-5粒一臺(tái)斤為中上品，5-6粒一臺(tái)斤為中品，6-7粒一臺(tái)斤為次品，7粒以上為下品。 二、甜度： 一般消費(fèi)者對(duì)甜度高低只能以主觀的＂口舌″來(lái)分辨，甜不甜因人而易，而一般以糖度計(jì)(Brix 0-32%)測(cè)定，15度以上極甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。 三、肉質(zhì)： 消費(fèi)者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質(zhì)越少(即中間海棉狀)，即表示品質(zhì)越優(yōu)。四、色澤： 色澤於蓮霧之可口并沒(méi)有絕對(duì)的關(guān)系，且會(huì)隨著季節(jié)變化而變化，一般於冬季顏色最深(有時(shí)深至暗紫色)，隨著氣候漸漸地轉(zhuǎn)熱，蓮霧顏色也漸漸地變淡。 一般冬季蓮霧顏色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料輕輕擦拭后越光亮者，品質(zhì)也相對(duì)越高。表皮亮度與肉質(zhì)厚薄亦有些關(guān)聯(lián)，越光亮者肉質(zhì)越厚，但若熟度太過(guò)，則不在此限，因熟度太過(guò)其亮度反較諳淡混沌，但其口味不受影響。又一特例，即蓮霧果實(shí)受太多陽(yáng)光照射，會(huì)破壞其色素而呈白色，若熟度夠又會(huì)轉(zhuǎn)成乳黃色，雖其顏色不美，但同樣可口。