xiaoxiao765
烘培師
[詞典] baker
[例句]
A?Ukrainian?baker?presented?his?young?bride?with?an?unusual?gift?-?a?wedding dress?made?out?of?pastries.
烏克蘭一位烘培師為他年輕的新娘準(zhǔn)備了一份非同尋常的禮物——一件用泡芙做的新婚禮服。
yyyycl9920
烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
瑞貝卡sl小姐
西點(diǎn)創(chuàng)作與蛋糕烘焙的區(qū)別。1、西點(diǎn)創(chuàng)作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點(diǎn)創(chuàng)作里的一個(gè)步驟。烘焙講的是火候，創(chuàng)作講的是工藝。2、西點(diǎn)創(chuàng)作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法。3、西點(diǎn)創(chuàng)作也不僅僅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”。烘焙（面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作流程之一）烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。面包烘烤一般包括下面三個(gè)階段：（1）第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實(shí)際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，面包入爐。維持時(shí)間約2—15分鐘。注意：小面包溫度高，時(shí)間短；大面包溫度低，時(shí)間長(zhǎng)；作用：面包增大體積，主要是讓其長(zhǎng)高。（2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達(dá)到要求時(shí)，約5—10分鐘。作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。（3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。西點(diǎn)的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品?？梢赃@樣認(rèn)為，西點(diǎn) =西式烘焙食品，西點(diǎn)可以做主食也可以做點(diǎn)心。總的來(lái)說(shuō)，西點(diǎn)是面包類(lèi)蛋糕類(lèi)點(diǎn)心的統(tǒng)稱(chēng)（冷食也算）。西點(diǎn)分甜咸。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點(diǎn)。派的制法：1．把蘋(píng)果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開(kāi)一小口，鋪在餡料上，把邊緣結(jié)合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進(jìn)爐用210℃的下火烤約30分鐘。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進(jìn)爐焙烤約10分鐘，使半熟后再加入餡料鋪上上層派皮再進(jìn)爐烘烤。2．出路后表面刷上光亮油或奶油西點(diǎn)的派類(lèi)分為多種，有木司系列，還有果凍系列還有各種精品小點(diǎn)。
陳果果122
西點(diǎn)就是西式面點(diǎn)，主要是西方國(guó)家的點(diǎn)心，一般是用面、糖、雞蛋等食材制作的一種點(diǎn)心。其中西點(diǎn)按照溫度不同，可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心。根據(jù)西點(diǎn)的用途不同，會(huì)分為茶點(diǎn)和酒會(huì)點(diǎn)心等，對(duì)于這些使用用途不同，點(diǎn)心的制作種類(lèi)也不同。根據(jù)廚房分工不同，還分為面包類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)、巧克力類(lèi)風(fēng)，這些幾乎包括了各種西點(diǎn)的種類(lèi)。而烘焙是用面粉、酵母等一些食材為原料，加上一些添加劑，經(jīng)過(guò)一系列工藝制作的，這種食品種類(lèi)繁多，而且口感較好，比如面包、常溫蛋糕這類(lèi)都是烘焙食品，烘烤食品是一般西點(diǎn)店鋪里賣(mài)的最好的品種之一。從他們的制作過(guò)程來(lái)看，在西點(diǎn)的制作過(guò)程中可以包含烘焙，烘焙是一種制作過(guò)程；而在西點(diǎn)的制作過(guò)程中，它可以有烘焙過(guò)程還會(huì)有其他制作過(guò)程。
小熊加旺旺
設(shè)備和工具冰箱refrigerator, ice box冰柜、冷凍柜freezer抽屜式冷柜locker打蛋機(jī)egg beater, beating machine電爐electric stove電磁爐electromagnetic oven發(fā)酵箱fermentation room滾圓機(jī)rounder和面機(jī)dough mixer攪拌器mixer絞肉機(jī)mincing machine, meat grinder烤爐oven轉(zhuǎn)爐revolving oven風(fēng)車(chē)轉(zhuǎn)爐reel oven鏈條烤盤(pán)式平爐 traveling chain oven鋼帶式平爐 band oven螺旋式烤爐 spiral oven托盤(pán)式爐 tray oven箱式烤爐 deck oven輥切成型機(jī) rotary cutter擠條成型機(jī) route press鋼絲切割成型機(jī) wire cutter擠漿成型機(jī) depositor面團(tuán)拌和機(jī) pastry blender面包整形機(jī) moulder奶油分離器 cream separator食品加工器 food processor食品切碎機(jī) food chopper食品粉碎機(jī) masher洗碗機(jī) dish washer醒發(fā)室 prover榨汁機(jī) juice extractor, squeezer油炸機(jī) deep-fryer剝皮器 zester磅秤 scale保鮮紙 locker paper裱花轉(zhuǎn)臺(tái) revolving cake stand焙烤用紙碟 baking cup布丁模 pudding mold叉子 fork秤 scale長(zhǎng)柄平底煎鍋 skillet長(zhǎng)筷 chopsticks長(zhǎng)形蛋糕模 loaf mold車(chē)輪刀 wheel cutter鏟刀 palette-knife廚房多用剪 kitchen shears點(diǎn)心刀 dessert knife單把鍋 pot蛋夾 egg slicer蛋糕滾花刀 pastry jagger蛋糕架 cake rack, cake cooler打蛋盆 mixing bowl打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk道納斯專(zhuān)用印模 doughnut cutter分蛋器 egg separator搟面杖 rolling pin搟面板 breadboard, pasteboard瓜挖小勺 scoop糕點(diǎn)夾 pastry crimper糕點(diǎn)切刀 pastry cutter糕點(diǎn)叉 pastry fork過(guò)濾網(wǎng) strainer濾布 cloth filter工作臺(tái) bench核桃?jiàn)A nut cracker黃油刀 butter knife 原料 蛋及蛋制品(egg product)雞蛋 egg蛋清 egg white蛋黃 egg yolk蛋黃粉 yolk powder蛋粉 egg powder全蛋粉 dried egg干蛋粉 dehydrated eggs 奶及奶制品(milk product)摜奶油 whipped cream酪乳 butter milk煉乳 condensed milk奶昔 curd奶粉 milk powder速溶奶粉 instant milk奶油 cream奶酪、乳酪 cheese牛奶 milk消毒牛奶 city milk, market milk濃縮奶油 thickened cream凝乳 rennet乳酪粉 grated cheese全脂牛奶 whole milk酸奶 yogurt酸奶酪 clabber酸性鮮奶油 sour cream脫脂牛奶 skim milk脫水奶油 dehydrated butter稀奶油 market cream, single cream芝士 cottage cheese糖及糖制品糖及糖制品(sugar product)白砂糖 white granulated sugar綿白糖 soft sugar紅糖、黃砂糖 brown sugar冰糖 crystal sugar蜂蜜 honey果糖 fructose風(fēng)登糖、封糖 fondant方糖 cube sugar, brick sugar精制糖 refined sugar焦糖 caramel攪打糖霜 whipped frosting
睿智杭州
你好，同學(xué)
bake?[英][beik]?[美][bek]
vt.烤，烘焙；（將某物）烤硬；（變得）灼熱，炎熱
vi.烤，烘；烘干
n.烤，烘焙；烘烤食品；<美>燒烤會(huì)餐
現(xiàn)在分詞：baking；過(guò)去式：baked；第三人稱(chēng)單數(shù)：bakes；過(guò)去分詞：baked；
例句：
希望能幫到你，祝更上一層樓O(∩_∩)O有不明白的請(qǐng)繼續(xù)追問(wèn)，可以詳談嘛(*^__^*)
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