面點(diǎn)資格證考試題
winwing168
YangBin啊啊
初級中式烹調(diào)師知識要求：1． 具有初中文化程度或同等學(xué)歷。2． 瞭解常用烹調(diào)原料的名稱、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識。3． 瞭解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識。4． 掌握初步加工和熟處理的原則和知識。5． 掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。6． 掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識。7． 掌握常用烹調(diào)方法的分類和技術(shù)操作知識。8． 瞭解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》。9． 掌握本崗位所用工具、機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識。10． 瞭解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。11． 掌握單個菜肴的成本核算知識。12． 熟悉本地民俗及飲食習(xí)慣，初步瞭解國內(nèi)外其它地區(qū)的民俗和飲食習(xí)慣。技能要求：1． 能獨(dú)立地對常用原料進(jìn)行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。2． 掌握一般乾貨原料漲發(fā)的技術(shù)和方法。3． 能獨(dú)立進(jìn)行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。4． 能調(diào)制常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標(biāo)準(zhǔn)。5． 能熟練地運(yùn)用各種刀法，按烹調(diào)的質(zhì)量要求進(jìn)行切割和配制，并能進(jìn)行一般的冷盤拼制。6． 熟練地運(yùn)用常用的烹調(diào)方法進(jìn)行一般冷、熱菜的制作。7． 掌握基本味型的比例和調(diào)制以及各種芡汁的運(yùn)用。8． 能準(zhǔn)確地計算原料的凈料率和進(jìn)行一般菜品的成本核算，準(zhǔn)確定量。9． 能正確地操作所用的機(jī)具和設(shè)備等，并能進(jìn)行一般的保養(yǎng)。10． 能指導(dǎo)徒工工作。中級中式烹調(diào)師知識要求：1． 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。2． 熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識。3． 瞭解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識。4． 掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。5． 掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。7． 掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識。8． 熟悉安全生產(chǎn)方面的知識。9． 熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。10． 具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識。技能要求：1． 能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計制作賓客滿意的菜肴和宴席。2． 能掌握某一菜系的全面操作技術(shù)和一定數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜（冷、熱菜）的制作。3． 能進(jìn)行高檔原料的漲發(fā)。4． 熟練應(yīng)用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。5． 能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色純正、湯汁鮮美。6． 掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。7． 掌握各種廚房機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)。8． 熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。9． 能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時改變菜肴的品種。10． 能及時發(fā)現(xiàn)和處理生產(chǎn)過程中存在的隱患和突發(fā)事件，能處理善後工作。11． 能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級中式烹調(diào)師。高級中式烹調(diào)師知識要求：1． 具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷。2． 有系統(tǒng)的烹飪理論知識。3． 熟悉高檔原料的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量鑒別和保管知識。4． 瞭解調(diào)味品的呈味成分及味的轉(zhuǎn)換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現(xiàn)象等有關(guān)知識。5． 瞭解原料在加熱過程中所發(fā)生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。6． 掌握有關(guān)美學(xué)原理和熟練運(yùn)用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術(shù)知識。7． 熟悉原料的營養(yǎng)成分在烹調(diào)過程中產(chǎn)生的各種變化，掌握保護(hù)營養(yǎng)、減少損失的知識。8． 具有市場預(yù)測、廚房合理布局和現(xiàn)代化管理知識。9． 具有廚房、食品事故預(yù)防、應(yīng)急方面的知識。10． 熟悉烹飪史學(xué)和飲食心理學(xué)方面的知識。11． 瞭解中式面點(diǎn)制作、餐廳服務(wù)的有關(guān)知識。
輕舞飛揚(yáng)舞翩躚
『壹』 面點(diǎn)師證怎么考，有什么條件
在初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書，向人力資源管理部申請辦理即可。
職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。
初級要求經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上，本職業(yè)學(xué)徒期滿。中級要求取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
(1)面點(diǎn)師資格證好考嗎擴(kuò)展閱讀：
面點(diǎn)師的相關(guān)要求規(guī)定：
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價。根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。
2、根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
3、根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時供應(yīng)。
『貳』 請問一下中式面點(diǎn)師職業(yè)等級考試怎么考
廚師分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。專最低級別的廚師是初級廚師，屬而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級廚師，不過是中級當(dāng)中最低的三級廚師。持有三級廚師證書要滿兩年，才能進(jìn)修二級證書；持有二級證書滿兩年以后，再進(jìn)修一級證書。持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，就有資格參加高級廚師中特二級廚師的培訓(xùn)考試；持有特二級廚師證書滿兩年，同時年齡滿33歲，就可以參加特一級廚師的培訓(xùn)考試。特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界。 目前廚師證分初級、中級、高級、技師和高級技師?？荚囈话銖某跫壙计?，報名可以隨時報，但是考試不可以隨時考，得跟社會上辦學(xué)單位一塊考，程序比較復(fù)雜，得規(guī)定幾道菜。但是建議你還是先考證，然后一定要拜師，拜名師，這樣才能以后有所作為，證書只是一個證明，得拜師學(xué)真本事才有好的出路！十幾年以后本事學(xué)成了、又有各種證書，在圈子里有名氣了，四星五星級酒店的行政總廚啊什么的就都是你的了！但是廚師這行很辛苦，一定要吃苦啊，祝你好運(yùn)！
『叁』 我想考個初級面點(diǎn)師證，做了十幾年面點(diǎn)師，現(xiàn)在想考個證，就是不知道理論和實(shí)操要考什么，有懂的嗎
面點(diǎn)師證考核科目：包括理論知識考試和操作技能考核兩部分。
注意事項(xiàng)：
理論知識考試試題難度以中等難度為主，約占70%；難度低的試題約占20%；難度高的試題約占10%。
操作技能考試試卷由操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考場準(zhǔn)備通知單和考生準(zhǔn)備通知單）、操作技能考核試卷正文、操作技能考核評分記錄表構(gòu)成。
初級（五級）具備以下條件之一者
（1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。
中級（四級）具備以下條件之一者
（1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
（3）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
『肆』 考面點(diǎn)師證需要什么條件
中級滿20周歲
高級年滿25周歲
技師年滿30周歲
高級技師年滿32歲.
報名持：身份證、學(xué)歷證明、工作年限證明、原證書復(fù)印件, 6張2寸免冠照片；
『伍』 面點(diǎn)師資格證怎么考
主要就是基本技能，看你培訓(xùn)的時候?qū)W的什么就考什么 當(dāng)然，如果是考一級面點(diǎn)師的要求更高
『陸』 西式面點(diǎn)師資格證怎么考
分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審：
1.理論知識考試以筆試回、機(jī)考等方式為答主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求。
2.技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進(jìn)行，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平。
3.綜合評審主要針對技師和高級技師，通常采取審閱申報材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。
理論考試內(nèi)容包括：西式面點(diǎn)概況，職業(yè)道德，準(zhǔn)備工作，凍品類、混酥類、發(fā)酵類面點(diǎn)的制作，成本核算，英文基礎(chǔ)知識，制作技能等。在這里推薦大家使用 上學(xué)吧面點(diǎn)師題庫APP ，包含西式和中式面點(diǎn)師考核的真題和模擬題，非常適合備考使用！
『柒』 報考中式面點(diǎn)師資格證有什么條件嗎，報
教育抄行政部門或者受委托的高等學(xué)校在接到公民的教師資格認(rèn)定申請后，應(yīng)當(dāng)對申請人的條件進(jìn)行審查；對符合認(rèn)定條件的，應(yīng)當(dāng)在受理期限終止之日起30日內(nèi)頒發(fā)相應(yīng)的教師資格證書；對不符合認(rèn)定條件的，應(yīng)當(dāng)在受理期限終止之日起30日內(nèi)將認(rèn)定結(jié)論通知本人。
『捌』 考面點(diǎn)師需要什么條件
考面點(diǎn)師要到勞動局報名，人數(shù)夠了就能組織考試，一般是考理論和技能兩科，都是100滿分，60分及格，理論是筆試，技能是操作，不是很難的。費(fèi)用是初級200元左右，中級是300元左右，高級400元左右，帶著身份證復(fù)印件原件 和照片紅色背景寸的5張就行可以了。
『玖』 面點(diǎn)師資格證怎么考在哪辦
面點(diǎn)師證是人力資源部門頒發(fā)的，聯(lián)系技校參加培訓(xùn)就可以。
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理論考試內(nèi)容一、專業(yè)理論知識1、切配技術(shù)2、烹調(diào)技術(shù)3、筵席設(shè)計4、菜系知識5、烹飪原料知識6、部分少數(shù)民族和外賓的口味、飲食習(xí)慣和禁忌二、營養(yǎng)衛(wèi)生和成本核算知識1、食品衛(wèi)生和《食品衛(wèi)生法》2、營養(yǎng)的一般知識3、成本核算操作考試內(nèi)容主要包括1、根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；2、調(diào)制芡、漿、糊，對不同萊品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿；3、對已加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟，達(dá)到營養(yǎng)和質(zhì)量要求；4、運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；5、根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；6、采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。7、對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進(jìn)行漲發(fā)；8、根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調(diào)味；9、根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味。
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云南新東方廚師都是經(jīng)過系統(tǒng)化的訓(xùn)練的，有成熟的理論知識做基礎(chǔ)，但是最強(qiáng)的是的技術(shù)。與跟到師父學(xué)的廚師相比，新東方廚師涉獵廣泛，也有自己的專長。而且新東方的廚師有自己的職業(yè)素養(yǎng)，廚藝精湛、具有各種后廚崗位所需的素質(zhì)技能+素質(zhì)的高精尖人才。
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中式廚師：1、 初級(具備以下條件之一者)(一) 經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿。2、 中級(具備以下條件之一者)(一) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng) 本職業(yè)中級 正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 (三) 取得經(jīng)勞 動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職 業(yè)畢業(yè)證書。3、 高級(具備以下條件之一者)(一) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本 職業(yè)高級正 規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 (三) 取得本職 業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 (四) 取 得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定，以高級技能 為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。4、技師(具備以下條件之一者)(一) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本 職業(yè)技師正 規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(二) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。(三) 取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2 年。5、 高級技師(具備以下條件之一者)(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本 職業(yè)高級技 師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。考廚師證是一級一級考的，從中級開始考起。廚師證按等級劃分，共分五個等級初級(國家職業(yè)資格五級)中級(國家職業(yè)資格四級)高級(國家職業(yè)資格三級)技師(國家職業(yè)資格二級)高級技師(國家職業(yè)資格一級)
沫沫曉七
A. 報考中西式面點(diǎn)師證需要什么條件，考試難嗎 不難的，來學(xué)校直接報就行 B. 西式面點(diǎn)師證什么時候考試，考下來需要多少錢 西式面點(diǎn)師證，中式面點(diǎn)師證，西式烹調(diào)證什么時候考試，考下來需要多少錢 C. 西式面點(diǎn)高級技師證考試有什么要求 西式面點(diǎn)高級技師證考試的要求有： （1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 （3）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 （4）取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。 (3)西式面點(diǎn)師資格考試擴(kuò)展閱讀： 西式面點(diǎn)師證分初、中、高、技師、高級技師五個等級，初、中級考試相對來說比較簡單，理論考試和實(shí)際操作考試都是考最基本的內(nèi)容，但是到高級和技師考試就會難一些了。 西式面點(diǎn)師證可以跳級考，只要符合相關(guān)的報名條件就可以報考該等級的西式面點(diǎn)師證書。并非需要一級一級的往上考。 西式面點(diǎn)師需要掌握西式面點(diǎn)的原料知識、西式面點(diǎn)常用設(shè)備及工具的使用與保養(yǎng)、西式面點(diǎn)制作的基本手法、西式點(diǎn)心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點(diǎn)廚房設(shè)備布局與工藝流程等相關(guān)知識、以及飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的基本知識。 西式面點(diǎn)起源于歐美地區(qū)，是西方飲食文化的代表，它用料講究、風(fēng)味獨(dú)特、造型藝術(shù)、品種豐富，在西餐飲食中起著舉足輕重的作用。西式點(diǎn)心品種多，造型漂亮兼具營養(yǎng)豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風(fēng)景。近年來，隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發(fā)展，西式面點(diǎn)的市場需求量越來越大。這也給西式面點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。 D. 中級西式面點(diǎn)師實(shí)操考試是幾人一組 要學(xué)習(xí)的話，就要去專業(yè)的學(xué)校好好的學(xué)習(xí)一下，只有在學(xué)校里學(xué)習(xí)了，才會更有前途的。 面點(diǎn)師，這是一個緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門專業(yè)就有面點(diǎn)師，澳大利亞TAFE技術(shù)培訓(xùn)熱門課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳在接受采訪時說，中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。 E. 請問初級和中級西式面點(diǎn)師資格考試難考嗎理論考試難不難抱歉我只有15分懸賞分。。 老師一般都會告訴你的啊，一般是考兩個發(fā)面，兩個油酥面，兩個水餃類，還有兩個蛋糕、 這是中點(diǎn)的， 西點(diǎn)的應(yīng)該是兩種面包，兩種蛋糕。兩種餅干，還有丹麥面吧 F. 2017年的西式面點(diǎn)師什么時候考試 你看看這個！看對你有幫助嗎？
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