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現(xiàn)在很多地方很多人都開始奉行素食文化，有人是出于對動物的保護，有人是出于宗教的信仰，還有很多人是出于健康的考慮，但是吃素就一定很健康嗎？素食吃不對會造成身體的哪些隱患呢？健康素食有哪些原則呢？素食不當?shù)慕】惦[患1、容易缺乏蛋白質。一些嚴格的素食主義者不吃任何的跟動物有關的食物包括牛奶、蛋類等高蛋白的食物，如果還不大豆或其制品的話就很容易出現(xiàn)蛋白質缺乏的現(xiàn)象，導致免疫力下降、影響生長發(fā)育等。2、容易出現(xiàn)貧血。素食者往往更加容易出現(xiàn)缺鐵性貧血和巨幼紅細胞性貧血，因為鐵主要存在于紅肉、動物的肝臟、動物血等動物性食物里面，維生素B12在植物性的食物里面也很少，主要在發(fā)酵的豆制品里面會比較豐富，所以如果不合理的進行素食是很容易出現(xiàn)貧血的。3、容易缺鋅。鋅主要存在于生蠔等海鮮里面，而鋅有利于提高免疫力、促進生長發(fā)育和第二性征的發(fā)育等作用；素食里面屬堅果含鋅比較高，所以素食者每天應吃一小把堅果。健康吃素的7大原則1、主食搭配粗糧雜豆。素食者的食物選擇本來就有限，如果主食還是精米白面的話營養(yǎng)會比較單一，所以要搭配一些粗糧雜豆以補充豐富的膳食纖維、B族維生素等營養(yǎng)素2、大豆或其制品要足量。尤其是不吃蛋類、奶類的素食者一定要多吃大豆或其制品，以保證充足的優(yōu)質蛋白的攝入。3、多吃發(fā)酵豆制品。不僅僅是發(fā)酵豆制品含有優(yōu)質蛋白，而且還含有豐富的維生素B12，有利于避免巨幼紅細胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)的病變。4、多吃深色蔬菜。吃蔬菜要“好色”，就是要選擇五顏六色的蔬菜，因為不同的蔬菜含有不同的植物化學物質比如花青素、胡蘿卜素的呢過，都有抗氧化的作用，美容養(yǎng)顏、清除自由基。5、蔬菜或水果沙拉搭配堅果。大多數(shù)的蔬菜和水果都是涼性的食材，需要搭配一些熱性的堅果去達到平衡的狀態(tài)；還有堅果含有比較豐富的油脂，有利于促進蔬果中脂溶性維生素的吸收，而且也可以減少食用油的使用。6、要注意食物多樣。每天應該吃到12種以上的食材，每周不低于25種食材，這樣有利于營養(yǎng)均衡。7、素食要清淡。烹調素食的時候也是要清淡少油少鹽的，這樣的話一是可以吃出食材本身的味道，二是不至于攝入過高的熱量而導致肥胖，千萬不要以為吃素就不會造成超重或肥胖。健康食素的七大原則你學會了嗎？作者：孫傳利百度問咖認證大咖國家二級公共營養(yǎng)師國家三級健康管理師國家高級西式烹調師微信或公眾號：18758130116 
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