早餐煎饅頭片，又脆又香?，F(xiàn)在都講究低油健康，既要保持脆，還要少油，所以有個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，就是把饅頭片薄薄的裹一層水再煎。這樣會(huì)因水油不相溶，所以就把油擋在外面浸不到饅頭里了，做到好吃不膩又健康，口感香脆中不失清爽。?一【脆煎饅頭片】材料：饅頭1個(gè)，清水半碗，鹽少許。做法：1.饅頭切薄片。?2.半碗清水里加點(diǎn)鹽拌勻，然后用筷子夾著饅頭片迅速的在水里過(guò)一下就出來(lái)。要快速，不然就成水泡饅頭了。?3.鍋中加少許油，小火，將過(guò)水的饅頭片放入。?4.慢慢的將兩面煎黃即可。?小貼士：給饅頭片過(guò)水速度要快，饅頭吸水如海綿，水吸多了煎的饅頭片就不脆了。裹一層水煎的饅頭片，不止是喝油少，還再怎么煎都不會(huì)有焦糊味，所以少放一點(diǎn)點(diǎn)油即可。沒裹水直接煎的饅頭片，若油少很快就會(huì)有焦糊味的。?二，蛋香饅頭片?這款是柔軟的香，因裹了一層蛋液后煎的，所以饅頭片也吸油不多?！镜跋沭z頭片】材料：饅頭1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽少許。做法：1.饅頭切薄片。?2.兩個(gè)雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻。?3.將饅頭片放入，兩面沾滿蛋液。這種無(wú)需快速拿出，多沾點(diǎn)蛋液好。?4.鍋中油熱后放入裹滿蛋液的饅頭片。?5.小火慢煎，至兩面微黃即可。不可轉(zhuǎn)大火，以防雞蛋變焦。?小貼士：剩下的蛋液，可以煎好饅頭片后倒入鍋中煎成蛋餅，夾在饅頭片中一起吃。?甭管是酥脆的還是香軟的，水里和蛋液里都得少放點(diǎn)鹽，這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。?若是用戧面饅頭做煎饅頭片，就更好吃了，勁道耐嚼，越嚼越香。小時(shí)候見我媽做戧面饅頭， 就是面團(tuán)一發(fā)后再加入干面粉反復(fù)折揉，直至揉到干干爽爽的韌勁十足，這樣做出的饅頭掰開都是一層一層的，面香味濃郁。【戧面饅頭】材料：面粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。發(fā)酵后再加50克面粉。做法：1.將材料放入面包機(jī)，和成面團(tuán)，然后靜置讓它發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。2.發(fā)酵好后加入干面粉，大約是50克，繼續(xù)揉成光滑面團(tuán)后，再醒10分鐘。3.將面團(tuán)取出均分成小劑子，滾圓做成饅頭坯，然后讓面團(tuán)做二次發(fā)酵，都脹大變輕。4.鍋中水開后，放入饅頭坯，蒸15分鐘，關(guān)火3分鐘后再打開鍋蓋取出饅頭。小貼士：和面的時(shí)候加少許白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。第二次發(fā)酵很重要，溫暖處，漲胖變輕后再蒸，饅頭才光滑漂亮