初級農(nóng)產(chǎn)品的稅率是11%。按照規(guī)定，對從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售的納稅人銷售的部分鮮活肉蛋產(chǎn)品免征增值稅。所以銷售白條鴨屬于免稅項目，不用繳納增值稅，購進(jìn)時取得增值稅專用發(fā)票，不能抵扣進(jìn)項。只能開具免稅的增值稅普通發(fā)票，不能開具增值稅專用發(fā)票。如果要求不享受免稅政策，可以向國稅局備案，按照適用稅率11%計算繳納增值稅，可以抵扣進(jìn)項稅額，可以開具11%的增值稅專用發(fā)票。但是，36個月內(nèi)不能再享受免稅政策。擴展資料：《中華人民共和國增值稅暫行條例》第十五條規(guī)定了下列7個項目免征增值稅：1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者銷售的自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品；2、避孕藥品和用具；3、古舊圖書；4、直接用于科學(xué)研究、科學(xué)試驗和教學(xué)的進(jìn)口儀器、設(shè)備；5、外國政府、國際組織無償援助的進(jìn)口物資和設(shè)備；6、由殘疾人的組織直接進(jìn)口供殘疾人專用的物品；7、銷售的自己使用過的物品。除前款規(guī)定外，增值稅的免稅、減稅項目由國務(wù)院規(guī)定。任何地區(qū)、部門均不得規(guī)定免稅、減稅項目。參考資料來源：百度百科-增值稅