元宵和湯圓不是一個(gè)東西。元宵是以餡料為基礎(chǔ)，滾出來(lái)的，先將餡料拌好，做成整齊的形狀，然后切成正方形，將餡料放進(jìn)容器里面，容器里面是干燥的糯米粉，在不停的撞擊中，餡料變成了球狀，表皮比較干燥，下鍋煮的時(shí)候吸收了水分才會(huì)變糊。湯圓是用糯米粉加水?dāng)嚭秃蟀鰜?lái)的，因?yàn)榕疵追壑形樟俗銐虻乃?，所以湯圓表面相對(duì)是比較光滑，還很黏糯，做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯圓的做法則像包餃子，先把干糯米粉加水和成面團(tuán)，再用面團(tuán)去包餡料，團(tuán)成圓形，做好后進(jìn)行速凍，便于保存。湯圓多由機(jī)器制作。兩者外觀也不一樣。元宵做好后表面會(huì)有“茸頭”，即面粉浮粉，下鍋煮時(shí)面粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹，比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面，抱團(tuán)性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。