一日三餐，缺一頓都不行。 權(quán)威科學(xué)數(shù)據(jù)表明：與經(jīng)常不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率會降低一半！血糖控制好一半！ 與不吃早餐的糖尿病患者相比， 每天吃早餐的糖尿病患者發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35%-40% ，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。對于糖尿病人來說，早餐是一天中最重要的，是必須要吃的，不但要吃，而且還要吃的有營養(yǎng)，吃的合理，而主食更是早餐中最重要的一環(huán)。 那么，糖尿病患者該選擇什么樣的早餐主食呢？ 我們經(jīng)常吃的米飯，饅頭，包子，米粉，米線，面條，油條，所有的粥類，以及含有淀粉的食物都屬于主食類。 這類食物主要提供優(yōu)質(zhì)的碳水化合物營養(yǎng)，補充一天的能量，如果不吃主食，就很容易發(fā)生低血糖， 因此糖友需要主食類食物。那么這些主食怎么吃呢？ 1.米飯 糖友如果選擇早餐吃米飯，就最好不要只吃精白米，可以粗細(xì)糧搭配，以保持更多的膳食纖維。100克稻米含脂肪0.8克，蛋白質(zhì)7.4克，碳水化合物77.8克，膳食纖維0.7克，升糖指數(shù)88。 把米飯當(dāng)早餐，最多吃50克稻米做成的米飯， 多搭配一些綠葉蔬菜，適當(dāng)配些油脂和肉類，使早餐做到味道好、有營養(yǎng)，且營養(yǎng)搭配合理，升糖指數(shù)不高。 糖尿病病友吃米飯時盡量不要喝湯，防止因消化吸收過快而餐后血糖升高哦。 2.饅頭／包子 饅頭（包括花卷、包子）也是我國最常見的早餐主食之一，100克饅頭含脂肪1.1克，蛋白質(zhì)7克，碳水化合物45.7克，膳食纖維1.3克，升糖指數(shù)67。 饅頭在自己家中可以用中、高筋面粉發(fā)酵來做。三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求。所以， 糖尿病病友應(yīng)盡量少吃饅頭。 而且， 進(jìn)食饅頭時不宜搭配粥、湯、飲料、牛奶等 ，應(yīng)該配以蔬菜，通過增加膳食纖維的含量來延緩饅頭在胃腸道中的消化吸收速度。 不管是白面饅頭，還是雜糧饅頭，糖尿病患者都可以選擇。只不過如果是用雜糧做成的饅頭，糖尿病患者可以多吃一兩口；如果是用白面做成的饅頭，那患者就要適量地少食用一點。 3.面條 面條(包括各種風(fēng)味的面條)是全國各地糖尿病患者都會選擇的早餐主食之一，100克面條含脂肪0.7克，蛋白質(zhì)8.3克，碳水化合物61克，膳食纖維0.8克，升糖指數(shù)82。 糖友在選擇面條為早餐主食時，需要加上一份綠葉蔬菜，一個雞蛋，再加少許香油，才能讓你的早餐更符合指南的 健康 配比。不然的話，這種高碳水化合物食物，會讓你的早餐后血糖直線上升。 另外，吃面條時盡量別煮得太爛，也別喝湯，防止面條在胃里變成糊狀，而加快胃排空，促進(jìn)消化吸收。 4.米線／米粉 100克米粉含脂肪0.1克，蛋白質(zhì)7.4克，碳水化合物81.2克，膳食纖維0.3克，升糖指數(shù)55。 米粉的特點是碳水化合物含量高，脂肪和蛋白質(zhì)含量低，膳食纖維含量更低，三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求，但其優(yōu)點是升糖指數(shù)低。 糖尿病患者吃米粉時加上一個雞蛋，再加一份蔬菜，少許香油或肉類來調(diào)整三大營養(yǎng)素的占比。記得盡量不加辣椒油哦，控制脂肪攝入。 因為現(xiàn)在的米粉在加工時所使用的是生米粉，烹煮后黏度高，在胃腸道消化吸收慢，所以早餐后血糖升高慢。但是由于膳食纖維少，我們在食用米粉時，應(yīng)該 再加上100克綠葉類蔬菜 。 另外， 吃米粉時盡量別煮得太爛，也別喝湯 ，防止米粉在胃里變成糊狀，而使胃腸道排空加快，促進(jìn)食物的消化吸收，最后導(dǎo)致餐后血糖升高。 5.粥類 粥（包括大米粥、小米粥、玉米粥等），是老百姓人人都喜愛的早餐主食之一，100克粥含脂肪0.3克，蛋白質(zhì)1.1克，碳水化合物9.8克，膳食纖維0.1克，升糖指數(shù)69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。 大米粥雖然碳水化合物含量和升糖指數(shù)不高，但是因為在胃腸道中排空快，消化吸收快，餐后血糖上升快，所以糖尿病友最好少吃。如果實在想變換口味，也只能吃加有肉末、皮蛋、魚片粥或者加有蔬菜的粥。 糖尿病血糖控制不佳者，千萬不要吃粥，包含大米粥、小米粥、玉米粥、雜糧粥、五谷雜糧迷糊，以防止餐后血糖快速上升。 6.油條 油條是全國人民日常餐桌上的主食之一，是低筋面粉發(fā)酵食品，100克油條含脂肪17.6克，蛋白質(zhì)6.9克，碳水化合物50.1克，膳食纖維0.9克，升糖指數(shù)75。 因為油條的脂肪含量高，升糖指數(shù)高，不建議糖尿病患者選擇。 糖友即便要吃油條，也千萬不要與粥搭配，這兩種食物搭配在一起，餐后血糖會迅速升高。 最好配以新鮮蔬菜，既補充油條膳食纖維的不足，又防止因食用過多油條導(dǎo)致碳水化合物攝入過量，同時通過食用蔬菜，增加的膳食纖維的攝入量，可以延緩食物在胃腸道中的消化吸收速度。 1、玉米棒 這個玉米棒是老玉米，甜玉米和黏玉米不要吃，早上可以吃10公分長的玉米棒，既不升糖，還能維持全天血糖。 2、 雜糧米飯 紅豆、綠豆、黑豆、黑米、苦蕎升糖指數(shù)低，營養(yǎng)豐富，喜歡早上喝粥的糖友可以用燕麥、大麥、糙米和苦蕎做粥，保證足量膳食纖維，控好血糖。 3、通心面 通信面食是硬小麥粉制作，消化吸收慢，血糖上升速度慢，飽腹感強，糖友吃通心面也是不錯的選擇。 4、 全麥饅頭 喜歡早餐吃點饅頭的糖友，可以選擇全麥面饅頭，膳食纖維高，升糖速度慢。 5、綠豆面條 綠豆熱量低，升糖指數(shù)低，營養(yǎng)豐富，對血糖影響較小，建議血糖不穩(wěn)的糖友作為早餐主食。 血糖不穩(wěn)定早餐有喜歡吃些面食的糖友，可以試下這5種主食，基本不會對血糖有太大的影響。最后，還給您推薦一份我們 健康 管理師給出的一周早餐食譜，希望對您有所幫助！ 周一：麩皮面包（50~75 g），豆?jié){1杯（300 ml），雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟 周二：蔬菜包子1個（50~75 g），無糖酸奶1杯，雞蛋1個，拌白菜心1小碟 周三：無糖全麥吐司（50~75 g），純牛奶1杯（250 ml），雞蛋1個， 拌芹菜木耳1小碟 周四：窩窩頭 1 個（50~75 g），牛奶 1 杯（250 ml），雞蛋 1 個，小黃瓜一根 周五：玉米餅（面粉50 g，玉米面25 g，雞蛋1個），牛奶1杯（250 ml），西 紅柿一個 周六：全麥小饅頭（50 g），五谷豆?jié){ 1 杯（300 ml），雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟 周日：燴面（切面 50~75 g，青菜 75 g，雞蛋 1 個），無糖酸奶 1 杯，拌菠菜豆腐干1小碟 上述食譜可提供350~400 kcal熱量。其中谷薯類食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如饅頭50 g是指50 g面粉做成的饅頭。 特別說明：每個人的營養(yǎng)素吸收利用能力不同，是否適合自己，需要觀察餐后血糖。