鵼鵼小舞
健康管理是利用健康體檢手段，對(duì)于固定的人和人群進(jìn)行檢查和干預(yù)。健康體檢后進(jìn)行健康管理，對(duì)于體檢人群很重要。健康管理有三部曲，即檢查、評(píng)估和干預(yù)。體檢以后，要對(duì)身體狀況是否處于亞健康狀態(tài)或慢性疾病狀態(tài)進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而進(jìn)行干預(yù)。干預(yù)是健康管理最重要的內(nèi)容，通過健康評(píng)估后，知道自己身體處于哪一種狀態(tài)，可以進(jìn)行營養(yǎng)飲食調(diào)整，改變營養(yǎng)狀態(tài)，或改變運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和生活習(xí)慣，包括作息習(xí)慣改變，還可以通過中醫(yī)治療的干預(yù)方法調(diào)整身體狀況。健康管理對(duì)整個(gè)體檢人群都很有益處，同時(shí)也有助于預(yù)防疾病。
杜佳妮625
魚身上這部位比魚肉營養(yǎng)豐富，老人吃腰桿直，孩子吃了腦瓜靈好些天沒去菜市場(chǎng)了，今天拉著小菜車一早遛達(dá)了一圈，雖然來回3公里有點(diǎn)氣喘，但采購了一大車新鮮瓜果蔬菜還真是很得意。特別是這一袋子新鮮的魚籽，是我家小朋友的最愛，居然被我“逮”到了，而且個(gè)個(gè)飽滿、漂亮。魚籽泡涼水里去去血水，簡單一蒸就非常香嫩了。?以往我多做紅燒魚籽，魚籽一顆顆支楞著很有彈性，而且入味耐嚼，但現(xiàn)在天熱了，我也想改變一下口味，所以就清蒸了。清蒸魚籽比紅燒的更加嫩，每一粒魚籽是軟糯的，還很適合牙口不好的老媽。在制作上清蒸也更加省事，沒有油煙繚繞，還能保持室內(nèi)空氣新鮮，也不會(huì)讓自己忙碌得一身大汗、呼哧帶喘的。?魚籽營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑和滋長劑；其中的磷酸鹽平均含量達(dá)到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品；魚籽中的維生素A、B、D的含量也很豐富，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。一周吃一二次魚籽，不但能調(diào)劑餐桌美味，對(duì)全家老少的身體健康也極益有好處，特別是對(duì)生長發(fā)育中的青少年兒童，更是物美價(jià)廉的健腦益智佳品。?【清蒸魚籽】材料：淡水魚籽500克，鮮姜1塊，黃油30克，蒸魚豉油適量，香蔥4棵蒸制時(shí)間：ACA蒸汽烤箱100度20分鐘，普通蒸鍋大火上汽后20分鐘制作過程：淡水魚籽泡涼水中，用手輕輕淘洗幾遍，將殘留的血水?dāng)D干凈，撈出放在魚盤里，盡量鋪碼得均勻而薄一些，這樣蒸的時(shí)間短，而且蒸得透；?鮮姜一塊，切細(xì)絲，用量可以看魚籽的量來調(diào)整，姜絲去腥，所以量可以多一些；?將姜絲均勻地鋪撒并穿插在魚籽之中，再淋入適量的黃酒，對(duì)，是黃酒而不是料酒，黃酒比較溫和，去腥效果好，而料酒中有了八角等調(diào)料，會(huì)有強(qiáng)烈的味道；?將魚籽送入蒸汽烤箱內(nèi)，100度，20分鐘；蒸汽烤箱一機(jī)多用，蒸汽不會(huì)落入食物中，且溫度穩(wěn)定，有自動(dòng)定時(shí)并有提示音；沒有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸鍋或者電飯煲等廚具也是沒有問題的；?蒸好的魚籽中會(huì)有很多湯汁，無需倒掉，淡水魚的魚籽不腥且鮮美，直接將蒸魚豉油淋在魚籽周邊；?將香蔥末撒在魚籽上、湯中，吃的時(shí)候從湯中抽取，有滋有味兒。?【蘋果叨叨叨】魚籽可以在水產(chǎn)攤位處買到，最好買新鮮的，魚籽那層膜沒有被破壞掉的，清洗方便而且衛(wèi)生，魚籽也不會(huì)流失；蒸的時(shí)間看魚籽的多少、鋪放得薄厚、水力大小來調(diào)整；魚籽雖然鮮美且營養(yǎng)價(jià)值高，但膽固醇含量也相對(duì)高一些，所以一次不要食用過多，一人吃3大勺的量就差不多了。?“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級(jí)健康管理師，也是一名全職媽媽。在這里，既有快手營養(yǎng)家常飯菜，又有簡單實(shí)用的家庭烘焙。你的關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、留言，都會(huì)給我無窮的創(chuàng)作源泉和分享的動(dòng)力！開心與你相識(shí)，愿幸福和美味永伴你我！1996閱讀搜索王剛做紅燒魚籽廣東正宗魚籽做法魚鰾魚籽做法大全大廚王剛炒魚籽王剛大廚魚子的做法20個(gè)家常小炒紅燒菜
lin12345610
【導(dǎo)讀】隨著社會(huì)的發(fā)展，人們資金的積累已經(jīng)達(dá)到了一定的程度，尤其是今年疫情的發(fā)生，人們的目光開始轉(zhuǎn)向了自身的健康，對(duì)于健康的管理越來越重視了，對(duì)于平衡膳食、保健食品等等也是越來越關(guān)注了，所以它們也就成為了健康管理師考試的重要考點(diǎn)了，今天就帶大家具體了解一下2020年健康管理師重要考點(diǎn)：膳食指南。礦物質(zhì)鐵：是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵易引起貧血。鋅：影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。硒：有防癌、抗癌作用，缺乏與克山病和大骨節(jié)病有關(guān)，如攝入量過多，會(huì)使人中毒。碘：是甲狀腺的重要成分，缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。氟：能防治齲齒，缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病。膳食纖維(1)分類：①可溶性膳食纖維：半纖維素、果膠、樹膠;②非可溶性膳食纖維：纖維素、木質(zhì)素(2)膳食纖維的功能①有利于食物的消化過程;②降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病;③預(yù)防膽石形成;④促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌;⑤防止能量過剩和超重與肥胖;⑥維持血糖正常平衡，防治糖尿病(3)參考攝入量：我國成年人適宜攝入量是25g/d。(4)來源：主要來源是植物性食物，如谷類、豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果等。食物的分類(掌握)第一類為谷類及薯類;第二類為動(dòng)物性食物;第三類為豆類和堅(jiān)果;第四類為蔬菜、水果和菌藻類;第五類為純能量食物(植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量)。特殊人群膳食指南備孕婦女膳食指南孕期婦女膳食指南哺乳期婦女膳食指南6月齡內(nèi)嬰兒母乳喂養(yǎng)指南7～24月齡幼兒喂養(yǎng)指南學(xué)齡前兒童膳食指南(2～5歲)學(xué)齡兒童膳食指南(6～17歲)素食人群膳食指南關(guān)于2020年健康管理師重要考點(diǎn)：膳食指南，就給大家介紹到這里了，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有，這是必須要掌握的考點(diǎn)哦，目前正是11月考試報(bào)名的時(shí)期，大家一定要抓緊時(shí)間，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，選擇機(jī)構(gòu)進(jìn)行考試報(bào)名，另外，在未來，健康管理師的含金量會(huì)越來越高，想要報(bào)考的考生就要抓住機(jī)會(huì)了!
bluesky588
黃燜雞米飯?jiān)诩乙部梢暂p松做。這幾年到處都能看到黃燜雞米飯都店鋪，葉子一開始也是好奇這其中的味道，去吃過兩家的黃燜雞米飯，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，當(dāng)然，葉子除了太油膩、太甜、太咸的飲食比較不愛吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西蘭花能吃一盤，哈哈吃過外面的黃燜雞米飯后就想著自己在家做，總感覺還是自己做的香。食材：三黃雞半只，干香菇適量，青黃椒適量，酒釀100克，干黃醬30克、豆瓣醬30克，黃豆醬20克，花生醬20克，番茄醬30克，蠔油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一塊，大蔥一段做法：先做三黃雞的醬料，鍋里加入適量油，加入酒釀、干黃醬，豆瓣醬，黃豆醬，花生醬，番茄醬，芝麻油，蠔油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出鍋待用，做黃燜雞米飯根據(jù)實(shí)際的多少來用量，一次可以多做一點(diǎn)醬料備用。做好醬料后開始做黃燜雞米飯，鍋里加入適量油，煸炒雞塊，加入蔥姜一起炒香，然后加入適量熬好的醬料一起翻炒。再加入香菇翻炒，然后加入適量開水，轉(zhuǎn)壓力鍋里燜煮雞肉軟爛。再倒入砂鍋里，加入青黃椒燙煮一下，撒點(diǎn)美人椒裝飾一下即可。葉子的微信公眾號(hào)“葉子的小廚”里有更詳細(xì)的步驟，公眾號(hào)每天推送簡單又美味的精品菜肴。葉子的小廚，國家一級(jí)營養(yǎng)師、美食作家、高級(jí)營養(yǎng)講師、高級(jí)健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺(tái)節(jié)目嘉賓、“食育”推動(dòng)計(jì)劃志愿者，著有美食書《營養(yǎng)師的餐桌：超下飯的營養(yǎng)家常菜》，傳遞億萬人健康，分享簡單營養(yǎng)美味美食。
威武的灰姑娘
健康管理就是對(duì)個(gè)人或者團(tuán)體進(jìn)行健康方面的檢測(cè)、分析、評(píng)估、咨詢、干預(yù)的全過程，就叫健康管理。檢測(cè)通就是通過健康體檢，了解身體各個(gè)系統(tǒng)、各種機(jī)能的狀況，包括抽血、生化檢查、功能超聲、CT這些方面的檢查，來體現(xiàn)功能情況，系統(tǒng)其他的生化指標(biāo)情況，根據(jù)這些進(jìn)行分析，說哪些異常，哪些偏高，通過這種分析以后，再得出一個(gè)評(píng)估的意見，現(xiàn)在是處于某種疾病狀態(tài)或者一種亞健康狀態(tài)。根據(jù)這種評(píng)估，再對(duì)生活方式管理，其他指標(biāo)的異常，進(jìn)行一些健康的咨詢；還有一種，比如飲食處方、運(yùn)動(dòng)處方，還有一些其他的干預(yù)這么一個(gè)過程，這個(gè)就是健康管理，關(guān)系到每個(gè)人。先從健康飲食入手，少吃油炸食品和油復(fù)膩食品，制多吃蔬菜和水果，合理搭配食物，不要貪吃，晚飯吃個(gè)七八百分飽，再做一些運(yùn)動(dòng)，如散步，快走，游泳，打度球等，睡前知喝一杯牛奶，不要熬夜，早睡早起，這些都道要靠自己自律才行，當(dāng)然還需要定期體檢，這樣能計(jì)時(shí)發(fā)現(xiàn)自己身上可能存在的潛在病變，現(xiàn)在很多醫(yī)院在用的海斯普瑞HRE健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)可以全面對(duì)身體進(jìn)行檢測(cè)，能發(fā)現(xiàn)身體哪些器官存在潛在病變，這樣我們根據(jù)檢測(cè)結(jié)果就可以做到未病先治了
5ichocolate
健康管理是要控制自己的飲食，保證自己的健康，平時(shí)想要做好健康管理就要制定一個(gè)計(jì)劃表，把一天的安排都詳細(xì)記錄安排好自己的時(shí)間。
哈皮小暖
黃燜雞的做法料三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級(jí)頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗做法把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制半個(gè)小時(shí)香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進(jìn)沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干鍋里放油，燒熱，放進(jìn)蒜米和切段的干辣椒小火炒香把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進(jìn)鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進(jìn)泡香菇的水，放點(diǎn)鹽和老抽，煮十分鐘把原先煎好的雞塊倒進(jìn)鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻把啤酒倒進(jìn)鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點(diǎn)，可再加點(diǎn)老抽和蠔油調(diào)味即可。
scropio123
不曉得其它地方都是怎樣，在我大武漢，魚籽是冬日里很常見的食材，一般魚攤上都買得到。湖北是魚米之鄉(xiāng)，武漢人對(duì)烹魚很有一套，做魚籽也是一樣。武漢人吃魚籽，最最常見的方法就是：燒。魚籽燒豆腐，魚籽燒豬紅之類是最最常見的，也是作為老武漢人的我最最喜歡的一個(gè)做法。既然你說什么口味都可以，那咱們就來說說怎樣做一份好吃的【魚籽燒豆腐】好了。做這道菜，首先就是處理原料。一般我們這邊市售的魚籽都是整塊的，會(huì)帶著薄膜，會(huì)有魚泡或者些許別的像魚腸之類的東西。這個(gè)，處理的時(shí)侯要注意，魚籽上的薄膜小心拔開就好，魚泡洗凈烹飪前記得徹底戳破，魚腸如果要吃的話，要反復(fù)清洗干凈，然后一起瀝干水分備用。好了，魚籽準(zhǔn)備弄好了，再一步步來說做法?！爵~籽燒豆腐】熱鍋放油，油要稍微多一些，待油熱后把提前處理好的魚籽平攤著放進(jìn)去，用小火慢慢將魚籽煎透，煎至一面金面后，再翻到另一面，繼續(xù)小火煎至金黃，然后起鍋備用。（小火煎哈，一方面能讓煎好的魚籽更完整，另一方面魚籽非常容易爆，小火能有效緩解這個(gè)情況。另外，如果有魚泡魚腸之類也是這時(shí)侯一起入鍋煎）鍋中余油繼續(xù)加熱，下姜末和蒜末煸香，再放一大勺切碎的郫縣豆瓣醬進(jìn)去煸炒至出紅油。把煎好的魚籽倒入鍋中，加入一大碗清水，調(diào)入料酒，醬油，鹽，胡椒粉調(diào)味，煮至沸騰。再加入切小塊的豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮半小時(shí)左右，順著鍋邊淋適量香醋，然后轉(zhuǎn)大火，將湯汁收到你喜歡的程度即可。（這一步還可以加些青蒜，或者青紅椒，我家里沒有所有沒放，只弄了幾根小蔥做點(diǎn)綴。）好了，一鍋好吃的魚籽燒豆腐就做好了，這個(gè)菜，像現(xiàn)在這樣的大冷天，放砂鍋里吃最好不過了，保溫效果好，還可以一邊吃一邊加熱。以上，希望能幫到你！
zhzhohohzh
家常黃燜雞米飯的制作？做法一食材：柴雞半只，干香菇30克，青椒半個(gè)，彩椒半個(gè)，美人椒一個(gè)，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、蔥適量。步驟：1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；2、準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生姜、大蔥切成片；3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；5、轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右，再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。做法二食材：雞腿、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。步驟：1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對(duì)半切開；2、處理好的雞腿與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘；3、將250克米與500毫升水，倒入盆內(nèi)泡10分鐘；4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水；5、蓋好鍋蓋，啟動(dòng)“燜米飯”功能；6、待烹飪結(jié)束后，將食材攪拌均勻即可。技巧：1、做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。3、只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。5、別忘了燜一鍋米飯。做法三食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。步驟：1、雞腿洗凈，剁成小塊；2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個(gè)過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時(shí)即可倒入雞腿塊；4、倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)；6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。注意事項(xiàng)：1、選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。2、投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。3、鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。5、注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。7、大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。拓展資料：黃燜雞米飯的營養(yǎng)價(jià)值黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除濕的效果。黃燜雞里除了雞肉外還有香菇木耳等搭配,其中香菇的營養(yǎng)價(jià)值包括：1、提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;香菇2、延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。4、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
暖暖滴噯
準(zhǔn)備材料：魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒制作過程：1、魚籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右紅椒切碎丁鍋里放底油。2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚籽魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。后記：魚籽分解以后不容易洗，再分解之前沖洗干凈建議用不粘鍋來烹制這道菜，烹制過程中不要火力太大。以免魚籽濺出沒有欖菜，可以用鹽代替不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃放進(jìn)青椒，然后卷進(jìn)煎餅，味道會(huì)更好哦。干鍋魚籽主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯做法：1、魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；2、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；3、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干；4、炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；5、倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?、加香蔥末起鍋即可。香菇魚子材料：中型干香菇7朵，魚籽300克，姜片5片，嫩蔥兩條切碎，小干辣椒3只，蒜蓉末些許，上等蠔油5湯匙，芡粉些許，料酒1湯匙，麻油半湯匙，食油5湯匙，高湯小半碗，其他糖鹽調(diào)料可隨口味。做法：魚籽洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點(diǎn)食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點(diǎn)些麻油，然后將調(diào)好的蠔油倒入，轉(zhuǎn)小火。燜透后，可灑點(diǎn)胡椒粉，先試味，再勾個(gè)薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。主廚的話：燜小火時(shí)要加蓋。假如要刁嘴些，燜時(shí)還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。但如此簡簡單單的家常風(fēng)味，也已經(jīng)很好吃了。香蔥干燒魚子材料：熟魚籽1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）調(diào)味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。做法：（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚籽，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚籽燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。注：魚籽可先蒸熟。雙蛋魚籽原料:魚籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)?；ㄉ?、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。做法:1、魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。2、雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。3、煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
跑跑跑pao
做法一食材：柴雞半只，干香菇30克，青椒半個(gè)，彩椒半個(gè)，美人椒一個(gè)，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、蔥適量。步驟：1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；共3張黃燜雞米飯上吉鋪2、準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生姜、大蔥切成片；3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；5、轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右，再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。做法二食材：雞腿、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。步驟：1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對(duì)半切開；2、處理好的雞腿與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘；3、將250克米與500毫升水，倒入盆內(nèi)泡10分鐘；4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水；5、蓋好鍋蓋，啟動(dòng)“燜米飯”功能；6、待烹飪結(jié)束后，將食材攪拌均勻即可。技巧：共11張上吉鋪黃燜雞米飯1、做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。3、只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。5、別忘了燜一鍋米飯。做法三食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。[2]步驟：1、雞腿洗凈，剁成小塊；2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個(gè)過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時(shí)即可倒入雞腿塊；4、倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)；6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。
龍井12345
魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：一、香辣魚籽1、魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；7、轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。二、魚籽炒蛋：將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。加入兩個(gè)雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯腚u蛋翻炒至金黃即可。三、紅燒魚籽：放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結(jié)塊。把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。放蔥姜和干辣椒爆香?；旌萧~籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。等魚籽全熟，淋一點(diǎn)水做湯。四、魚籽豆腐煲：魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用。青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。豆腐切成2CM見方的小塊。煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。將煎好的魚籽盛入煲中。將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味。五、干鍋魚籽：魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干。炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?。加香蔥末起鍋即可。六、辣炒魚籽：魚籽洗凈，小香蔥、小米椒洗凈后，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。炒散后，加入雞蛋液，繼續(xù)炒到蛋液凝固。加鹽、雞精調(diào)味。配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。
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