需要掌握：1. 確定發(fā)酵產(chǎn)品的工藝，指導生產(chǎn)操作；2. 改進發(fā)酵工藝和制作方法；3. 負責跟蹤生產(chǎn)，指導監(jiān)督生產(chǎn)，及時解決生產(chǎn)中遇到的工藝問題；4. 根據(jù)公司總體規(guī)劃和生產(chǎn)需要，挑選可行性較高的新產(chǎn)品作為開發(fā)對象，提出開發(fā)立項 可以看看《發(fā)酵行業(yè)環(huán)境工程師培訓教材》希望對你有所幫助。