1．生物化學(xué) 內(nèi)容提要：主要包括蛋白質(zhì)化學(xué)、酶學(xué)、核酸、維生素與輔酶，生物分子的分解、合成代謝及其調(diào)控，遺傳信息的表達(dá)及調(diào)控等及有關(guān)實(shí)驗(yàn)。教 材：《生物化學(xué)》 沈同等編 高等教育出版社參考書目：1.《生物化學(xué)》 王鏡巖編 科學(xué)出版社 2.《生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》（第三版） 羅紀(jì)盛等編 高等教育出版社 3.《生物化學(xué)》 魏述眾主編 中國(guó)輕工業(yè)出版社 4.《BIOCHEMISTRY》 Trudy Mckee等 科學(xué)出版社2．細(xì)胞生物學(xué) 內(nèi)容提要：細(xì)胞質(zhì)膜及內(nèi)膜系統(tǒng)，細(xì)胞核與染色體，細(xì)胞基因表達(dá)的調(diào)節(jié)，細(xì)胞骨架，細(xì)胞分化，細(xì)胞增殖，細(xì)胞衰老，細(xì)胞凋亡，線粒體及葉綠體，細(xì)胞的起源與進(jìn)化等及有關(guān)實(shí)驗(yàn)。教 材： 《細(xì)胞生物學(xué)》 翟中和主編 高等教育出版社參考書目：1.《細(xì)胞生物學(xué)》 鄭國(guó)锠主編 高等教育出版社 2.《分子細(xì)胞生物學(xué)》 韓貽仁主編 高等教育出版社 3.《細(xì)胞生物學(xué)》 汪堃仁編 高等教育出版社3．現(xiàn)代工業(yè)微生物學(xué) 內(nèi)容提要：現(xiàn)代工業(yè)微生物學(xué)主要介紹微生物在工業(yè)中的應(yīng)運(yùn)，常見工業(yè)微生物類群和形態(tài)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)中微生物菌種的選育和培養(yǎng)技術(shù)，以及工業(yè)微生物的營(yíng)養(yǎng)、代謝調(diào)控，主要微生物工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)等。教 材：1.《現(xiàn)代工業(yè)微生物學(xué)》 楊汝德編 華南理工出版社 2.《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》黃秀梨主編 高等教育出版社 施普林格出版社 3．《工業(yè)微生物學(xué)》 岑沛霖 化學(xué)工業(yè)出版社參考書目：1.《微生物學(xué)》 武漢大學(xué)和復(fù)旦大學(xué)合編 高等教育出版社 2.《微生物工程工藝原理》姚汝華 華南理工出版社 3.《MICROBIOLOGY》 等 科學(xué)出版社4．《工業(yè)微生物學(xué)》 岑沛霖 化學(xué)工業(yè)出版社4．現(xiàn)代遺傳學(xué) 內(nèi)容提要：遺傳三大定律，伴性遺傳、數(shù)量遺傳和遺傳平衡，遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，基因的本質(zhì)，核外遺傳、核質(zhì)關(guān)系與個(gè)體發(fā)育，基因表達(dá)與調(diào)控，遺傳物質(zhì)的變異、重組機(jī)理，突變、選擇與生物進(jìn)化等及有關(guān)實(shí)驗(yàn)。教 材：1.《現(xiàn)代遺傳學(xué)》 趙壽元著 高等教育出版社 參考書目：1.《遺傳學(xué)》 劉枯義等編 高等教育出版社 2.《現(xiàn)代遺傳學(xué)原理》 徐晉麟等編 科學(xué)出版社3.《分子遺傳學(xué)》 張玉靜主編 科學(xué)出版社4.《分子遺傳學(xué)》 盛祖嘉等編 復(fù)旦大學(xué)出版社5.《GENETICS》 等 科學(xué)出版社 6.《遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)》 劉祖洞編 高等教育出版社5．分子生物學(xué) 內(nèi)容提要：從分子的角度研究生命的起源、組成、生理機(jī)能、進(jìn)化等一系列問題。同時(shí)本課程也講授有關(guān)現(xiàn)代分子生物學(xué)的研究方法。教 材：1.《分子細(xì)胞生物學(xué)》 韓貽仁編 高等教育出版社 2.《分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》 魏群主編 高等教育出版社 施普林格出版社參考書目：1.《分子生物學(xué)》 曹儀植編 蘭州大學(xué)出版社 2.《現(xiàn)代分子生物學(xué)》 朱玉賢等編 高等教育出版社 3.《分子生物學(xué)》 郜金榮編 武漢大學(xué)出版社 3.《精編分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)指南》 F.奧斯伯等 科學(xué)出版社 4.《MOLECULAR BIOLOGY》 科學(xué)出版社6．普通生態(tài)學(xué) 內(nèi)容提要：以生物與環(huán)境的關(guān)系為主線，在生物個(gè)體、種群、群落和生態(tài)系統(tǒng)層次上，系統(tǒng)介紹生態(tài)學(xué)的基本原理、基本知識(shí)、基本規(guī)律和現(xiàn)代發(fā)展，引導(dǎo)學(xué)生用其分析現(xiàn)實(shí)生態(tài)現(xiàn)象及指導(dǎo)人與自然的協(xié)調(diào)關(guān)系。教 材：《普通生態(tài)學(xué)》 孫儒泳等編 高等教育出版社參考書目：1.《環(huán)境生態(tài)學(xué)》 金嵐主編 高等教育出版社 2.《理論生態(tài)學(xué)研究》 張大勇等編 高等教育出版社 施普林格出版社 3.《ECOLOGY》 等 科學(xué)出版社7. 基因工程 內(nèi)容提要：該課從基因工程賴以創(chuàng)立的理論及技術(shù)基礎(chǔ)出發(fā)，介紹基因研究的發(fā)展及基因的現(xiàn)代概念，基因研究與基因工程的相互依賴關(guān)系，最新研究成果與實(shí)際應(yīng)用；基因工程的基本過程，基因工程載體，酶切與連接，重組體DNA的導(dǎo)入與重組體轉(zhuǎn)化子的鑒定，目的基因的分離、純化、表達(dá)及檢測(cè)。教 材：《簡(jiǎn)明基因工程原理》 賀淹才編著 科學(xué)出版社 參考書目：1.《基因及其表達(dá)》 童克中編 科學(xué)出版社 2.《基因及其操作原理》 齊鵬義編著 武漢大學(xué)出版社 3.《基因工程原理》 吳乃虎編 高等教育出版社 4.《現(xiàn)代生物技術(shù)導(dǎo)論》 瞿禮嘉等編 高等教育出版社 施普林格出版社 5.《PCR技術(shù)實(shí)驗(yàn)指南》 .迪芬巴赫等 科學(xué)出版社 6.《分子生物學(xué)與基因工程習(xí)題集》 王金發(fā)等編著 科學(xué)出版社8. 細(xì)胞工程 內(nèi)容提要：包括單克隆抗體、細(xì)胞移植、細(xì)胞融合與重組、細(xì)胞培養(yǎng)、原生質(zhì)體培養(yǎng)，細(xì)胞雜交及植物細(xì)胞工程，試管苗技術(shù)等。教 材：《細(xì)胞工程》 科學(xué)出版社參考書目：1.《現(xiàn)代生物技術(shù)導(dǎo)論》 瞿禮嘉等編 高等教育出版社 施普林格出版社 2.《細(xì)胞工程》 焦瑞身等編 化學(xué)工業(yè)出版社9. 生物工程 內(nèi)容提要：微生物工程是生物技術(shù)的重要組成部分，是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。它將微生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程學(xué)的基本原理有機(jī)地結(jié)合起來，是一門利用微生物的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的工程技術(shù)。內(nèi)容涉及工業(yè)常用微生物，菌種選擇，代謝產(chǎn)物的過量生產(chǎn)，微生物反應(yīng)的質(zhì)能平衡，微生物發(fā)酵過程，發(fā)酵動(dòng)力學(xué)，發(fā)酵工藝，滅菌工程等。教 材： 《微生物工程概論》 劉如林編 南開大學(xué)出版社 1995參考書目：1.《微生物工程工藝原理》 姚汝華編 華南理工大學(xué)出版社 2.《發(fā)酵工藝原理》 熊宗貴主編 中國(guó)醫(yī)藥科技出版社10．生化大實(shí)驗(yàn) 內(nèi)容提要：包括與細(xì)胞破碎、生化物質(zhì)的提取、分離、純化及鑒定等技術(shù)有關(guān)的實(shí)驗(yàn)。教 材：自編參考書目：《生化實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)》 張龍翔等編 高等教育出版社11．生物工程下游技術(shù) 內(nèi)容提要：主要內(nèi)容為生物技術(shù)產(chǎn)物的預(yù)處理及提取、分離純化、精制加工等技術(shù)的科學(xué)本質(zhì)、原理、方法、規(guī)律和發(fā)展趨勢(shì)，以及這些技術(shù)和環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系等。其中生化產(chǎn)物和發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化是核心內(nèi)容。下游技術(shù)是生物工程的重要組成部分，是生物高技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能掌握生物技術(shù)下游加工技術(shù)的科學(xué)本質(zhì)和主要方法，同時(shí)熟悉各種單元操作和提純?cè)O(shè)備的選用，從而具備從事科學(xué)研究及設(shè)計(jì)的能力，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際分析解決產(chǎn)物下游處理過程中的各種問題，以達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量和得率，增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。教 材： 《生物工業(yè)下游技術(shù)》 毛忠貴主編 中國(guó)輕工業(yè)出版社參考書目：1.《生化分離技術(shù)》 嚴(yán)希康編 華東理工大學(xué)出版社 2.《生物工程下游技術(shù)》 劉國(guó)詮編 化學(xué)工業(yè)出版社 3.《分離過程化學(xué)》 陸九芳等編 清華大學(xué)出版社 4.《生物分離技術(shù)》 梁世中編 華南理工大學(xué)出版社 5.《發(fā)酵設(shè)備》 高孔榮編 中國(guó)輕工業(yè)出版社 6.《化工原理》 蔣維均等編 清華大學(xué)出版社 7.《清潔生產(chǎn)》 席德立編 重慶大學(xué)出版社12．酶工程 內(nèi)容提要：酶工程（酶技術(shù)）是研究酶所特有的生物催化性能，并使其在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域發(fā)揮作用的一門應(yīng)用科學(xué)?，F(xiàn)代生物技術(shù)一般分為微生物工程、酶工程、細(xì)胞工程和基因工程。酶工程是現(xiàn)代生物技術(shù)中的一個(gè)重要內(nèi)容。從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光來看，酶工程在現(xiàn)代生物技術(shù)的各個(gè)領(lǐng)域顯得越來越重要，并將逐步融合于其它領(lǐng)域。酶工程學(xué)研究的主要內(nèi)容包括：酶的結(jié)構(gòu)和功能，酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)，酶的分離純化技術(shù)，酶的固定化，酶的化學(xué)修飾，酶反應(yīng)器，以及酶工程技術(shù)在各行各業(yè)中的應(yīng)用等。參考教材：1.《酶工程》 熊振平 化學(xué)工業(yè)出版社 1989 2．《應(yīng)用酶學(xué)導(dǎo)論》禹邦超 華中師范大學(xué)出版社 199413．食品化學(xué)內(nèi)容提要：食品化學(xué)是食品科學(xué)的一個(gè)重要部分，它是一門研究食品（包括食品原料）的組成、特性及其產(chǎn)生的化學(xué)變化的科學(xué)。食品化學(xué)與化學(xué)生物化學(xué)、生理化學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、分子生物學(xué)有密切的關(guān)系。食品化學(xué)依賴上述這些學(xué)科的知識(shí)有效地研究和控制作為人類食品來源的生物物質(zhì)。教 材：《食品化學(xué)》 王璋、許時(shí)嬰、湯堅(jiān)編 中國(guó)輕工業(yè)出版社14．食品工藝學(xué)內(nèi)容提要：食品工藝學(xué)主要介紹主要工業(yè)食品的加工工藝過程、原理、基本理論和實(shí)踐，本課程共分6章，主要介紹用于食品加工的食品原料種類和處理、罐藏食品加工工藝、軟飲料加工工藝、乳制品和大豆制品加工工藝、肉制品和糧谷制品加工工藝，目的是通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解、熟悉和掌握主要工業(yè)食品加工工藝的基本理論和基本實(shí)踐。選用教材：《食品工藝學(xué)》（第2版） 趙晉府 主編 中國(guó)輕工業(yè)出版社15．儀器分析內(nèi)容提要：介紹生命科學(xué)研究中所用的儀器設(shè)備的種類、性能、工作原理、使用范圍等。參考書：1. 各種儀器設(shè)備使用說明 2．《實(shí)用儀器分析》 楊根元等編 北京大學(xué)出版社 3．《儀器分析》 李啟隆等編 北京師大出版社16．植物組織培養(yǎng)植物組織培養(yǎng)是研究在無菌條件下，將離體植物器官、組織、細(xì)胞以及原生質(zhì)體培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，給予適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)條件，使其長(zhǎng)成完整的植株的理論依據(jù)和實(shí)驗(yàn)技能的一門學(xué)科。近40年以來，植物組織培養(yǎng)技術(shù)得到了迅速發(fā)展，已滲透到生物學(xué)科的各個(gè)領(lǐng)域，成為生物學(xué)科中的重要研究技術(shù)和手段之一，并廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工業(yè)和醫(yī)藥業(yè)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，成為當(dāng)代生物科學(xué)中最有生命力的一門學(xué)科。 當(dāng)前，植物組織培養(yǎng)主要進(jìn)行以下幾方面的研究：1、脫毒及離體快繁；2、花藥培養(yǎng)和細(xì)胞育種；3、原生質(zhì)體培養(yǎng)和細(xì)胞雜交；4、次生代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)；5、植物種質(zhì)資源的保存和交換。教 材：《植物體細(xì)胞遺傳學(xué)簡(jiǎn)明教程》黃百渠編 東北師范大學(xué)出版社參考書：《植物組織培養(yǎng)教程》 李俊明編 北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社