1.如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務成本”。如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業(yè)務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務成本”。煤氣，可記入“營業(yè)費用--燃氣費”。2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結轉成本；如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經營范圍。3.廚師的工資記入“營業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。一般情況，工資要先計提。4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時，分錄：借：主營業(yè)務成本/原材料/庫存商品貸：應付帳款--**公司付款時：貸：應付帳款--**公司貸：銀行存款/現金不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。 （2）餐飲業(yè)會計分錄： 1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發(fā)票，基本就這些。 2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬借：原材料貸：現金（或銀行存款）3、根據制作間領料出庫單入賬借：營業(yè)成本貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬借：營業(yè)成本（紅字）貸：原材料（紅字）5、結轉成本（營業(yè)成本本月實際發(fā)生數 - 月末盤點數）借：本年利潤貸：營業(yè)成本6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。借：營業(yè)成本貸：原材料餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)取得營業(yè)收入時:借:現金\銀行存款貸:主營業(yè)務收入購買材料\支付工資以及其他費用時:借:營業(yè)費用-二級科目貸:現金月末結轉成本費用時:借:本年利潤貸:營業(yè)費用月末結轉營業(yè)收入:借:主營業(yè)務收入貸:本年利潤結轉本年利潤:盈利時:借:本年利潤貸:利潤分配虧損時:借:利潤分配貸:本年利潤下月初去稅局報稅:是以利潤*相應稅率申報繳納。 （3）餐飲業(yè)成本核算： 日常成本核算的主要程序是：1、廚房當天需要直接采購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長審核后，報餐飲部經理批準，交采購員按照要求組織進貨，一聯交收貨組按采購單上的數量、質量要求驗收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格后填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。2、廚房到倉庫領用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批后，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結束后加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。3、每天營業(yè)結束后由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行一次盤點，并填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核后進行匯總。4、餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結束后根據《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。5、財務日審員根據夜審報表，填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。6、成本核算員根據《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費現象。7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數，剩下的就是你的純利潤！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量））毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）銷售價格＝原料成本＋毛利額或銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率）或銷售價格＝原料成本＋加成額加成率＝毛利率／（1－毛利率）毛利率＝加成率／（1＋加成率）原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）凈料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量凈料單價＝凈料價值／凈料數量。