騰沖澤為會(huì)計(jì)培訓(xùn)
fengzhong031
南南南南者
壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。在騰沖當(dāng)?shù)氐娜思依锎?，都少不了這樣的美食！當(dāng)壇子啟封，頓時(shí)香氣四溢，把雞盛在一個(gè)白色大盤子里，只見雞金黃玉潤(rùn)，晶亮養(yǎng)眼，一看就讓人胃口大開。入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香，回味無窮。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，特別適合小孩和老人食用。騰沖壇子雞那份醇厚的香味，總是讓人念念不忘！遠(yuǎn)在千里之外不能即時(shí)品嘗，那不如親自動(dòng)手，來滿足自己的口腹之欲！食材：光嫩油雞1只(重約2.5公斤) 熟云腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。調(diào)料：生油900克(實(shí)耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。做法：(1)將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色后撈出。(2)云腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝?nèi)シ旁谕胫?，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。(3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)。(4)隨即將云腿、干貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。
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騰沖縣的名人：1、李珍國(guó)李珍國(guó)（1827-1887），騰越鎮(zhèn)下綺羅人。曾先后任威遠(yuǎn)營(yíng)參將、騰越鎮(zhèn)標(biāo)中衡、左營(yíng)都司、龍陵?duì)I參將、騰越守備總兵官副將。1874年，抵抗英軍入侵。1886年病故，葬于來鳳山麓。2、張木欣張木欣（1881-1964），名榮庭，號(hào)木石居士。1914年加入中華革命黨。民國(guó)20年，將在北平等地購(gòu)得的數(shù)萬件文物古籍運(yùn)回騰沖，開辦木欣圖書館。1942年騰沖淪陷前，定居北京，任國(guó)際紅十字會(huì)中華總會(huì)會(huì)長(zhǎng)。3、劉楚湘劉楚湘（1886-1952），字夢(mèng)澤，號(hào)適齋。1916年被選為國(guó)會(huì)議員，擔(dān)任憲法起草委員，得授二等大綬嘉禾勛章。1927年任騰沖等五屬聯(lián)合中學(xué)校長(zhǎng)兼縣立圖書館館長(zhǎng)。騰沖從日軍手中收復(fù)后，任騰沖縣長(zhǎng)。新中國(guó)成立后，任云南省文史館員。4、張寶廷張寶廷（1859-1928），名德珩，以字行。年青時(shí)赴緬從商，先后從事咖啡引種、解木機(jī)器廠等實(shí)業(yè)，清宣統(tǒng)后，改營(yíng)玉石開采而致富。后被英國(guó)聘請(qǐng)代收玉石關(guān)稅和物資運(yùn)輸，被英國(guó)女皇授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。張寶廷豪爽任俠，被旅緬華僑尊為領(lǐng)袖。5、張問德張問德（1880-1957）騰沖抗戰(zhàn)前后，兩度出任昌寧、順寧縣長(zhǎng)，為官清廉，體恤百姓。在擔(dān)任騰沖抗日縣長(zhǎng)期間，為全縣人民抗擊日軍的組織者和領(lǐng)導(dǎo)者。晚年被舉為德宏州政協(xié)委員并被聘為省志編纂，1957年病逝于騰沖，德宏州政協(xié)題旌曰“忠恤千秋”。
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