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中式面點(diǎn)最近幾年的創(chuàng)新發(fā)展,讓越來越多的消費(fèi)者更加喜歡面點(diǎn)食品,如果想要學(xué)習(xí)中式面點(diǎn),就先了解中式面點(diǎn)師培訓(xùn)的內(nèi)容都有哪些吧。中式面點(diǎn)師培養(yǎng)學(xué)員成為德、智、體、美、勞全面發(fā)展的技術(shù)的,能應(yīng)用高、新技術(shù)的初級技能人才。中式面點(diǎn)專業(yè)課程開設(shè)為理論課、實踐課+學(xué)員實習(xí)輔導(dǎo)相結(jié)合的教學(xué)方式,主要學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)專業(yè)基礎(chǔ)知識及專業(yè)知識,掌握面點(diǎn)原料及其運(yùn)用知識,綜合知識,成本核算知識,主坯工藝原理,餡心工藝,成型工藝,成熟工藝及熱能運(yùn)用,中式面點(diǎn)分類等知識和中式面點(diǎn)制作的操作技能。課程內(nèi)容:手工饅頭、蔥油花卷、千層餅、小籠包、雞湯餛鈍、牛肉面、饸烙面、炸醬面、大同拌湯、東北水餃(葷、素)、素合子、生煎包、香煎土豆餅、泡泡油糕、南瓜餅、油條、麻花、春卷、農(nóng)家烤饃、豆沙餅、赤峰對夾、芝麻燒餅、西安肉夾饃、香酥焙子、農(nóng)家厚烙餅、豆沙餅等。
李曉詩125
學(xué)面點(diǎn)是一般一到三個月就可以出徒,面點(diǎn)時要學(xué)多久這也因人而異,有的人一兩個月就學(xué)完了,有的人要學(xué)半年,甚至一年還沒學(xué)會。
我愛我家2小寶
一般來說成為一個面點(diǎn)師的時間是無法估算,取一個平均值大概是三個月左右。
面點(diǎn)師,這是一個受人尊重的職業(yè)。知名財經(jīng)雜志《福布斯》聯(lián)手全球權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)紐約聲譽(yù)研究所(Reputation Institute),面向全球范圍內(nèi)的上千家大企業(yè)做了一項聲譽(yù)調(diào)查并公布了一份“2008全球最受尊敬企業(yè)排名”。來自拉美的大型跨國烘焙食品企業(yè)賓堡集團(tuán)(Group Bimbo)就名列榜上前十名。
職業(yè)等級:
本職業(yè)共設(shè)五個等級,分別為:初級(國家職業(yè)資格五級)、中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)、高級技師(國家職業(yè)資格一級)。
初級(具備下列條件之一者)
(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。
中級(具備下列條件之一者)
(一)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(三)取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
高級(具備下列條件之一者)
(一)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(三)取得高級技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)可,以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
(四)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
技師(具備下列條件之一者)
(一)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
(三)高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
高級技師(具備下列條件之一者)
(一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
張小天11
一般是在一年左右,因人而異首先,自學(xué)面點(diǎn)師與自身情況有關(guān)面點(diǎn)師要學(xué)多久與個人的自身情況有關(guān),有的人拒絕接受新鮮事物要快一些,有的人要慢一些,所以完成學(xué)業(yè)的時間長短不一。而且面點(diǎn)師的自學(xué)往往是一些女性,感覺這一技術(shù)也比較合適女性自學(xué),有的人也以為不必須花費(fèi)什么力氣,其實也卻是一個誤區(qū),面點(diǎn)師也同樣必須用力,比如手工和面就必須有較小的力氣??傊?,領(lǐng)悟性好的人完成學(xué)業(yè)面點(diǎn)師用的時間就短。其次,與自由選擇的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有關(guān)許多關(guān)于面點(diǎn)師的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有可能資質(zhì)與經(jīng)驗都不相同,所以面點(diǎn)師要學(xué)多久出來也與老師教的有關(guān),有的老師告訴如何把自己的技術(shù)教給學(xué)生,這就是與老師的資質(zhì)和能力有關(guān)了。也許有的老師自身技術(shù)是很強(qiáng)的,但是表達(dá)能力如果不好也同樣無法很快的教給學(xué)生,比如手法的傳達(dá)就必須有一定的經(jīng)驗。還有,與自己的拒絕有關(guān)關(guān)于面點(diǎn)師要學(xué)多久的問題,還有一個方面就是與學(xué)習(xí)者的拒絕有關(guān),有的學(xué)習(xí)者有可能只是非常簡單的自學(xué)一些基礎(chǔ)的技術(shù),這樣用的時間就會太長;而有的人對技術(shù)拒絕比較高,期望把面點(diǎn)的技術(shù)教給精,那一定會必須較長的時間,所以面點(diǎn)師用多久學(xué)出來還是要看個人的。
snowberry911
初級中式面點(diǎn)師培訓(xùn)課程表所謂的中式面點(diǎn)師,其實是制作有中國風(fēng)味的面食或小吃的人員。這需要運(yùn)用烹飪技術(shù),對面點(diǎn)進(jìn)行加工。其面點(diǎn)的種類也多,主要包括:面食類(拉面、刀削面、面條)、甜食油炸類(貓耳朵、小麻花、撒子)、咸味油炸類(咸面餅、蔬菜面餅)、蒸制類(包子、饅頭、糖三角)、煮制甜食面點(diǎn)(湯圓、元宵等、片湯)、烤制面點(diǎn)(烤面筋、烤面坨)、烙制面點(diǎn)(馕、饃、大餅)、餅類、粥湯類、混合類等等…別看這類品種復(fù)雜學(xué)起來很多,其實在以前,面點(diǎn)這一塊,沒有專人負(fù)責(zé),到了后來,隨著時代演變,這類職業(yè)開始出現(xiàn)在各種招待所、賓館、酒店,工作的分工,使得面點(diǎn)師這一職位,變得新盛起來。到了現(xiàn)在,才成為一門家喻戶曉的職業(yè)。那么面點(diǎn)師,要學(xué)什么呢?學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有:面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡心的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營養(yǎng)知識、成本核算等。
我愛娟子
現(xiàn)目前學(xué)烘焙大致有幾種方式:1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友,自己喜歡做,就不需要多嚴(yán)謹(jǐn),照著網(wǎng)上的教程學(xué)個皮毛,會做幾款小點(diǎn)心也是很不錯的。不過這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí),網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確,導(dǎo)致你做不出來好的產(chǎn)品。2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式,大多數(shù)人這么認(rèn)為,又能學(xué)技術(shù),還能賺錢,一舉兩得。但是個人認(rèn)為這種學(xué)習(xí)方式可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話“教會徒弟,餓死師傅”,所以你去當(dāng)學(xué)徒的話,精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的,大多時候都是讓你打雜,即使學(xué)到有用的技術(shù)也要花費(fèi)很長的時間。時間就是金錢,有打雜的時間去學(xué)校學(xué)習(xí),出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。3、專業(yè)的地方去學(xué)習(xí)。主要教蛋糕制作技術(shù),這類學(xué)校多以蛋糕技術(shù)教學(xué)為主,為了滿足想要開店創(chuàng)業(yè)人士的剛性需求。純教技術(shù)結(jié)合市場的變化,教授最新的蛋糕技術(shù),因為是要開店的,傳統(tǒng)的蛋糕制作技術(shù)不實用的就會被淘汰。適合想要從事這個行業(yè)或開店創(chuàng)業(yè)的人士。學(xué)費(fèi)方面看你是去什么樣的學(xué)校,學(xué)習(xí)多久的課程了;課程的長度按不同,學(xué)費(fèi)肯定也存在較大的差異;有的學(xué)校的學(xué)費(fèi)高,是里面包含了所有的學(xué)費(fèi),材料費(fèi)等等,有的學(xué)費(fèi)便宜,可能存在著很多隱性的二次消費(fèi),所以有時間最好對你感興趣的院校實地考察一下看看,把學(xué)費(fèi)了解清楚,順便看看學(xué)校的具體情況
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