布川依夫
建議選擇專業(yè)正規(guī)的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：1、學校的辦學資質(zhì)2、學校的師資力量3、學校的軟硬件設施4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校5、學校的口碑，可以去學校問問學生6、學校是否推薦就業(yè)，可以看出學校的規(guī)模及社會影響力
淡粉淺藍
發(fā)糕店。
廣式米發(fā)糕兩種類型，廣式米發(fā)糕多以晚粳米為原料，浸泡—磨漿—吊漿—?沖燙—發(fā)酵劑發(fā)酵—蒸發(fā)糕是我國古老的糕食，也是現(xiàn)代人喜歡的一種健康食品。
我國傳統(tǒng)米發(fā)糕分為湖北米發(fā)糕、制，發(fā)糕色澤潔白晶瑩、光亮、質(zhì)地爽滑柔韌；湖北米發(fā)糕多以秈米或粳米為原料，浸泡—磨漿—老漿發(fā)酵—蒸制而成，步步深藏玄機，環(huán)環(huán)妙不可言，發(fā)糕冰清玉潤，質(zhì)地蓬松，黏彈性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厭，回味悠長。
避免發(fā)糕變硬的方法
1、發(fā)酵時，一定要確定發(fā)酵均勻，用筷子挑開一些面的表皮，如果里面氣泡是均勻的，就表示發(fā)酵可以。
2、另一個會導致變硬的原因就是受熱不均勻。所以注意蒸發(fā)糕的時候一定用冷水蒸，這樣才可以避免發(fā)糕外面是軟的，里面是硬的。
cherryhu111
海南新東方可以學發(fā)糕發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發(fā)白起泡.再將面粉、玉米面，發(fā)酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。2、在蒸籠中鋪一張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鐘，取出晾涼后切塊裝盤即可。
上海二當家
學習糕點的收費情況，根據(jù)自己所學的蛋糕甜品種類，學得多，那么學費就相對貴些，學費從幾千到上萬不等，且可在新東方學校培訓。
發(fā)糕是一個非常適合大眾創(chuàng)業(yè)者選擇的小吃項目，培訓費用并不高，經(jīng)營起來難度不是很大，所以這樣的項目也就更具吸引力。想要一舉成功創(chuàng)業(yè)的小伙伴就不要錯過。發(fā)糕培訓品種有紅豆米發(fā)糕、黑芝麻米發(fā)糕、紅棗米發(fā)糕、原味米發(fā)糕等。
發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香,營養(yǎng)豐富,尤其適合老年人、兒童食用。 其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項目,制作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發(fā)糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
制作方法：
1、低筋面粉過篩灑上泡打粉攪拌均勻待用。
2、用溫水溶解英栗粉、白糖、酵母、吉士粉。
3、溶解好后把它倒入低筋面粉中，攪拌均勻，在放入小蘇打。
4、攪拌后倒進一個大碗用保鮮膜蓋住，發(fā)酵兩倍大。
5、發(fā)酵好后，放入提前預熱好的鍋內(nèi)開大火蒸20分鐘即可。
米發(fā)糕實操內(nèi)容：
1.大米的處理技術。
2.大米的泡制時間。
3.米與水的比例融合,注意要領。
4.發(fā)糕的發(fā)酵細節(jié)及注意事項。
5.蒸發(fā)糕的時間及方法。
6.發(fā)糕的顏色搭配,講究好看。
小Journey
材料： 大米、米漿、白糖、酵母做法： 1、大米洗凈浸泡一宿2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）6、米漿發(fā)酵好的樣子7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可加了枸杞的
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