建議選擇專業(yè)的廚師學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，不建議選擇到飯店里跟師傅學(xué)習(xí)。也可以自己搜視頻 跟學(xué)。專業(yè)的廚師學(xué)校會(huì)給你提供材料，不只是理論知識(shí)，學(xué)校開設(shè)很多實(shí)訓(xùn)課程，學(xué)生不僅能系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，更能很好的操作麻辣香鍋是比較有名的一道菜，它屬于川菜，它的味道非常的美味，口味也是比較多變的，食材搭配方面也比較隨意，能夠滿足多數(shù)人的口感，另外香辣麻辣香鍋的烹飪時(shí)間也是比較短的，一般來說制作三五分鐘就能夠出鍋食用，也是很多年輕人比較喜歡的一道菜，下面我們來看一下鄭州麻辣香鍋的配方。麻辣香鍋的菜有哪些【材料】魚豆腐3塊、豆干50克、洋蔥半個(gè)、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量【做法】1.魚豆腐、豆干、火腿分別切片，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱后放麻辣火鍋底料小火炒香。2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分鐘左右，然后放入魚豆腐、豆干、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鐘，再放入芹菜炒2 分鐘。3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最后放入麻辣花生和香菜炒勻即可。做法二食材主料前腿肉250g、洋蔥150g、青椒30g、紅椒30g、干子100g、蓮藕200g、土豆150g輔料芥花油2大勺、姜片10g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調(diào)料35g步驟1.將所有食材洗凈，切好備用。2.前腿肉洗凈后煮至7成熟，撈出瀝干，再切片。3.鍋熱后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制兩面焦黃后盛起。4.放入藕片，雙面煎變色后盛起。5.土豆片：同樣煎制雙面焦黃后盛起。6.再將干子也煎制焦黃后盛起。7.最后，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒后盛起。8.鍋中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。9.倒入35克左右的麻辣香鍋調(diào)料。10.中小火炒出香味。11.再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中。12.翻炒均勻后，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點(diǎn)綴。小貼士1、以上食材可隨自己喜歡更改其它。2、所備食材，需事先用開水焯熟或油炸熟。3、麻辣香鍋調(diào)料是調(diào)配好的很齊全，所以在焯水或炸熟時(shí)無需再添加任何調(diào)味料。