以花入饌，古已有之。從《離騷》“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”到《隋唐佳語錄》中武則天于花朝日游園，下令廚房烹制“百花糕”賞賜臣子，再到清朝的乾隆皇帝喜歡吃玫瑰花餅，西太后慈禧更是嗜花成性，命令御膳房以花入饌，烹制為一道道美味佳肴…….鮮花就成為餐桌上的美食。姣姣白玉花，妍妍紅玫瑰，清香茉莉花，一朵花就成為一道美食。在經(jīng)過一番或蒸、或炒、或煮之后，鮮花的芬芳仍然能夠留存在唇齒之間，讓人欲罷不能。 經(jīng)常作為美食來食用的花卉品種有很多，許多名貴的花卉也已經(jīng)成為上等佳肴。鮮花入饌可“上得國宴廳堂，下得百姓廚房”。許多鮮花營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有花青素、葉酸、鉀、鎂、鐵煙酸等營養(yǎng)素。用花做出來的美食不僅色、香、味、形，給予人美的享受，而且對人體的健康有益。哪些花類可以入饌，營養(yǎng)師為您推薦幾款最常見的可以做成美食的美食。 宋朝詩人周敦頤曾在《愛蓮說》中贊美荷花，“出污泥而不染，濯清漣而不妖”。荷花從不和別的花爭奇斗艷，也不和別的花比美，只是孤獨地立在水中，默默無聞地站著。炎炎夏日，朵朵荷花映出水面，粉紅相間的花瓣、碧綠清秀的園葉，一池的清麗淡雅總是給人無盡的遐思與美好的向往。荷花能活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒。取荷花與糯米煮粥，則清熱去火。荷花肝片 [原料] 荷花，豬肝，小油菜，鹽，味精，蔥，姜，蒜 [做法] （1）把荷花洗凈，切成3厘米見方的片；姜切片，蔥切段，蒜切片；小油菜切段待用。 　?。?）將炒鍋至武火上燒熱，放入素油燒至六成熱時下入豬肝滑炒，隨后放入蔥、姜、蒜、荷花，調(diào)味至熟即成。 營養(yǎng)價值：荷花含有鉀、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防高血壓，并且還有潤腸通便、預(yù)防便秘、減肥等功效。與豬肝搭配在一起，有美容養(yǎng)顏之功效。 菊花清新高雅，乃花中四君子之一。屈原在《離騷》中說道“西餐秋菊之落英”。白居易 《詠菊》“耐寒惟有東籬菊，金粟初開曉更清?！碧諟Y明《飲酒》“采菊東籬下，悠然見南山” 給菊花冠上了“花中之隱士”的封號，用來比喻高風(fēng)亮節(jié)的人。菊花也是吉祥、健康和長壽的象征。菊花不僅具有清熱、殺菌、抗病毒的功效，還可以降壓、降脂，緩解動脈硬化的癥狀。菊花做茶飲是最普遍的方法，特別是新鮮的菊花，清熱效果更佳顯著。菊花胡蘿卜粥[原料]：菊花，胡蘿卜，大米[做法]：（1）菊花洗凈泡發(fā)，胡蘿卜切成丁備用。（2）大米淘洗干凈，鍋內(nèi)放水和大米煮開后小火熬十分鐘左右，再放入胡蘿卜丁和菊花煮五六分鐘就可以。營養(yǎng)價值：胡蘿卜中含有的類胡蘿卜素不僅可以緩解眼睛疲勞，與菊花一起搭配食用還可以增強抗氧化的效果，提高機體的免疫能力，減少感冒和腹瀉的發(fā)生。茉莉花清香而不濃郁，淡淡的一縷芳香讓人陶醉。茉莉花帶有忠貞、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人的含義。鄭金昌的《晨沐朝陽》：暮春郁綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠，月夜清輝賞雪花。淡雅輕盈香韻遠，君子世人品更夸。花馥茶美稱上品，藥食同源茉莉花。夏秋時節(jié)，采集茉莉花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。茉莉花做成菜肴，星星點點，觀其之美，聞其之香，不僅滿足口腹之欲，還有一定的食療價值。茉莉豆腐[原料]:茉莉，豆腐[做法]：先把豆腐切塊，鍋內(nèi)放水后，放入豆腐煮開，再放入茉莉花。小火熬制十分鐘就可以。營養(yǎng)價值：茉莉豆腐制作的時候不放任何的調(diào)味料，取茉莉自然清香之味。豆腐中富含蛋白質(zhì)和鈣。茉莉豆腐，清香之余，為身體健康構(gòu)筑一道保障。 玫瑰花是生活中深受女性歡迎的花，不僅僅是代表了愛情，鮮花可以蒸制芳香油，既可食用又能為化妝品提供原料，花瓣可以制餅餡、玫瑰酒、玫瑰糖漿，干制后可以泡茶，花蕾入藥治肝、胃氣痛、胸腹脹滿和月經(jīng)不調(diào)。果實含豐富的維生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、枸櫞酸、蘋果酸及胡蘿卜素等。鮮花餅曾為宮廷御點，并深得乾隆皇帝喜愛，并獲得其欽點“以后祭神點心，用玫瑰花餅不必再奏請即可?！憋灷锏酿W料是玫瑰花，瑩潤欲滴，紫紅如霞，新鮮得像剛剛從枝頭采摘下來的一般，叫人好不垂涎。鮮花餅最美美在花餡里，但見得花瓣殘碎處，夾雜著絲絲交錯的脈絡(luò)，有溫和的香氣直鉆口舌，有逼人的嬌艷纏繞在眉眼，嚼在唇齒間，有柔韌勁。玫瑰沁香木耳原料：玫瑰花瓣，芹菜，黑木耳，銀耳，白醋，鹽和香油做法：1玫瑰花瓣先用淡鹽水浸泡10分鐘并清洗干凈。黑木耳和銀耳泡發(fā)洗凈后撕成小朵，芹菜洗凈切段。2鍋內(nèi)放水，加少許鹽和植物油，水開以后放黑木耳，銀耳和芹菜焯水，撈出后迅速放到冷水中。3將黑木耳、銀耳和芹菜瀝干水分，放到一個大的碗中，再放入玫瑰花瓣；加適量的鹽、白醋、香油調(diào)勻即可。營養(yǎng)價值：黑木耳中含有鈣和鐵，銀耳中含有的銀耳多糖，與芹菜和玫瑰中的維生素搭配在一起，不僅可以增強免疫力，還能做到營養(yǎng)素搭配更全面。玫瑰沁香木耳，顏色靚麗，色香味俱全，營養(yǎng)價值比較高。 （作者：王桂真，國家一級公共營養(yǎng)師，一級健康管理師，科普文章撰稿人，營養(yǎng)講師）原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載注明出自濰坊市營養(yǎng)師協(xié)會微信公眾號“濰坊市營養(yǎng)師協(xié)會”（ID：gh_3ac8e43a5206）