四川火鍋以其麻、辣、鮮、香的口味而聞名。 其消費群體之廣、人均消費之高是其他餐廳無法比擬的。 火鍋分為很多種，其中以四川??火鍋和重慶火鍋最為有名。 成都名廚餐飲有限公司提供正宗四川火鍋培訓(xùn)，包括魚火鍋、雞肉火鍋、無渣火鍋、蘑菇湯火鍋、羊肉火鍋等類型。

傳授正宗重慶火鍋制作方法，包括食材選擇、底料制作流程、火鍋核心菜譜等。 學(xué)習(xí)完成后，學(xué)員可以自行購買食材和調(diào)料，無需再去找大廚購買食材包，摒棄了傳統(tǒng)火鍋培訓(xùn)方式和加盟培訓(xùn)方式。 學(xué)生完成學(xué)業(yè)后可以獨立開店，由大廚提供火鍋技術(shù)支持。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、火鍋原料的挑選和加工（每天早上8:30跟老師去菜市場挑選和采購食材，采購食材的費用由大廚承擔(dān)）

2.火鍋調(diào)料的鑒別（完成學(xué)習(xí)后，學(xué)生可以自己去調(diào)料市場采購調(diào)料，不用像專營店那樣受技術(shù)束縛）

3、火鍋底料的炒制（火鍋調(diào)料的準(zhǔn)備，火鍋底料的炒制過程一步步詳細(xì)指導(dǎo)）

4、火鍋菜肴的腌制及二次加工

5、火鍋底料的準(zhǔn)備（高湯的制作和使用方法）

6.如何提煉新油

【學(xué)生作品】

【教學(xué)特色】

1.師傅講解火鍋制作理論知識

2、火鍋制作實戰(zhàn)演示（火鍋食材選擇、食材二次加工、火鍋底料及配方、火鍋底料炒制、湯料配制、火鍋制作）

3、學(xué)生親手做火鍋（配菜目錄、上菜注意事項、舊油回收二次加工）

4、實體店實習(xí)（大鍋料炒制、火鍋底料批量生產(chǎn)、火鍋店運營設(shè)備及預(yù)算、開店指導(dǎo)）

【住宿】

1. 為學(xué)生提供學(xué)習(xí)期間的免費餐食和住宿

2.為學(xué)生提供開店指導(dǎo)

【關(guān)于我們】

成都名廚餐飲管理有限公司注冊于2012年（起源于2004年），位于美麗的四川。 長期從事新穎獨特的重慶民俗菜品和老火鍋底料的開發(fā)和研究，并傳授到全國各地。 多年來，專業(yè)廚師一直在店里制作。

【學(xué)生成績】