丫丫由由
鐵板魷魚醬料配方：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。
小企9999
我建議，首先看產(chǎn)品，產(chǎn)品不過關(guān)，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)。現(xiàn)在當(dāng)一個(gè)廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個(gè)行業(yè)一直非常穩(wěn)定，而且市場非常龐大。當(dāng)一個(gè)好廚師是非常搶手的。1、配方配料全部無保留傳授，不需要從學(xué)校買配料，無加盟費(fèi)用，成本自己控制。2、只交學(xué)費(fèi)。，中途沒有任何其他費(fèi)用，包教會3、教技術(shù)，教開店的流程、設(shè)施設(shè)備度采購等，全部免費(fèi)指導(dǎo)4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報(bào)名，做的都是口碑宣傳5、學(xué)員學(xué)習(xí)包食材費(fèi)、包資料費(fèi)、0基礎(chǔ)包會，后期技術(shù)免費(fèi)重學(xué)。一般的學(xué)習(xí)費(fèi)用在1000多，食材全部包完，學(xué)會為止！
Christybeauty
全部步驟給你吧----第七點(diǎn)就是醬料的做法-希望對你有幫助一.需要用具:鐵板一塊.3-5毫米厚.直徑30厘米左右的圓鐵板.表面光滑.平整.可在鐵板邊緣焊兩把手.以方便操作爐具(三芯煤爐.其受熱面積大.火力均勻.為方便操作.也可使用液化氣).鐵鏟一把.毛刷一把. 二.選料: 魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好.無腐爛.外觀完整.顏色新鮮的魷魚為好.三.配方:(以2公斤魷魚為例)五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉適量.花椒粉適量.味精25克.精鹽15克.超級鮮味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒適量.淀粉80克.洋蔥100克.四.腌制:將魷魚分割成長3-5厘米.寬厘米左右.厚厘米左右的長方形小條.放入上述原料攪拌均勻.腌制20分鐘左右.五.穿串: 用竹簽將腌好的魷魚塊穿成串.要求穿成的串大小均勻一致.穿魷魚塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入.穿魷魚須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入.六.烤制將鐵板置于火爐上燒熱.用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油.將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味.將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制.在烤制過程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小.并不斷地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制過程中應(yīng)在魷魚表面撒上適量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬后即可食用.七.飄香醬的調(diào)制1.配料:泡椒500克.芝麻醬150克.花生醬200克.辣椒醬40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超級鮮味王10克.雞精100克.白糖20克.精鹽20克.2.先將泡椒剁細(xì).大蒜瓣剝皮搗碎.3.用一瓷器裝入芝麻醬.花生醬.辣椒醬.大蒜仁.花椒粉.超級鮮味王.雞精.白糖.精鹽等拌和均勻.4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香.然后倒入瓷器調(diào)好的料中.蓋上蓋子.讓其冷卻后再嘗一下.如果咸了.適當(dāng)放點(diǎn)白糖.味精.淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬.
happybaozi
魷魚醬料配方做法大全只有一種正宗的，其它的都不正宗，做法如下：
用料：熟花生 ? ?麻醬 ? ?花生醬 ? ?蝦醬（自制蝦油） ? ?糖 ? ?生抽 ? ?蠔油 ? ?香油 ? ?蔥 ? ?姜 ? ?蒜 ? ?腐乳 ? ?韭菜花 ? ?花椒 ? ?大料 ? ?香葉 ? ?香菜 ? ?熟芝麻
1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調(diào)至可以輕松的攪拌就可以。（韭菜花和蝦醬都很咸，基本不用加鹽了。）
2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根據(jù)自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味兒
3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻
擴(kuò)展資料
如果沒有蝦醬或者怕蝦醬太咸的話，可以自制蝦油。只需要在熬五香油的步驟里加入蝦殼一起炸就可以了，炸過蝦殼的油不但味道鮮美顏色也會很好看。
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