谷物早餐是最佳選擇　　很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些面包，拿上一個水果便匆匆沖出了家門，感覺起來這樣的早餐營養(yǎng)還不錯。但營養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪酸攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入?？茖W(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個合理的結(jié)構(gòu)，而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點很多人都認(rèn)識不到?！　《Z谷類食物是碳水化合物的主要來源，谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。谷物中脂肪含量低，約為2%。相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。常見的谷物食物包括大麥、玉米、燕麥、小麥等?！　≡绮退釅A平衡很重要　　不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){，也有的人吃些蛋類、肉類、奶類等。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，還會出現(xiàn)缺鈣癥。營養(yǎng)學(xué)家建議，蔬菜水果含有酸性物質(zhì)，所以只要吃些蔬菜，水果補充一下就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡。此外，早上7至8點是早餐的最佳時間，太早或太晚都不利于胃腸的休息和消化吸收?！　≡绮屠涫硴p害健康　　人體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要先喝冰果汁、冰紅茶等。短時間內(nèi)也許你不覺得身體有什么不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的。吃早餐應(yīng)該吃熟食，才能保護胃氣。中醫(yī)學(xué)說的胃氣，其實是廣義的，并不單純是指這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。　　因此早上第一食物，應(yīng)該是享用稀飯、燕麥片、熱羊乳、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥等熱食食物，然后再配著吃蔬菜、面包、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、過敏，因此喝牛奶不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區(qū)的人飲用。